辣豆雪里蕻的做法

私家菜：辣豆雪里蕻

辣豆雪里蕻是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜雪里蕻，搭配特制辣豆，口感鲜美且富有层次。雪里蕻富含维生素C和矿物质，具有清热解毒的功效；而辣豆则带来独特的香辣味，刺激味蕾。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，让人食欲大增。烹饪时，将雪里蕻焯水后与辣豆一同翻炒，再加入适量的调料，即可做出一道家常美味。辣豆雪里蕻既适合家庭日常食用，也适合作为节日佳肴，为家人带来一场味蕾的盛宴。

辣豆雪里蕻的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

辣豆雪里蕻的制作材料：

主料：腌雪里蕻300克,大豆50克

调料：辣椒粉5克,白砂糖10克,味精2克,大豆油10克

辣豆雪里蕻的特色：

咸鲜清脆，香辣微甜。

教您辣豆雪里蕻怎么做，如何做辣豆雪里蕻才好吃

1.将黄豆用水泡发洗净，炒锅置火上，加入清水，放入黄豆、精盐，煮熟尚脆时倒在漏勺内沥干水分；另将辣椒粉放入碗里，用热油浇香，加入黄豆拌匀，制成辣黄豆。

2.咸雪里蕻放入水中，泡去部分盐量，捞出控干水分，切成黄豆大小的丁。

3.雪里蕻丁、辣黄豆丁放碗中，加入白糖、味精拌匀即可。

辣豆雪里蕻配料及功效--辣豆雪里蕻特色

私家菜“辣豆雪里蕻”的配料主要包括雪里蕻、香菜、葱花、干辣椒粉、花椒粉、盐、酱油等。以下是这些配料的详细功效：

1. 雪里蕻：

* 性味辛、甘、微苦，温。归肺经、胃经。

* 功效包括清热解毒、凉血止血、消肿散结。它可用于治疗疮痈肿毒、虫咬皮炎、跌打损伤、血热出血等病症。

* 雪里蕻还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫力。

2. 香菜：

* 性味辛、温。归肺、脾经。

* 功效包括发表透疹、消食下气。它可用于治疗风寒感冒、麻疹不透、食积不消、消化不良等病症。

* 香菜还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于促进新陈代谢。

3. 葱花：

* 性味辛、温。归肺、胃经。

* 功效包括发表透疹、解毒散结。它可用于治疗风寒感冒、麻疹初起、疹出不透等病症。

* 葱花还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫力。

4. 干辣椒粉：

* 性味辛、热。归心、肝、脾、胃经。

* 功效包括温中散寒、祛风止痛、通经活络。它可用于治疗胃寒疼痛、风寒感冒、关节炎等病症。

* 干辣椒粉还含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进新陈代谢和消化。

5. 花椒粉：

* 性味辛、热。归心、肝、脾、胃经。

* 功效包括温中止痛、杀虫止痒。它可用于治疗胃寒疼痛、湿疹、阴痒等病症。

* 花椒粉还含有丰富的维生素C和花椒素，有助于促进新陈代谢和增强免疫力。

6. 盐：

* 性味咸、微苦。归肺、胃、肾经。

* 功效包括清热泻火、凉血解毒、软坚散结。它可用于治疗热病伤津、咽喉肿痛、牙龈肿痛等病症。

* 盐还是一种重要的调味品，能提升菜肴的口感。

7. 酱油：

* 性味咸、微甘。归心、肺、肾经。

* 功效包括补气养血、滋阴润燥、解毒杀虫。它可用于治疗气血两虚、头晕目眩、心烦失眠等病症。

* 酱油还是一种重要的调味品，能增加菜肴的风味和营养价值。

综上所述，“辣豆雪里蕻”这道菜的配料具有丰富的营养价值和药用功效，可以满足人体对多种营养素的需求，并具有一定的保健作用。

如何做辣豆雪里蕻才好吃

要制作美味的私家菜辣豆雪里蕻，可以按照以下步骤进行：

材料

雪里蕻：适量（根据个人口味调整）

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

蒜：适量

姜：适量

葱：适量

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

雪里蕻洗净，切成适当大小的段。

干辣椒切成小段，蒜和姜切片，葱切成葱花。

2. 焯水：

将雪里蕻放入沸水中焯水，去除涩味和苦味。焯水时间不宜过长，通常3-5分钟即可。捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入蒜片和姜片爆香。

加入干辣椒段继续煸炒至微焦。

放入焯好水的雪里蕻，快速翻炒均匀。

加入适量的盐和少许白糖调味，继续翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水时可以加一点盐和食用油，这样可以使雪里蕻更加入味。

干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢的可以少放或者不放。

翻炒时要快速均匀，避免雪里蕻出水或炒糊。

示例菜品

1. 辣豆雪里蕻炒腊肉：

添加一些腊肉丁，增加口感和风味。

腊肉本身有咸味，所以盐要适量减少。

2. 辣豆雪里蕻炖豆腐：

将雪里蕻和豆腐一起炖煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

可以加入一些鸡精或味精提鲜。

通过以上步骤和调整，你可以制作出美味的私家菜辣豆雪里蕻。希望对你有帮助！

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