笋叶拌鸡丝的做法

私家菜：笋叶拌鸡丝

这道私家菜——笋叶拌鸡丝，清新爽口，营养丰富。选用嫩鸡胸肉，切成细丝，与焯水后的笋叶（竹笋的嫩叶）相拌。笋叶富含维生素和矿物质，与鸡肉的鲜美相得益彰。调味时，加入蒜末、香菜、辣椒油等，既提味又不失风味。这道菜色彩鲜艳，口感层次丰富，既有蔬菜的清香，又有鸡肉的醇香。适合夏日餐桌，既开胃又下饭，是家常便饭的好选择。

笋叶拌鸡丝的做法

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：麻酱味

工艺：拌

笋叶拌鸡丝的制作材料：

主料：鸡肉200克,莴笋300克

辅料：火腿肠5克

调料：芝麻酱30克,盐6克,白砂糖3克,味精2克

笋叶拌鸡丝的特色：

色泽鲜艳，味香爽口。

教您笋叶拌鸡丝怎么做，如何做笋叶拌鸡丝才好吃

1.莴笋取其叶洗净后切成细丝，放入盆中；鸡肉（鸡脯肉）洗净煮熟切成丝放在莴笋叶上，再将火腿（熟火腿）切成丝点缀在鸡脯肉丝上。

2.芝麻酱用凉开水稀释一下，加入精盐、白糖和味精调成味汁，浇在鸡丝上，拌匀即可。

笋叶拌鸡丝配料及功效--笋叶拌鸡丝特色

私家菜“笋叶拌鸡丝”的配料通常包括鲜嫩竹笋、香葱、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、芝麻油、白醋、食盐和味精等。以下是关于这道菜的特色及主要功效的详细介绍：

配料特色

1. 竹笋：选用新鲜嫩竹笋，口感脆嫩，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2. 香葱、生姜、大蒜：这些调料能够提升菜肴的香气，同时增加营养价值，还有促进消化、缓解疲劳的作用。

3. 红辣椒：增添菜肴的辣味和色泽，有助于刺激食欲。

4. 花椒：具有独特的麻味，能提升菜肴的风味层次。

5. 芝麻油：作为调味品之一，能增加菜肴的香气和润滑度。

6. 白醋：用于提酸，使菜肴口感更加爽脆。

7. 食盐和味精：用于调整菜肴的咸淡口味。

功效与作用

1. 清热解毒：竹笋性寒味甘，具有清热利湿、解毒的功效，有助于排出体内毒素。

2. 利尿消肿：竹笋有利尿作用，有助于减轻水肿。

3. 增进食欲：香葱、生姜、大蒜和红辣椒等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

4. 缓解疲劳：芝麻油和白醋等调味品含有丰富的维生素E和有机酸，有助于缓解身体疲劳。

5. 促进消化：生姜和蒜等食材有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

总之，“笋叶拌鸡丝”是一道既美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。但请注意，竹笋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

如何做笋叶拌鸡丝才好吃

要制作美味的私家菜“笋叶拌鸡丝”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

笋叶（竹笋的嫩叶，如竹笋叶、莴苣叶等）

鸡胸肉

大蒜

小米辣（或其他你喜欢的辣椒）

芝麻油

生抽

醋

白糖

盐

鸡精或味精（可选）

步骤：

1. 准备食材：

笋叶洗净，沥干水分。

鸡胸肉洗净，切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈。

2. 焯水鸡丝：

锅中加水烧开，放入腌制好的鸡丝，迅速焯水至变白，捞出沥干水分。

3. 调味汁：

在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、芝麻油、生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀。

4. 拌制：

将焯好水的鸡丝放入大碗中，倒入调好的味汁，轻轻拌匀，让鸡丝充分吸收味汁。

5. 装盘：

将拌好的笋叶鸡丝盛入盘中，可以撒上一些芝麻或葱花作为点缀。

小贴士：

笋叶的口感和味道会因笋的种类和季节而异，选择新鲜的笋叶会让菜品更加美味。

鸡肉丝焯水时可以加入一点盐和料酒，去腥增香。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放小米辣。

拌制时，确保鸡丝和味汁充分混合，口感更佳。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的“笋叶拌鸡丝”。祝你烹饪愉快！

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