沙锅人参鸡的做法

私家菜：沙锅人参鸡

沙锅人参鸡是一道极具特色的家常美味。选用肥嫩鸡肉，搭配上等人参，经过精心熬制，鸡肉鲜嫩多汁，人参的滋补功效更是让这道菜充满了营养与健康。沙锅的独特热力，让鸡肉和人参的味道充分融合，每一口都散发着诱人的香气。此外，沙锅人参鸡的烹饪过程也颇具匠心，火候的掌握和调料的搭配都恰到好处，既保留了食材的原汁原味，又突出了人参的独特风味。这道菜适合全家享用，既美味又健康，是家常菜中的佳品。

沙锅人参鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

沙锅人参鸡的制作材料：

主料：母鸡1250克

辅料：人参3克

调料：猪油（炼制）75克,大葱20克,姜10克,盐5克,料酒10克,味精2克

沙锅人参鸡的特色：

鸡肉软烂，汤醇味鲜，具人参的特有清香，有滋补保健作用。

教您沙锅人参鸡怎么做，如何做沙锅人参鸡才好吃

1. 将人参用清水洗净，切成薄片；

2. 母鸡去净内脏，剁去鸡爪，放入开水锅中氽透，捞出控去水分；

3. 锅中放入猪油烧热，投入葱、姜(拍松)煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精，汤开翻几次，拣出葱、姜，倒入沙锅内；

4. 再把母鸡及人参放入沙锅内，用小火炖至肉烂(用筷子能扎动)，撇去浮油，盖上锅盖，端上桌即成。

小帖士-食物相克：

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

沙锅人参鸡配料及功效--沙锅人参鸡特色

私家菜中的沙锅人参鸡是一道以人参和鸡肉为主料，辅以多种药材和调料烹制而成的特色菜肴。以下是沙锅人参鸡的配料及其主要功效：

配料：

1. 人参：具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效。

2. 鸡肉（一般使用三黄鸡或土鸡）：富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有补中益气、养血安神的作用。

3. 枸杞子：滋补肝肾、益精明目，可提升人参的滋补效果。

4. 红枣：补中益气、养血安神，与鸡肉同食可增强补气养血的效果。

5. 桂圆肉：补血安神、益智宁心，可增加菜肴的甜味和口感。

6. 姜片：去腥增香，同时温中散寒。

7. 盐：调味，提升菜肴的鲜美度。

功效：

补气养血：人参和鸡肉的搭配能够显著增强人体的气血，对于气血两虚有很好的调理作用。

滋补养生：枸杞子、红枣、桂圆肉等药材的加入，使得菜肴具有滋补养生的功效，适合体质虚弱或需要调养的人群食用。

安神益智：人参和龙眼肉的配伍有助于改善睡眠质量，缓解焦虑和压力。

增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强机体的免疫功能。

烹饪方法：

1. 将鸡肉清洗干净，切块后焯水去血沫。

2. 深入姜片、葱段爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。

3. 加入适量清水，放入人参、枸杞子、红枣、桂圆肉等配料。

4. 大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，至鸡肉熟烂入味。

5. 最后根据个人口味加入适量盐调味即可出锅享用。

请注意，虽然沙锅人参鸡具有诸多功效，但并非适合所有人群。特别是过敏体质者、孕妇以及患有某些疾病（如高血压、糖尿病等）的人，在食用前应咨询专业医生意见。

如何做沙锅人参鸡才好吃

要制作美味的私家菜“沙锅人参鸡”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

人参：10克（或根据个人口味调整）

鸡肉：500克（最好选择三黄鸡，肉质更佳）

姜：几片

葱：2根

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

清水：适量

香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备鸡肉：

将鸡肉清洗干净，切成块状。

在鸡肉中加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟。

2. 准备人参：

将人参清洗干净，去掉杂质。

如果使用的是干人参，可以先用温水泡发，大约需要30分钟左右，直到人参变软。

3. 准备沙锅：

将沙锅清洗干净，放入适量的清水。

在水中加入几片姜片，有助于去腥增香。

4. 炖煮鸡肉：

将腌制好的鸡肉块放入沙锅中。

加入足够的清水，水量要没过鸡肉。

大火烧开后，转小火慢炖约1小时左右，直到鸡肉熟透且肉质酥软。

5. 加入人参：

当鸡肉炖至七八成熟时，将泡发好的人参切片，加入锅中。

继续小火慢炖20-30分钟，让人参的营养充分融入鸡汤中。

6. 调味出锅：

根据个人口味，可以适当加入一些盐进行调味。

关火前撒上葱花和香菜（可选），增加风味。

7. 享用：

将炖好的沙锅人参鸡盛入碗中，趁热享用，味道最佳。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁，人参的营养也能充分释放。

可以根据个人口味加入一些其他药材，如红枣、枸杞等，增加滋补效果。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的沙锅人参鸡！

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