鲮鱼饼椰菜的做法

私家菜鲮鱼饼椰菜介绍

鲮鱼饼椰菜是一道色香味俱佳的私家菜品。选用新鲜鲮鱼肉与椰菜精制而成，鱼肉鲜嫩，椰菜口感爽脆。制作过程中，鱼肉与椰菜充分融合，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了椰菜的清香。这道菜品营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，具有开胃消食、滋补养生的功效。鲮鱼饼椰菜色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，都能展现出独特的风味和品味。

鲮鱼饼椰菜的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

鲮鱼饼椰菜的制作材料：

主料：鲮鱼300克,圆白菜250克

辅料：虾米15克

调料：大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐5克,白砂糖5克,植物油50克

教您鲮鱼饼椰菜怎么做，如何做鲮鱼饼椰菜才好吃

1.鱼肉（鲮鱼肉）剁碎，加少许盐、淀粉、胡椒粉、香油搅拌均匀，再加入切碎的虾米、切粒的葱搅拌匀。

2.下油将搅匀的鲮鱼肉煎成一个个小鱼饼，盛起待用。椰菜洗净，切粗条，下油爆蒜茸、椰菜，加入调味料煮至椰菜软身，再加入鱼饼，煮约一分钟，用生粉水埋芡，炒匀即成。

鲮鱼饼椰菜的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油约300克；圆白菜又称椰菜。

鲮鱼饼椰菜配料及功效--鲮鱼饼椰菜特色

私家菜鲮鱼饼椰菜的配料主要包括鲮鱼、椰菜、鸡蛋、炸榄仁等，而其功效则包括清热除烦、利尿消肿和补气养血等。

配料与制作方法：

1. 鲮鱼：去鳞去内脏，洗净后剁碎。

2. 椰菜：切成小块。

3. 鸡蛋：打散。

4. 炸榄仁：炸至金黄色后捞出备用。

5. 调料：盐、糖、胡椒粉、生粉等。

制作方法：

将鲮鱼碎末、椰菜块、鸡蛋液、炸榄仁一起放入碗中，加入适量的调料，搅拌均匀。然后倒入热油锅中，用小火慢慢煎熟，两面煎至金黄色即可出锅。

鲮鱼饼椰菜特色：

1. 营养丰富：鲮鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，椰菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配食用可以为身体提供全面的营养。

2. 口感鲜美：鲮鱼饼椰菜的口感鲜美，外酥里嫩，入口即化，让人回味无穷。

3. 清热解毒：鲮鱼饼椰菜具有一定的药用价值，能够清热解毒，适合在夏季食用。

4. 补气养血：鲮鱼饼椰菜中的铁元素丰富，能够促进血红蛋白的合成，具有补气养血的作用。

请注意，虽然鲮鱼饼椰菜具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。此外，对于痛风患者等特殊人群，在食用前应咨询医生意见。

如何做鲮鱼饼椰菜才好吃

要制作美味的私家菜鲮鱼饼椰菜，可以按照以下步骤进行：

材料：

鲮鱼（或鲮鱼块）：200克

椰菜：150克

玉米淀粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

蒜末：适量

生姜末：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将鲮鱼去骨，切成小块或碎末。

椰菜洗净，切成细丝或小块。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 腌制鲮鱼：

将鲮鱼放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、蒜末和生姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 制作鱼饼：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鲮鱼片裹上一层玉米淀粉。

将裹粉的鲮鱼片放入鸡蛋液中滚一圈，确保两面都裹上淀粉。

将裹好粉的鲮鱼片再次放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。

4. 制作椰菜饼：

锅中留少许底油，放入椰菜丝，翻炒至微软。

加入适量的盐和少许水，煮至椰菜丝稍微变软。

将煮好的椰菜丝铺在案板上，用手将其分成若干小块，每块中间放上一块煎好的鲮鱼饼。

5. 上桌享用：

将做好的鲮鱼饼椰菜摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

小贴士：

煎鲮鱼片时火候要适中，避免煎焦。

椰菜丝煮的时候可以加入一点点食用油和盐，使其更加入味。

可以根据个人口味调整配料和调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜鲮鱼饼椰菜，享受美食带来的愉悦时光！

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