炸香羊脯的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:24:14浏览量（）
私家菜炸香羊脯
私家菜中的炸香羊脯，选材讲究，工艺精湛。精选优质羊肉，经过腌制入味，再经油炸处理，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。每一片羊脯都包裹着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。炸香羊脯不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季进补的佳品。其独特的烹饪手法保留了羊肉的原汁原味，让您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。这道私家菜既可作为家常美味，也可作为宴客佳肴，深受食客们的喜爱。
炸香羊脯的做法
菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
炸香羊脯的制作材料：
主料：羊肉(瘦)200克
调料：鸡蛋75克,芝麻8克,淀粉(豌豆)13克,大葱3克,姜3克,味精1克,盐2克,椒盐5克,植物油50克
炸香羊脯的特色：
此菜外脆里嫩，香酥味美。
教您炸香羊脯怎么做，如何做炸香羊脯才好吃
1.把羊肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克），打入鸡蛋，搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘，摊撒在面板上，把肉馅用手挤成核桃大小的丸子，放在芝麻里滚匀，用双手将丸子按成椭圆饼，再稍拧成八字形饼，即羊肉脯。逐个做完在放在盘内待炸。
2.炒锅上火，放油，烧到十成热时，将羊肉脯逐个下入锅里炸，炸时用手勺慢慢推动，待炸呈金黄色（已熟透）时，捞出，装盘，随带椒盐上桌蘸食。
炸香羊脯的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
炸香羊脯配料及功效--炸香羊脯特色
私家菜炸香羊脯的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：
配料
1. 羊脯：精选的羊肉，经过腌制和油炸等工艺制成。
2. 大葱、生姜、大蒜：增加菜肴的风味，同时具有一定的药用价值。
3. 干辣椒：赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。
4. 花椒：赋予菜肴麻的感觉，同时具有驱寒、祛湿等功效。
5. 盐、味精、料酒：用于腌制羊肉，提升其口感和味道。
功效
1. 补肾壮阳：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补肾壮阳的功效。对于肾虚引起的阳痿、遗精、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。
2. 温中散寒：羊肉性温，具有温中散寒的功效。对于胃寒、腹痛、腹泻等寒性疾病有一定的缓解作用。
3. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 促进消化：羊肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 美容养颜：羊肉中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分对皮肤有一定的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。
此外，炸香羊脯还具有以下特色：
1. 外酥里嫩：经过油炸处理后，羊脯表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
2. 麻辣鲜香：干辣椒和花椒的加入使得菜肴具有浓郁的麻辣口感，令人回味无穷。
3. 营养丰富：炸香羊脯不仅保留了羊肉的营养成分，而且经过油炸处理后更容易被人体吸收。
总之，私家菜炸香羊脯以其独特的配料和显著的功效成为了人们喜爱的美食之一。
如何做炸香羊脯才好吃
材料：
羊脯肉：500克
鸡蛋：2个
面粉：100克
淀粉：50克
料酒：1汤匙
生姜：适量
大葱：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量（可选）
步骤：
1. 准备羊脯肉：
将羊脯肉洗净，切成厚片或块状。
用料酒、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉腌制羊脯肉，腌制至少30分钟。如果时间允许，可以腌制更长时间以获得更好的风味。
2. 准备面糊和蛋液：
将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的盐和水调成面糊。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 裹粉：
将腌制好的羊脯肉先裹上一层薄薄的干面粉。
然后将羊脯肉依次裹上面糊和蛋液。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。
将裹好粉的羊脯肉轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆。
炸好后，将羊脯肉捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的羊脯肉装盘，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。
小贴士：
羊脯肉选择嫩肉部位，如羊腿肉、羊里脊肉等。
炸制时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
腌制羊脯肉时可以根据个人口味调整各种调料的比例。
炸好的羊脯肉可以搭配自己喜欢的酱汁或沙拉一起食用，增加口感层次。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的炸香羊脯！
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