青蒜焖火腩的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:44浏览量（）
私家菜：青蒜焖火腩
青蒜焖火腩是一道色香味俱佳的私家菜。选用肥瘦相间的火腩，经过精心腌制后，与青蒜一同焖煮。火腩的油脂在烹饪过程中逐渐渗出，与青蒜的香气交织在一起，形成独特的风味。青蒜的微辣与火腩的醇厚相互映衬，令人回味无穷。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，是家常聚餐的理想选择。它不仅展现了食材的独特魅力，更体现了烹饪艺术的精湛之处。每一口都能感受到家的温馨与幸福，让人陶醉其中。
青蒜焖火腩的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱
口味：微辣
工艺：焖
青蒜焖火腩的制作材料：
主料：叉烧肉180克,青蒜90克,豆腐(北)400克
调料：大蒜（白皮）5克,酱油15克,白砂糖5克,盐2克,胡椒粉1克,植物油40克
教您青蒜焖火腩怎么做，如何做青蒜焖火腩才好吃
1. 青蒜摘去老叶、洗净，切斜片，备用；
2. 北豆腐用水冲净后，滴干水分切小长块，用油煎成金黄色盛起备用；
3. 烧肉斩成小块；
4. 烧热锅，爆香蒜肉，倒下烧肉，豆腐炒香，再下青蒜及调味料料匀即可上碟。
青蒜焖火腩的制作要诀：火腩是猪腰部份的肉，有些人叫三层肉，经过腌、烧烤就成为烧肉，即是火腩。
青蒜焖火腩配料及功效--青蒜焖火腩特色
私家菜中的青蒜焖火腩是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括火腩肉、青蒜、姜片、葱段以及调料等。以下是关于青蒜焖火腩的特色及配料的详细解释：
配料：
1. 火腩肉：选择优质的猪腩肉，切成适口大小的块状，是这道菜的主要食材。
2. 青蒜：选用新鲜、翠绿的青蒜，切成段或末，为菜肴增添独特的香气和口感。
3. 姜片：用姜片去腥增香，使菜肴更加美味可口。
4. 葱段：葱段的加入则进一步提升菜肴的香味，同时使整道菜更加美观。
5. 调料：通常包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等，用于调味和上色。
功效与特色：
1. 火腩肉：富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。经过烹制后，火腩肉变得鲜嫩多汁，更加美味可口。
2. 青蒜：具有消毒、抗生素作用，还能祛除风寒、温中消食、开胃健脾。青蒜的独特香气还能提升菜肴的整体风味。
3. 姜片：能活血驱寒，对于胃寒、感冒初期等有很好的辅助治疗作用。同时，姜片还能去腥增香，使菜肴更加美味。
4. 葱段：能发表透疹、解毒消肿，对于麻疹初起、疮痈肿毒等有一定的治疗效果。此外，葱段的香味还能提升菜肴的口感。
5. 调料：通过精心搭配的调料，使得青蒜焖火腩的味道更加丰富多变，满足不同人群的口味需求。
特色：
1. 色泽红亮：火腩肉经过烹制后呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 香气扑鼻：青蒜、姜片、葱段等配料的香气相互融合，形成浓郁的香味，令人垂涎欲滴。
3. 口感丰富：火腩肉的鲜嫩与青蒜的爽脆相互映衬，再加上姜片和葱段的增香提味，使得整道菜肴口感丰富多样。
4. 营养均衡：这道菜肴中的配料各具特色，既满足了人们对美味的追求，又兼顾了营养的均衡摄入。
总之，青蒜焖火腩以其独特的配料组合和丰富的功效成为了私家菜中的一道经典之作。
如何做青蒜焖火腩才好吃
所需材料：
火腩肉：500克
青蒜：适量
姜：3片
蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 将火腩肉切成约2厘米见方的块状。
2. 青蒜洗净，切成小段。
3. 姜切片，蒜拍碎。
制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，加热至五成热。
2. 放入火腩肉块，煎至两面微黄。
3. 加入姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。
4. 倒入料酒，去腥味。
5. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使火腩肉上色。
6. 倒入足够的清水，水量要没过火腩肉。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，直到火腩肉变软烂。
8. 揭开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干。
9. 最后加入青蒜段，翻炒均匀，关火。
提示和建议：
火腩肉的选择很重要，选择有一定脂肪的五花肉或者瘦肉会更美味。
焖煮的时间可以根据火腩肉的块大小和个人的口感进行调整。
收汁时要小心火候，以免烧焦。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
通过以上步骤，你可以制作出美味的青蒜焖火腩。祝你烹饪愉快！
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