香菇烧豆腐的做法

私家菜：香菇烧豆腐

香菇烧豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。嫩滑的豆腐与香气四溢的香菇相映成趣，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将香菇泡发，切片备用；豆腐切块，用油煎至两面金黄。锅中留底油，下入香菇翻炒至出味，再加入豆腐轻轻翻炒。调入盐、蚝油等调味料，小火慢炖片刻，让豆腐充分吸收香菇的鲜香。最后撒上葱花或香菜点缀，一道家常美味便大功告成。这道菜既适合家常享用，也适合朋友小聚，是餐桌上的常见佳肴之一。

香菇烧豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

香菇烧豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)300克

辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,油菜25克

调料：大葱5克,酱油30克,盐1克,白砂糖10克,味精2克,猪油（炼制）50克,香油10克,淀粉(豌豆)5克

香菇烧豆腐的特色：

汤汁浓，豆腐嫩，味鲜美。

教您香菇烧豆腐怎么做，如何做香菇烧豆腐才好吃

1.将豆腐切成块，入沸水锅中略氽捞出，沥去水，水发香菇去蒂，用清水洗净，大者一切二片。

2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱片（大葱切片）、香菇炒香，放入笋片，倒入清汤烧沸，下豆腐块、酱油、精盐、白糖、熟油菜段（氽水）烧入味，下味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡炒匀，淋入芝麻油出锅装盆即成。

香菇烧豆腐配料及功效--香菇烧豆腐特色

私家菜中的香菇烧豆腐是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括嫩豆腐、香菇、肉末（可选）、姜片、葱花等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 嫩豆腐：嫩豆腐口感细腻，营养丰富，是这道菜的主要食材。

2. 香菇：香菇味道鲜美，富含多种维生素和矿物质，与豆腐搭配能够提升整道菜的口感和营养价值。

3. 肉末（可选）：如果喜欢，可以加入一些肉末，增加菜品的鲜味和口感层次。

4. 姜片：姜片能够去腥增香，使菜品更加美味可口。

5. 葱花（可选）：葱花作为点缀，能够提升菜品的香气和视觉效果。

功效：

1. 增强免疫力：香菇中含有丰富的多糖类物质，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：豆腐富含植物蛋白，易于消化吸收，有助于改善消化不良等问题。

3. 降低血脂：香菇和豆腐中的成分均具有一定的降低血脂作用，对于高血脂患者有一定的辅助治疗作用。

4. 抗氧化：香菇和豆腐均含有丰富的抗氧化物质，能够清除体内自由基，延缓衰老。

5. 增进食欲：香菇和姜片的香气能够刺激味蕾，增进食欲，使菜品更加美味可口。

此外，香菇烧豆腐还具有一定的减肥功效。它属于热量较低的菜品，同时饱腹感较强，适合正在减肥的人群食用。

总之，香菇烧豆腐是一道营养丰富、美味可口的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香菇烧豆腐才好吃

要制作美味的私家菜香菇烧豆腐，你可以按照以下步骤进行：

材料

硬豆腐：1块（约300克）

香菇：5-6朵（干香菇需提前浸泡）

葱：1根

姜：2片

蒜：2瓣

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

食用油：适量

清水：适量

步骤

1. 准备材料：

豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

香菇提前用温水泡发，洗净后切成片。如果使用干香菇，记得提前浸泡并切片。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 炒香调料：

热锅凉油，加入葱段、姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

3. 煎豆腐：

将焯过水的豆腐片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 爆香香菇：

锅中留底油，加入香菇片翻炒，炒至香菇变软并释放出水分。

5. 调味炖煮：

加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，水量以刚好没过食材为准。

将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调味料。

大火煮开后转小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，豆腐入味后，轻轻翻炒几下，使调料均匀分布。

关火，盛出装盘即可。

小贴士

煎豆腐时用中小火，避免煎破豆腐。

炖煮时注意火候，以免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样制作出来的香菇烧豆腐鲜香可口，豆腐绵软，香菇爽嫩，非常适合家常菜。

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