番茄烩素鸡块的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:36浏览量（）
私家菜：番茄烩素鸡块
番茄烩素鸡块是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩豆腐为主料，搭配新鲜番茄，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。素鸡块软糯可口，番茄的酸甜恰到好处地中和了素食的清淡。烹饪过程中，加入适量的调料，既提升了整道菜的风味，又保留了食材的原汁原味。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。无论是作为家常菜品还是款待客人的佳肴，番茄烩素鸡块都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。
番茄烩素鸡块的做法
菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 冠心病食谱 中风食谱 动脉硬化食谱
口味：酸味
工艺：烩
番茄烩素鸡块的制作材料：
主料：腐竹300克,番茄500克
调料：姜40克,盐1克,酱油20克,白砂糖10克,香油30克,料酒30克,植物油100克,淀粉(豌豆)15克
番茄烩素鸡块的特色：
柔韧而鲜，味道微酸。
教您番茄烩素鸡块怎么做，如何做番茄烩素鸡块才好吃
1.先将腐竹用沸水泡，使其回软；西红柿经开水烫过，揭皮去籽切大块；老姜去皮切米状，备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。
2.锅置火上，加植物油，待油温升高，把腐竹下锅中，炸至漂浮油面捞出，作鸡块坯料，待用。
3.另起锅，加底油，下老姜粒，待炸出味，放入鸡块坯料，先加鲜汤400毫升，接下食盐、酱油、白糖，烧开回软入味，再加西红柿块，放入水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛碗中即成。
番茄烩素鸡块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄烩素鸡块配料及功效--番茄烩素鸡块特色
私家菜：番茄烩素鸡块
简介：
番茄烩素鸡块是一道色香味俱佳的素食菜肴，以番茄和素鸡为主要食材，通过巧妙的烹饪手法，既保留了蔬菜的营养成分，又赋予了素食独特的口感。这道菜营养丰富，色彩诱人，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。
所需配料：
1. 番茄：2-3个，选择成熟度适中的番茄，以保证最佳的口感和营养价值。
2. 素鸡：200-300克，优质的素鸡能够提供更好的口感和质地。
3. 葱：1根，用于增香去腥。
4. 姜：1小块，用于去腥提香。
5. 蒜：2-3瓣，增加菜肴的层次感。
6. 生抽：1汤匙，用于上色和调味。
7. 盐：适量，用于调整菜肴的咸淡口味。
8. 白糖：1茶匙，用于平衡酸甜口感。
9. 食用油：适量，用于炒制菜肴。
10. 清水：适量，用于炖煮素鸡。
所需功效：
1. 番茄：富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，有助于增强免疫力，预防心血管疾病。
2. 素鸡：含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和矿物质，能够提供能量和促进肠道健康。
3. 葱、姜、蒜：均具有增香去腥的作用，能够提升菜肴的整体风味。
特色：
1. 色彩鲜艳：番茄的红色与素鸡的白色相结合，再点缀以绿色的葱花，使整道菜肴看起来更加诱人。
2. 口感丰富：素鸡经过炖煮后口感软糯，与番茄的酸甜味道相互映衬，既有蔬菜的清淡口感，又不失肉类的鲜美。
3. 营养均衡：这道菜既包含了丰富的维生素和矿物质，又提供了足够的膳食纤维，非常适合追求健康饮食的人群。
4. 简单易做：所需的配料和步骤都相对简单，适合家庭日常制作和分享。
制作方法：
1. 番茄洗净切块，素鸡洗净切片备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入番茄块翻炒至出汁。
5. 倒入素鸡片，加入生抽、白糖和适量清水炖煮至素鸡熟透。
6. 最后根据口味调整盐度，撒上葱花即可出锅装盘。
如何做番茄烩素鸡块才好吃
要制作美味的番茄烩素鸡块，你可以按照以下步骤进行：
材料
素鸡块：500克
番茄：2个，中等大小
蘑菇：适量（可选）
胡萝卜：1根
青椒：1个
大蒜：3瓣
姜：1小块
生抽：1大勺
老抽：1小勺
盐：适量
白糖：1小勺
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
香菜：适量（可选）
步骤
1. 准备食材：
素鸡块用清水浸泡半小时左右，然后沥干水分。
番茄洗净切成小块。
蘑菇洗净切片（如果使用）。
胡萝卜洗净切成小块。
青椒去籽洗净切成小块。
大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝。
2. 煎素鸡块：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入素鸡块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香。
加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
4. 调味炖煮：
倒入适量的水，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
将煎好的素鸡块回锅，与番茄一起炖煮5-10分钟，让素鸡块充分吸收番茄的汤汁。
5. 加入其他食材：
如果使用蘑菇和胡萝卜，可以在炖煮的最后5分钟加入。
炖煮至所有食材熟透且味道均匀。
6. 勾芡出锅：
水淀粉与少量水调成稠状，倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄芡。
关火，根据个人口味调整盐度。
7. 装盘：
将番茄烩素鸡块盛入盘中，撒上少许香菜即可享用。
小贴士
素鸡块在煎制前可以用厨房纸巾吸干表面水分，这样煎出来的素鸡块更加酥脆。
番茄选择成熟的，这样炖出来的菜肴更加鲜甜。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他蔬菜或调料，如洋葱、香菇等。
希望这些步骤能帮助你做出美味的番茄烩素鸡块！
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