炸肉馅白菜盒的做法

私家菜炸肉馅白菜盒

这款私家菜——炸肉馅白菜盒，是家的味道。精选嫩白菜，搭配猪肉馅，手工调制馅料，鲜香可口。将馅料装入白菜盒中，再经油炸，金黄酥脆的外皮与鲜嫩多汁的馅料完美结合，让人回味无穷。每一口都能品尝到白菜的清甜与肉馅的醇厚，仿佛回到了童年的餐桌。这道菜不仅味道美妙，更是家的温馨与回忆的载体。无论是作为家常便饭还是特别场合的佳肴，都能让人感受到家的味道和温暖。快来尝尝这款美味的炸肉馅白菜盒吧，让家的味道陪伴你度过每一个美好时光。

炸肉馅白菜盒的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：软炸

炸肉馅白菜盒的制作材料：

主料：白菜100克,猪肉(肥瘦)150克

辅料：鸡蛋清60克

调料：香油10克,椒盐10克,花椒2克,盐3克,大葱5克,姜3克,小麦面粉40克,淀粉(豌豆)20克,植物油100克

炸肉馅白菜盒的特色：

外焦里嫩，香酥可口。

教您炸肉馅白菜盒怎么做，如何做炸肉馅白菜盒才好吃

1.将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；花椒用水浸泡后，取其花椒水备用；把猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱、姜末、盐、1/3鸡蛋清、香油、花椒水搅匀成馅。

2.将白菜取其嫩帮洗净，去掉菜叶，用刀切成几个合页片；将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉；把剩余的鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打均匀，加上淀粉搅匀成蛋清糊。

3.锅内放植物油烧到五成热时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出，控净油，逐个摆在盘内，上桌时撒上花椒盐即可。

炸肉馅白菜盒的制作要诀：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

小帖士-健康提示：

本菜是白菜和猪肉、鸡蛋混合做菜，既含猪肉、鸡蛋的动物性优质蛋白、脂肪等补益营养，又含蔬菜的纤维素、多种维生素和矿物质，使人补而无滞。中医认为白菜清热除烦，通利肠胃，解渴利尿作用。由于煎炸做菜，往往含脂肪较多，体胖者不宜多吃。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炸肉馅白菜盒配料及功效--炸肉馅白菜盒特色

私家菜炸肉馅白菜盒的特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 主料：

白菜：选用新鲜、嫩滑的白菜，确保口感鲜美。

猪肉馅：优质猪肉馅，加入葱姜末、盐、生抽等调味料，搅拌均匀，使馅料味道浓郁。

2. 辅料：

面粉：用于包裹馅料，增加口感层次。

鸡蛋：一个鸡蛋打散，用于增加馅料的黏性和金黄酥脆的外皮。

油：用于炸制，使外皮金黄酥脆。

3. 调料：

盐：提味增鲜。

生抽：增加馅料和炸制后外皮的色泽。

料酒：去腥增香。

白胡椒粉：提升馅料的风味。

五香粉：增加馅料的香气。

功效

1. 润肺止咳：白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于润肺止咳，清肠排毒。

2. 滋阴润燥：白菜具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用。

3. 补气补血：猪肉馅富含蛋白质和铁质，有助于补气补血，增强体质。

4. 健脾开胃：白菜和猪肉馅的搭配能够刺激食欲，促进消化。

5. 清热解毒：炸制后的白菜盒外皮酥脆，有助于清热解毒，消暑解渴。

特色

1. 皮薄馅大：白菜盒的皮薄馅大，咬一口就能感受到满满的肉馅和浓郁的汤汁。

2. 色泽金黄：经过油炸处理后，外皮呈现出诱人的金黄色，让人垂涎欲滴。

3. 口感酥脆：外皮酥脆可口，与软嫩的馅料形成鲜明对比，口感层次丰富。

4. 营养丰富：白菜和猪肉馅的搭配既美味又营养，适合全家享用。

总之，私家菜炸肉馅白菜盒以其独特的配料和丰富的功效，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做炸肉馅白菜盒才好吃

要制作美味的私家菜炸肉馅白菜盒，可以按照以下步骤进行：

材料：

白菜适量

猪肉馅适量（根据个人口味调整）

鸡蛋一个

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

葱姜蒜适量

油适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

如果喜欢，可以适当加入一些蔬菜丁或者虾仁等增加口感和营养。

2. 准备白菜盒：

白菜洗净，将叶子部分切成适当大小的块状。

在每块白菜叶子的中间位置挖一个小坑，用于填充肉馅。

3. 填充馅料：

将腌制好的肉馅放入小碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

将调好的肉馅倒入白菜盒的坑中，用勺子轻轻压实，使馅料与白菜叶子紧密结合。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好馅料的白菜盒子轻轻放入油锅中。

中小火炸制，避免炸焦。炸至白菜叶子变得金黄酥脆，馅料熟透即可捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的白菜盒摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

注意事项：

炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更加酥脆的口感，可以在炸制前将白菜叶子用开水焯一下，去除多余水分。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的私家菜炸肉馅白菜盒！

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