土豆拌茄泥的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:48浏览量（）
私家菜：土豆拌茄泥
土豆拌茄泥是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜土豆和茄子，洗净后蒸熟捣成泥状，口感细腻软糯。搭配上特制的调味汁，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的酸辣口感。这道菜色彩诱人，营养丰富，富含多种维生素和矿物质。它适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老人和小孩。简单易做，却能给家人带来满满的幸福感。每一口都能品尝到土豆的醇厚与茄泥的绵软，让人回味无穷。
土豆拌茄泥的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：蒜香味
工艺：拌
土豆拌茄泥的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克,土豆（黄皮）200克
辅料：泡椒25克,黄瓜30克
调料：芝麻酱25克,豆瓣酱50克,芝麻10克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,香菜15克,辣椒油10克,味精2克,盐5克
土豆拌茄泥的特色：
茄泥软烂，蒜味浓郁。
教您土豆拌茄泥怎么做，如何做土豆拌茄泥才好吃
1.茄子、土豆洗净蒸烂；土豆去皮，切成丁；茄子去皮，搅成糊状；把茄泥堆放在盘中，把土豆丁撒在茄泥上。
2.泡青红椒、黄瓜、大葱均切成细丝；香菜切末；大蒜砸成泥。
3.芝麻酱、豆酱、味精、精盐兑入少许水搅拌均匀，浇淋在茄泥上；葱丝、泡青红椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀，围摆在茄泥周围，蒜泥堆在茄泥上，撒上芝麻，淋上红辣椒油即成，食用时再把此菜拌匀。
土豆拌茄泥配料及功效--土豆拌茄泥特色
私家菜：土豆拌茄泥
配料：
1. 土豆 2-3个（约500克）
2. 茄子 1-2根（约300克）
3. 大蒜 3瓣
4. 香菜 少许（可选）
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 生抽酱油 1汤匙
8. 香油 1茶匙
9. 白糖 半茶匙
10. 芝麻油 1茶匙
11. 熟白芝麻 少许（可选，用于装饰）
功效：
1. 保护心血管：土豆和茄子都是富含钾的食物，有助于维持心脏功能和降低血压。
2. 促进消化：土豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。茄子也有助于消化液分泌，促进食物消化。
3. 清热解毒：茄子性凉，有清热解毒的作用，适合在夏天食用。
4. 补血养颜：土豆和茄子都含有一定量的铁质和其他矿物质，有助于补血养颜。
5. 增强免疫力：土豆和茄子中的多种维生素和矿物质成分有助于增强人体免疫力。
特色：
土豆拌茄泥是一道色香味俱佳的私家菜，口感细腻，既美味又健康。它将土豆和茄子分别煮熟后捣成泥状，再混合大蒜、香菜、盐、白胡椒粉等调料，最后淋上生抽酱油、香油和芝麻油等调味料，撒上熟白芝麻即可。这道菜色彩丰富，口感独特，既有土豆的绵软，又有茄子的爽滑，非常适合夏季食用。
此外，土豆拌茄泥还具有一定的营养价值，富含多种维生素和矿物质，对人体健康有益。它既可以作为主食，也可以作为小吃或凉菜享用，是家常餐桌上的常见美食之一。
如何做土豆拌茄泥才好吃
所需材料：
1. 土豆 2-3个
2. 茄子 1根
3. 大蒜 3瓣
4. 香菜 少许
5. 生抽酱油 1汤匙
6. 醋 1汤匙
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 芝麻油 适量
步骤：
1. 准备食材：将土豆去皮，切成细丝；茄子洗净，切成细丝；大蒜剁成蒜末；香菜切成小段。
2. 土豆丝焯水：在锅中加入适量的水，烧开后放入土豆丝，焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
3. 茄子丝焯水：同样地，在锅中加入适量的水，烧开后放入茄子丝，焯水30秒至1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
4. 混合调料：在一个小碗中，加入生抽酱油、醋、盐、糖和芝麻油，搅拌均匀。
5. 拌制：将焯好水的土豆丝和茄子丝放入一个大碗中，加入蒜末和香菜段，倒入调好的料汁，然后用筷子拌匀，让每一根土豆丝和茄子丝都裹上调料。
6. 腌制：将拌好的土豆茄泥放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更加入味。
7. 上桌：从冰箱取出，即可享用美味的家常土豆拌茄泥。
注意事项：
1. 土豆和茄子焯水时，可以根据个人口感喜好调整时间。
2. 调制料汁时，可以根据个人口味进行调整。
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