炸羊肉串（一）的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:32浏览量（）
私家菜炸羊肉串（一）
私家菜中的炸羊肉串，是一道色香味俱佳的佳肴。精选羊肉，肉质鲜嫩多汁，是很多人的最爱。在制作过程中，先将羊肉串成肉串，再经过腌制、穿串等步骤，让羊肉充分吸收调味料的味道。接着，将羊肉串放入油锅中炸至金黄酥脆，外酥里嫩，散发出诱人的香气。最后，撒上孜然粉、辣椒粉等调料，更是美味无比。炸羊肉串不仅口感独特，而且营养丰富，是冬日里不可多得的美味佳肴，让人回味无穷。
炸羊肉串（一）的做法
菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：炸烧味
工艺：清炸
炸羊肉串（一）的制作材料：
主料：羊肉(瘦)250克
调料：植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱（白皮）10克,辣椒油10克
炸羊肉串（一）的特色：
香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。
教您炸羊肉串（一）怎么做，如何做炸羊肉串（一）才好吃
1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
炸羊肉串（一）配料及功效--炸羊肉串（一）特色
配料：
1. 羊肉：选择新鲜的羊肉，一般选择羊腿肉或羊肩肉，肉质鲜嫩。
2. 香菜：增加香味，提升口感层次。
3. 葱：增香去腥，提升风味。
4. 姜：去腥增香，增加香气。
5. 盐：调味，提升羊肉的鲜味。
6. 黑胡椒粉：增加香气和微辣味。
7. 孜然粉：增加独特的香气和微辛味。
8. 辣椒粉：根据口味添加，增加辣味。
9. 孜然籽：增加香气和微辛味。
10. 花椒粉：增加麻味，提升口感层次。
功效：
1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。
2. 补血养颜：羊肉还富含铁元素，有助于补血养颜，改善面色苍白、乏力等症状。
3. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质和多种氨基酸有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 促进消化：羊肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 暖胃：羊肉性温，有暖胃的作用，适合胃寒、食欲不振的人群食用。
特色：
1. 香味浓郁：通过多种香料的搭配，炸羊肉串散发出浓郁的香味，令人垂涎欲滴。
2. 外酥里嫩：羊肉经过腌制后油炸而成，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
3. 个性鲜明：炸羊肉串的独特风味和丰富口感使其成为一道极具个性的美食，深受各年龄段人群的喜爱。
4. 文化底蕴深厚：炸羊肉串作为一道传统美食，承载着丰富的地域文化和民俗风情。
总之，私家菜炸羊肉串以其独特的配料和功效，成为了人们喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能起到滋补身体的作用。
如何做炸羊肉串（一）才好吃
要制作美味的私家菜炸羊肉串，可以按照以下步骤进行：
材料：
羊肉：500克，切成块状
面粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
黑胡椒粉：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量（可选）
葱花：适量
油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 腌制羊肉：
将羊肉块放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（如果喜欢辣），以及切好的葱花，抓匀后腌制20分钟至30分钟。这样可以增加羊肉的风味。
2. 准备面糊和蛋液：
面粉：适量，可以根据个人口味调整。
鸡蛋：1个，打入碗中搅拌均匀。
将腌制好的羊肉块先裹上一层薄薄的干面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面粉。
3. 炸制羊肉串：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C），这是为了确保羊肉外皮酥脆而内部多汁。
将裹好面粉和蛋液的羊肉块轻轻放入热油中，中小火炸至两面金黄酥脆。炸的时间取决于羊肉块的大小，通常每边炸3-5分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
4. 装盘享用：
将炸好的羊肉串装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起食用。
小贴士：
腌制时间可以根据个人口味进行调整，让羊肉更加入味。
炸制过程中要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
可以根据个人喜好调整辣椒粉的用量，增加或减少辣味。
按照这些步骤，你可以制作出美味的私家菜炸羊肉串。祝你烹饪愉快！
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