肥油韭菜蛋丝的做法

私家菜肥油韭菜蛋丝

肥油韭菜蛋丝是一道色香味俱佳的私家菜。精选韭菜，鲜嫩可口，搭配滑嫩的鸡蛋丝，再淋上特制的肥油，使得整道菜品口感丰富，层次分明。肥油渗透进韭菜和蛋丝中，赋予了它们独特的香气和滑嫩的口感。每一口都能品尝到韭菜的辛香和鸡蛋的鲜美，以及肥油的醇厚，让人回味无穷。这道菜既可作为家常便饭，也适合朋友小聚时品尝，是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。

肥油韭菜蛋丝的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 便秘食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

肥油韭菜蛋丝的制作材料：

主料：韭菜150克,鸡蛋100克,肥膘肉15克

调料：香油10克,盐3克,味精1克,白砂糖2克

肥油韭菜蛋丝的特色：

黄绿相间，鲜嫩香甜。

教您肥油韭菜蛋丝怎么做，如何做肥油韭菜蛋丝才好吃

1.韭菜摘洗干净，放入沸水锅内稍烫，捞出沥水切成3厘米长的段放入盘内，撒上精盐腌10分钟，挤干水分；鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅散备用。

2.炒锅置火上烧热后用肥肉擦一下锅，蛋液摊成薄蛋片，取出切丝放在韭菜盘内，加入白糖、香油和味精拌匀即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

肥油韭菜蛋丝配料及功效--肥油韭菜蛋丝特色

私家菜中的肥油韭菜蛋丝，其配料主要包括韭菜、鸡蛋、肥油（猪油）、盐、味精等调味料。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而受到欢迎。

配料：

1. 韭菜：韭菜具有温肾壮阳、助消化、散瘀解毒的功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进生长发育。

3. 肥油（猪油）：肥油在烹饪中常用作油脂，能增加菜肴的润滑度和香味，但过量摄入可能对健康不利。

4. 盐：用于调味，增强菜肴的味道。

5. 味精（可选）：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 韭菜富含维生素C、胡萝卜素、硫化物等营养成分，有助于提高免疫力、抗氧化、抗炎等。

2. 鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、胆碱等，有助于补充身体所需的能量、改善记忆力、促进肝脏健康等。

3. 肥油具有一定的润肠通便、提供能量等作用，但过量摄入可能导致肥胖、高血脂等健康问题。

肥油韭菜蛋丝特色：

1. 口感滑嫩：韭菜和鸡蛋的搭配使得这道菜口感滑嫩，入口即化。

2. 香浓可口：肥油的加入使得菜肴香气扑鼻，味道浓郁。

3. 营养丰富：这道菜结合了韭菜和鸡蛋的营养成分，既美味又健康。

4. 烹饪简单：这道菜的烹饪过程相对简单，适合家常制作。

请注意，虽然肥油韭菜蛋丝美味可口，但肥油摄入过多可能对健康不利。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。

如何做肥油韭菜蛋丝才好吃

要制作美味的私家菜肥油韭菜蛋丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

韭菜：适量

鸡蛋：2个

猪板油：适量（或肥油）

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

所需工具：

炒锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 韭菜洗净，切成细丝。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 猪板油切成小块备用。

制作过程：

1. 炒鸡蛋：

热锅凉油，油温热至7成热时，倒入打好的鸡蛋液。

用铲子快速搅拌，使鸡蛋丝呈丝状，炒至鸡蛋刚熟（表面微微湿润）即可盛出备用。

2. 炒韭菜：

锅中留少许油，放入切好的猪板油块，小火慢慢煸炒。

猪板油煸炒至微黄，释放出香味后，放入韭菜丝快速翻炒。

加入适量的盐和少许白糖调味，继续翻炒均匀。

3. 合炒蛋丝：

将之前炒好的鸡蛋丝倒入锅中，与韭菜丝快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以适当加入一些胡椒粉或其他调味料进行提味。

4. 出锅装盘：

将炒好的肥油韭菜蛋丝盛入盘中，即可享用美味的私家菜。

提示和建议：

炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋丝的嫩滑。

猪板油煸炒至微黄即可，避免过度煸炒产生苦味。

根据个人口味，可以适量添加一些其他调味料，如鸡精、蚝油等。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的肥油韭菜蛋丝！

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