酥炸茄盒的做法

私家菜酥炸茄盒

私家菜酥炸茄盒是一道色香味俱佳的特色小吃。选材上，茄子洗净切块，猪肉馅加入调料拌匀。将茄子片裹上一层肉馅，再裹上一层面糊，入油锅炸至金黄酥脆。外酥里嫩，口感丰富。这道菜既保留了茄子的鲜美，又融入了肉馅的香醇，是家常美食中的佼佼者。每一口都能品尝到茄子的清甜与肉馅的咸香，让人回味无穷。酥炸茄盒不仅适合家庭日常食用，也适合作为朋友聚会的佳肴，为您的味蕾带来一场别样的盛宴。

酥炸茄盒的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：酥炸

酥炸茄盒的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)250克,猪肉(肥瘦)100克

调料：鸡蛋75克,酱油5克,植物油70克,淀粉(豌豆)15克,小麦面粉10克,盐2克,味精1克,大葱3克,姜2克

酥炸茄盒的特色：

外酥里嫩。

教您酥炸茄盒怎么做，如何做酥炸茄盒才好吃

1. 茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；

2. 猪肉洗净剁成肉末；

3. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；

4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；

5. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；

6. 将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；

7. 将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。

酥炸茄盒的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

酥炸茄盒配料及功效--酥炸茄盒特色

私家菜酥炸茄盒的特色主要体现在其独特的配料组合和显著的功效上。以下是关于酥炸茄盒的详细配料及功效介绍：

配料

1. 茄子：作为主要食材，茄子富含维生素P、矿物质和膳食纤维，有助于降低血压、清热解毒。

2. 猪肉馅：猪肉馅富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，为茄盒提供丰富的口感和营养。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，加入茄盒中可以增加口感的丰富度和营养价值。

4. 面粉：用于裹覆茄盒，使其外酥里嫩。

5. 淀粉：提高茄盒的口感和色泽，同时增加营养价值。

6. 葱姜蒜：提升茄盒的风味，同时具有去腥增香的作用。

7. 盐、胡椒粉、料酒：调味品，使茄盒味道更加鲜美。

8. 五香粉：赋予茄盒独特的香气。

9. 辣椒粉（可选）：根据个人口味添加，增加辣味。

功效

1. 美味可口：酥脆的外皮和鲜嫩的茄子馅让人回味无穷。

2. 营养丰富：茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于消化和降低血压；猪肉馅则提供优质蛋白质和微量元素；鸡蛋和面粉等食材也增加了营养价值。

3. 促进消化：茄子中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

4. 清热解毒：茄子具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用。

5. 增强免疫力：多种食材的组合有助于增强人体免疫力，预防疾病。

此外，酥炸茄盒还具有以下特色：

1. 形状独特：茄盒的形状类似于古代的盒子，寓意着封闭和守护，给人一种安全感和温馨感。

2. 色泽金黄：经过酥炸处理后，茄盒表面呈现金黄色，看起来十分诱人。

3. 口感层次丰富：酥脆的外皮与鲜嫩的茄子馅形成鲜明的对比，口感层次丰富，令人回味无穷。

总之，酥炸茄盒以其独特的配料组合和显著的功效成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做酥炸茄盒才好吃

要制作美味的私家菜酥炸茄盒，可以按照以下步骤进行：

材料

茄子 2-3根

猪肉馅 适量（可选）

面粉 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

盐、胡椒粉、五香粉 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备茄子

茄子洗净，切成约5-6厘米长的段，然后切成夹刀片，即在切好的茄子上切两刀，不要切断。

将切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。

2. 腌制茄子

将泡好的茄子沥干水分，加入适量的盐、胡椒粉和五香粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 制作面糊

在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，使其成为无颗粒的面糊。面糊的稠度应该是可以流动的，但不至于太稀。

4. 裹粉

将腌制好的茄子沥干腌料，逐个裹上一层薄薄的面糊。

5. 炸制

锅中倒入足够的食用油，油温升至180-200摄氏度（可以用筷子插入油中，看到周围有小泡产生）。

将裹好面糊的茄子逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，大约需要7-10分钟。

炸好后，用漏勺捞出，放在厨房纸上沥油。

6. 上桌

将炸好的茄盒摆盘，可以配上自己喜欢的蘸料，如甜辣酱、番茄酱等。

小贴士

茄子吸油较多，炸制前可以用厨房纸巾吸干表面水分，减少吸油量。

面糊的稠度要适中，太稠会影响茄盒的口感，太稀则容易脱落。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子插入油中观察油温变化。

可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、胡椒粉、五香粉等。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜酥炸茄盒。祝你烹饪愉快！

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