鸡茸通菜的做法

私家菜：鸡茸通菜

鸡茸通菜是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑的鸡肉，经过精心剁碎，与鸡蛋、葱姜等调料混合，制作出细腻可口的鸡茸。通菜本身清脆爽口，搭配上鸡茸的鲜香，口感层次丰富。烹饪时，以蒜末、蚝油等调味料提味，再淋上少许明油，色泽金黄，香气扑鼻。这道菜既营养丰富，又富有家常的温馨与惬意，适合亲朋好友聚餐时品尝。

鸡茸通菜的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 止血调理食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 痔疮食谱

口味：咸鲜味

工艺：清烹

鸡茸通菜的制作材料：

主料：空心菜300克,鸡肉100克

辅料：木耳(干)20克

调料：鸡粉25克,花生油20克,黄酒10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱5克

教您鸡茸通菜怎么做，如何做鸡茸通菜才好吃

1. 通菜摘去黄叶，老茎洗净；

2. 木耳用水发好洗净；

3. 鸡脯肉洗净剁成茸；

4. 鸡精粉放汤盆内，冲1000克滚水调成鲜汤待用；

5. 锅置大火上，倒进少量花生油烧热后，倒入清水烧滚；

6. 放入通菜焯至熟即捞起沥干待用；

7. 锅置大火上，倒进少量花生油，烧热后，倒入绍酒，注入鲜汤，下精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用水芡粉打芡；

8. 滚沸后即移熟离火位，将鸡茸徐徐放入搅匀，再入进焯好的通菜，倒进熟油和匀，装盆即成。

鸡茸通菜的制作要诀：通菜就是空心菜。

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡茸通菜配料及功效--鸡茸通菜特色

私家菜中的鸡茸通菜，也被称为“蒜蓉通菜”或“鸡丝通菜”，是一道色香味俱全的菜肴。以下是鸡茸通菜的特色配料及功效：

配料：

1. 通菜（或称苋菜、青菜）：作为主料，通菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于清热解毒、润肠通便。

2. 鸡胸肉：提供优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强免疫力。

3. 蒜蓉：增加菜肴的香味，刺激食欲。

4. 姜片：去腥增香，提升口感。

5. 食用油：用于炒制菜肴，增加风味。

6. 盐、鸡精、胡椒粉：调味，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 通菜：通菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便、补心安神、止咳化痰、健脾开胃、促进胃肠蠕动等功效。常食通菜能清热解毒、利尿消肿，还有助于减肥。

2. 鸡胸肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、健脾胃、强筋骨等作用。对于营养不良、贫血、月经不调、产后乳汁不足等症状有一定的改善作用。

3. 蒜蓉：蒜蓉含有丰富的营养成分，如大蒜素、硫化合物等，具有杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤等作用。此外，蒜蓉还能刺激食欲、促进消化、降低血脂水平等。

4. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗、温肺止咳等功效。对于风寒感冒、咳嗽、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

综上所述，鸡茸通菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。它结合了通菜的清热解毒、通便减肥等功效以及鸡胸肉的营养价值、蒜蓉的杀菌抗病毒作用和姜片的温中散寒功效，为人们提供了一道健康美味的佳肴。

如何做鸡茸通菜才好吃

要制作美味的私家菜——鸡茸通菜，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

通菜（或称苋菜、青菜等）适量

猪肉馅（或鸡肉馅）100克

姜蒜适量

葱适量

盐、胡椒粉、鸡精等调味料适量

所需工具：

刀具

砧板

炒锅

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 处理食材：将通菜洗净，沥干水分；猪肉馅剁成肉末，加入姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉和鸡精等调味料，搅拌均匀。

2. 准备调料汁：可以根据个人口味调制适合的调味汁，如生抽、蚝油、香醋等。

制作过程：

1. 炒制肉馅：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入调好的肉馅，用小火慢慢炒至肉馅变色且无粉红色，即可捞出备用。

2. 爆香调料：在同一个炒锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末爆香，然后加入葱花继续煸炒出香味。

3. 快速翻炒通菜：将处理好的通菜放入炒锅中，加入适量的盐和少许食用油，快速翻炒均匀，让通菜充分吸收调料的味道。

4. 混合肉馅和通菜：将之前炒好的肉馅倒入通菜中，轻轻翻炒，使肉馅和通菜充分混合。

5. 出锅装盘：最后根据个人口味调整盐量，确认无误后即可出锅装盘。

提示和建议：

通菜的烹饪时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如虾仁、木耳等，增加口感和营养价值。

烹饪时间：约10-15分钟

分量：根据个人食量适当增减食材分量

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的鸡茸通菜了。希望对你有帮助，祝你烹饪愉快！

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