葵花豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:30:39浏览量（）
葵花豆腐
葵花豆腐，是一道色香味俱佳的私家菜。此菜以嫩豆腐为主料，搭配新鲜葵花籽仁，既增加了口感层次，又带来了独特的营养价值。制作时，先将豆腐切块，用油煎至两面金黄，再加入葵花籽仁和调味料，小火慢炖，使豆腐充分吸收葵花籽仁的香气。出锅前撒上葱花或花椒粉，鲜香四溢。葵花豆腐色泽金黄，口感细腻，既有豆腐的滑嫩，又有葵花籽仁的香脆，是夏日里的一道清凉佳肴，既能开胃提神，又能补充身体所需的多种微量元素。
葵花豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：软溜
葵花豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)600克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克
调料：鸡蛋120克,花生油100克,香油5克,酱油2克,味精3克,料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)15克
葵花豆腐的特色：
形如葵花，软嫩香美。
教您葵花豆腐怎么做，如何做葵花豆腐才好吃
1.葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克，备用；将豆腐洗净压成泥，放入碗内；将水发冬菇、冬笋切成末，放在豆腐泥中，加入精盐、味精、料酒、水淀粉、香油调拌均匀，做成一个2.6厘米厚的大圆饼。
2.将炒锅置火上，放适量油，油热后晃动锅使油在锅内走满走匀，并把豆腐饼轻轻推入锅中，煎至金黄色时大翻锅，再将另一面煎至金黄色，出锅盛入大盘，上笼蒸20分钟取出，装入另一盘内。
3.将鸡蛋磕入碗内，加水、水淀粉、精盐少许，拌匀后，倒入热锅内摊成薄蛋皮，切成6.6厘米长、3.3厘米宽的菱形片，摆在豆腐饼的的周围，成葵花瓣状。
4.将炒锅置火上，放油少许，烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入酱油、料酒、精盐、味精和适量素汤，烧沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在豆腐上即成。
葵花豆腐配料及功效--葵花豆腐特色
葵花豆腐是一道特色家常菜，其配料主要包括嫩豆腐、熟猪肉末、鸡蛋、菠菜、香菇末以及葱姜蒜等。这些配料经过精心搭配，使得葵花豆腐口感丰富，营养均衡。
在功效方面，葵花豆腐具有以下特点：
1. 清热润燥：豆腐性质偏寒凉，而葵花仁则具有清热的作用，因此这道菜具有一定的清热润燥功效。
2. 补中益气：豆腐富含优质蛋白质，有助于增强体质，改善气血不足的情况。
3. 通乳：对于产后奶汁不足的妇女来说，葵花豆腐可以起到一定的通乳作用。
4. 促进消化：豆腐易于消化吸收，有助于改善消化不良等问题。
5. 补血：葵花仁和菠菜等都富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血。
此外，葵花豆腐的口感独特，嫩滑的豆腐与鲜美的肉末、鸡蛋等食材相得益彰，再加上香菇末和葱姜蒜等调料的点缀，使得整道菜品色香味俱佳。
在制作过程中，还可以根据个人口味进行适当调整。例如，可以增加一些辣椒粉或者花椒粉等调料，提升菜品的辣味和麻味。同时，也可以适量添加一些鸡精或者味精等调味品，增加菜品的鲜味。
总之，葵花豆腐是一道营养丰富、口感独特的家常美味佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做葵花豆腐才好吃
制作葵花豆腐，你可以按照以下步骤进行：
材料：
豆腐：300克
新鲜葵花籽或葵花仁：50克（可根据口味调整）
肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
大蒜：2瓣
姜：1小块
青葱：适量
生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉：适量
步骤：
1. 准备食材：
豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
新鲜葵花籽或仁放入锅中，小火炒香，捞出备用。
大蒜和姜切末，青葱切葱花。
2. 炒制肉末：
热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入大蒜末和姜末继续翻炒出香味。
3. 调味：
加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. 加入豆腐和葵花：
将焯好水的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收调料的味道。
再加入炒香的葵花籽或仁，翻炒均匀。
5. 出锅装盘：
加入适量清水，水量以能覆盖食材为准，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
2. 炒制肉末时，可以先用生抽、糖和少许五香粉腌制一下，使肉末更加入味。
3. 炖煮时，水量要适量，以免豆腐煮散。
4. 勾芡前尝一下汤汁的味道，根据口味适当调整盐量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的葵花豆腐。希望对你有帮助！
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