荠菜丸子的做法

私家菜：荠菜丸子

荠菜丸子是一道色香味俱佳的私家菜，选用鲜嫩荠菜为主料，搭配猪肉馅、鸡蛋等，手工制作而成。丸子外酥里嫩，荠菜的清香与肉馅的鲜美相得益彰，口感层次丰富。烹饪时，将荠菜焯水去除苦涩味，再与肉馅混合，加入调味料，搅拌成泥状后捏成小丸子，下入沸水中煮熟。最后，捞出沥干水分，搭配葱花、姜末等调料，即可上桌享用。荠菜丸子营养丰富，既美味又健康，是春季里不可多得的家常佳肴。它不仅承载着家的味道，更传递着团圆和美好的寓意。

荠菜丸子的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：包卷炸

荠菜丸子的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克,荠菜300克,荸荠250克,锅巴(小米)250克

辅料：火腿肠15克,虾米25克,玉兰片25克,香菇（鲜）10克

调料：鸡蛋200克,小葱5克,姜5克,酱油15克,盐6克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,香油25克,猪油（炼制）100克

荠菜丸子的特色：

酥脆，清香，鲜美。

教您荠菜丸子怎么做，如何做荠菜丸子才好吃

1.猪肉100克细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。

2.荠菜用开水烫3分钟左右，捞出，挤去水分，剁碎；香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀，捏成40个小圆球，即成馅心；鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。

3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后与葱末、姜末一同放入碗内，加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水，放入碗内搅拌均匀，然后用手掌心粘鸡蛋清，取外皮一份包一份馅心，搓成圆球，如此逐个做完，即在荠菜丸子生坯。

4.炒锅置旺炎上，放入熟猪油，烧至六成热时，用蘸一点鸡蛋清，将丸子逐个放入锅内炸至外壳呈浅黄色时捞出，待油烧八在热时，再将丸子一起放入油锅内，复炸至呈黄色时，捞起装盘即成。

荠菜丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克左右。

荠菜丸子配料及功效--荠菜丸子特色

荠菜丸子的配料主要包括猪肉馅、荠菜、鸡蛋、马蹄等，其特色在于选材和烹饪方法。以下是详细介绍：

配料

1. 主料：

* 猪肉馅：一般选用猪前腿瘦肉，肥瘦结合，口感更好。

* 荠菜：春季的时令蔬菜，富含多种维生素和矿物质。

* 鸡蛋：增加馅料的黏性和口感。

* 马蹄：一种常见的水生植物，具有清脆的口感。

2. 辅料：

* 盐：用于腌制馅料，提升味道。

* 味精或鸡精：提鲜增香。

* 料酒：去腥增香。

* 胡椒粉：增加馅料的层次感。

* 淀粉：用于裹馅，使丸子更加有嚼劲。

功效

荠菜丸子具有以下几方面的功效：

1. 清热解毒：荠菜本身具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒。

2. 润肠通便：荠菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

3. 补脑益智：荠菜含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等营养成分，有助于改善记忆力和提高大脑活力。

4. 增强免疫力：荠菜中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

5. 降低血压：荠菜中含有的乙酰胆碱、谷氨酸钠等成分，有助于降低血压。

特色

1. 选材讲究：选用新鲜、无病虫害的荠菜，确保口感和营养价值。

2. 制作精细：将荠菜与猪肉馅、鸡蛋、马蹄等食材混合均匀，通过手工或机器制作成丸子。

3. 烹饪独特：采用传统的烹饪方法，如蒸、煮等，保留食材的原汁原味和营养成分。

4. 味道鲜美：荠菜丸子口感鲜美，既有荠菜的清香，又有猪肉馅的鲜美，深受人们喜爱。

总之，荠菜丸子凭借其独特的配料和烹饪方法，成为了春季里一道美味又健康的家常菜。

如何做荠菜丸子才好吃

要制作美味的荠菜丸子，可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜荠菜：500克

猪肉馅（可选）：200克

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

生姜末：适量

葱花：适量

淀粉：适量

步骤：

1. 荠菜处理：

将荠菜清洗干净，去除老根和杂质。

把荠菜切成小段，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

2. 调制肉馅（如果使用猪肉馅）：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生姜末、葱花等调料，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些鸡蛋液，增加肉馅的黏性和口感。

3. 制作丸子：

将荠菜段放入肉馅中，加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，使荠菜和肉馅充分结合。

用手将荠菜肉馅团成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。

可以在团丸子时，用手轻轻捏成扁圆形，这样丸子在煮熟后形状会更加圆润。

4. 煮丸子：

锅中加入足够的水，烧开后转小火。

放入丸子，用勺子轻轻推动，防止丸子粘连。

煮至丸子浮起，颜色微黄，即可捞出。

5. 搭配调料：

荠菜丸子煮熟后，可以根据个人口味搭配一些调料，如酱油、醋、辣椒油等。

注意事项：

在处理荠菜时，注意不要过度焯水，以免荠菜失去鲜嫩口感。

制作丸子时，保持手部的清洁，避免沾染污垢。

煮丸子时，火候要掌握好，避免煮破或煮不熟。

按照以上步骤，你可以制作出美味的荠菜丸子。祝你烹饪愉快！

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