红烩卷筒鸡的做法

私家菜红烩卷筒鸡

红烩卷筒鸡，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑的鸡肉为主料，辅以多种调料，经过红烩的方式烹饪而成。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，再搭配上香脆可口的卷筒，让人回味无穷。红烩的独特烹饪方法，使得鸡肉既保持了原汁原味，又吸收了调料的馥郁香气。这道菜适合亲朋好友聚会时品尝，既能展现主人的用心，又能让客人享受到美味的愉悦。红烩卷筒鸡，不仅是一道美食，更是一种生活的享受。

红烩卷筒鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

红烩卷筒鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉500克,鸡腿250克

辅料：胡萝卜200克,白萝卜120克,洋葱（白皮）300克,番茄250克,青豆50克,芹菜50克,小麦面粉20克

调料：猪油（炼制）50克,盐10克,胡椒粉2克,料酒50克,番茄酱100克,黄油5克,香叶2克

红烩卷筒鸡的特色：

橘红色，味香鲜。

教您红烩卷筒鸡怎么做，如何做红烩卷筒鸡才好吃

1.鸡肉带皮切成6厘米见方的薄片，共20片，撒上盐和胡椒粉。然后一片片地摊子开，皮向下，肉向上，每片肉的中央放拌匀的萝卜（切丝）丝和洋（切丝）葱丝，再卷起来用芽签插牢。

2.烧热煎锅，加猪油，将鸡卷放入锅内煎黄，盛起，放入厚底钢精锅内。

3.将蔬菜香料（胡萝卜、洋葱、芹菜）150克下猪油锅炒黄，加番茄酱，香叶，用文火炒透后倒入锅精锅内。

4.钢精锅内再加清水（以淹没鸡卷为度），用旺火烧沸，加油面酱搅匀，即转文火烩到鸡肉熟透后，再将鸡肉和调料一起取出，用洁净纱布将原汁滤清。

5.将原汁放回钢精锅中烹入料酒收浓。卷筒鸡拔去鸡卷上的牙签摆入盘内，浇上原汁，撒上青豆及炒番茄块即成。

红烩卷筒鸡的制作要诀：本品需猪油约150克。

油面酱制作方法：黄油化开,加入面粉,将面粉炒熟成油面酱,即可。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

红烩卷筒鸡配料及功效--红烩卷筒鸡特色

红烩卷筒鸡的配料

1. 主料：

鸡肉（最好选用鸡腿或鸡胸肉）：适量，根据人数来定。

猪肉（可选）：适量，用于调配口味。

2. 配料：

蘑菇（如口蘑、香菇等）：适量，增加鲜味和口感层次。

胡萝卜：适量，提供维生素和胡萝卜素。

洋葱：半个至一个，切碎，增加甜味和香味。

蒜瓣：几瓣，拍扁切碎，提升香味。

生姜：一小块，切片，去腥增香。

青椒：半个至一个，切丝，增加颜色和辣味。

红椒：半个至一个，切丝，与青椒相呼应。

香菜（可选）：适量，用于装饰和增添香气。

3. 调料：

盐：适量，调味基础。

白胡椒粉：少许，增加鲜味和口感层次。

生抽：适量，提升鲜味。

老抽：少许，上色增香。

料酒：适量，去腥增香。

清水：适量，用于炖煮。

食用油：适量，用于炒制和煎煮。

香叶（月桂叶）：几片，增加香气。

八角：两颗，增加香气和味道。

红烩卷筒鸡的功效

1. 鸡肉的营养价值：

鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有高蛋白、低脂肪的特点，易于消化吸收。

2. 蘑菇的功效：

蘑菇含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素C、钙、磷等，具有增强免疫力、促进消化、降低血脂等功效。

3. 胡萝卜的功效：

胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A等营养成分，具有抗氧化、保护视力、促进生长发育等功效。

4. 洋葱的功效：

洋葱含有多种硫化物和类黄酮，具有杀菌消炎、降血压、降血脂等功效。

5. 综合功效：

红烩卷筒鸡将上述食材巧妙融合，不仅口感丰富多样，而且营养均衡全面。它具有补虚养身、健脾开胃、强筋壮骨、活血化瘀等功效，适合各个年龄段的人群食用。

此外，红烩卷筒鸡的独特风味还来自于其独特的烹饪方法和配料搭配，使得这道菜品既美味可口又富有营养价值。

如何做红烩卷筒鸡才好吃

红烩卷筒鸡是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

卷筒鸡（或鸡腿、鸡胸肉）：500克

胡萝卜：1根

洋葱：1个

大蒜：3瓣

生姜：一小块

青椒：1个

红椒：1个

香菇：几朵（干香菇需提前泡发）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许

白糖：一小勺

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

清水：适量

食用油：适量

香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备食材：

卷筒鸡洗净，切成块状。

胡萝卜、洋葱切块，大蒜和生姜切片，青椒和红椒切条，香菇泡发后切条。

2. 焯水：

将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量食用油，加入大蒜、生姜片爆香。

加入洋葱块翻炒至变色。

倒入胡萝卜块和香菇条，继续翻炒均匀。

4. 炖煮：

加入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀。

倒入料酒去腥增香。

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以没过食材为准。

大火烧开后转小火慢炖约30分钟至鸡肉熟烂。

5. 收汁：

根据口味加入适量盐调味。

开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动以防粘锅。

6. 装盘：

将炖好的红烩卷筒鸡连同汤汁一起倒入盘中。

撒上切好的青椒条和红椒条作为点缀（可选）。

如果喜欢，可以撒上一些香菜增香。

7. 享用：

立即趁热享用，口感鲜嫩多汁，营养丰富。

小贴士：

焯水时可以加入几片姜片和适量料酒去腥。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

收汁时要不时翻动锅中的食材，以免糊底。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

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