酥炸肉卷的做法

私家菜酥炸肉卷

私家菜酥炸肉卷，肥而不腻，入口即化。精选瘦肉，手工捶打至绵密，与香脆的面包糠完美结合，每一口都是满满的幸福感。色泽金黄，外酥里嫩，香气四溢，让人回味无穷。无论是作为家常下饭菜，还是聚会的佳肴，它都能为您增添一份别样的风味。酥脆的外皮包裹着鲜嫩的肉馅，每一口都是一次味蕾的盛宴。快来尝试这款酥炸肉卷，让您的味蕾也享受一次奢华的旅行吧！

酥炸肉卷的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：酥炸

酥炸肉卷的制作材料：

主料：猪肉(瘦)500克

辅料：小白菜50克,鸡蛋150克,冬笋30克,香菇（鲜）30克,木耳(水发)30克

调料：花生油40克,酱油10克,盐3克,发酵粉5克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)15克

教您酥炸肉卷怎么做，如何做酥炸肉卷才好吃

1. 将猪瘦肉切成丝；

2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小块；

3. 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊；

4. 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 葱、姜去皮切细丝；

7. 小白菜择洗干净切末；

8. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料；

9. 将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口；

10. 炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘；

11. 食时佐以椒盐。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

酥炸肉卷配料及功效--酥炸肉卷特色

私家菜酥炸肉卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于酥炸肉卷的详细信息：

配料

1. 猪五花肉：选用新鲜的猪五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋：鸡蛋的加入使肉卷外酥里嫩，口感更加丰富。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜的香味能够提升肉卷的风味，同时也有去腥的作用。

4. 盐：适量的盐可以调味，使肉卷的味道更加鲜美。

5. 白胡椒粉：白胡椒粉能够增加肉卷的香气和滋味，使其更加美味可口。

6. 料酒：料酒可以去腥增香，使肉卷更加美味。

7. 淀粉：淀粉可以使肉卷外酥里嫩，口感更加弹牙。

功效

1. 提供能量：猪肉富含蛋白质，是人体重要的能量来源之一。

2. 促进消化：猪肉含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：猪肉富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

4. 美容养颜：猪肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。

5. 补虚强身：猪肉具有补虚强身的作用，对于体虚乏力、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

酥炸肉卷的特色

1. 色泽金黄：经过酥炸处理后，肉卷表面呈现金黄色，看起来十分诱人。

2. 外酥里嫩：肉卷外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，口感层次分明。

3. 香气扑鼻：葱姜蒜的香味与肉卷的油脂相互融合，散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：酥炸肉卷中的猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，既美味可口又营养丰富。

总之，私家菜酥炸肉卷以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅口感美味，而且具有一定的营养价值，是家常美食中的佳品。

如何做酥炸肉卷才好吃

要制作美味的私家菜酥炸肉卷，可以参考以下步骤：

材料：

猪五花肉300克

面粉150克

鸡蛋2个

盐适量

黑胡椒粉适量

葱花适量

胡椒粉适量

炸粉：

中筋面粉100克

玉米淀粉50克

糖10克

酱油10毫升

食用油适量

步骤：

1. 准备五花肉馅

将五花肉馅放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、胡椒粉、葱花和少许酱油，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，继续搅拌，确保馅料均匀混合。

2. 制作酥炸肉卷皮

将面粉过筛，加入适量的糖和食用油，搅拌均匀。

将鸡蛋打入碗中，加入面粉混合物，搅拌成面糊。

3. 炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将调好的面糊倒入锅中，迅速摊开成薄饼状。

炸至两面金黄酥脆，取出沥油。

4. 制作肉卷

将炸好的酥皮放在案板上，抹上一层薄薄的肉馅。

将酥皮卷起，两端捏紧，形成肉卷。

可以根据个人喜好，在肉卷表面撒上一些葱花或芝麻。

5. 冷却定型

将做好的肉卷放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其定型。

6. 最后炸制（可选）

如果喜欢更酥脆的外皮，可以将肉卷再次放入油锅中，炸至金黄酥脆。

7. 沥油装盘

将炸好的肉卷取出，沥去多余的油脂，装盘即可享用。

提示：

炸五花肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

面糊的比例可以根据个人口味进行调整，以达到理想的口感。

肉卷卷得越薄，炸出来的效果越好，但要注意不要卷得太紧，以免炸破。

按照这些步骤，你可以制作出美味的私家菜酥炸肉卷。祝你烹饪愉快！

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