红烧蛋饺的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:29浏览量（）
私家菜红烧蛋饺
红烧蛋饺是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩鸡蛋与猪肉馅，搭配秘制酱料，经过娴熟的手法包裹成饺子。下锅前，先煎至两面金黄，再倒入酱汁焖煮，使蛋饺充分吸收酱香。出锅时，香气四溢，令人垂涎欲滴。红烧蛋饺的馅料鲜美多汁，皮薄馅大，口感层次丰富。每一口都是满满的幸福与满足，让人回味无穷。它既可作为家常便饭，也适合亲朋好友聚会时品尝。红烧蛋饺，不仅是一道美食，更承载着家的味道和温馨的记忆。
红烧蛋饺的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
红烧蛋饺的制作材料：
主料：鸡蛋250克,大白菜(小白口)300克
辅料：猪肉(肥瘦)150克,粉丝50克
调料：盐3克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,酱油10克,料酒10克,植物油20克
红烧蛋饺的特色：
软嫩鲜香、诱人食欲。
教您红烧蛋饺怎么做，如何做红烧蛋饺才好吃
1. 将大葱洗净，切成末，和猪肉末一起放入大碗内，加料酒、酱油、淀粉搅拌均匀；鸡蛋打散，备用；
2. 将炒锅烧热，改用小火，锅中间涂少许植物油，放一小匙蛋液，将锅转动，使蛋液成圆形薄饼；
3. 在薄蛋饼中央放入少许肉馅，将蛋饼一半覆盖过来，稍微压住，使蛋饼周围密合，煎5秒钟，即成蛋饺，按此方法将剩下蛋汁和肉馅逐做成蛋饺；
4. 将大白菜洗净，切成长6厘米，宽3厘米的块，在锅内用植物油炒软，放入酱油、精盐和清汤，把蛋饺放在白菜上，用小火煮15分钟，加入泡软的粉丝，再烧片刻，至汤汁稍收干，盛出食用即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧蛋饺配料及功效--红烧蛋饺特色
红烧蛋饺的特色配料及功效
一、配料：
1. 猪肉馅：猪肉馅富含蛋白质和必需的脂肪酸，能为饺子提供鲜美的口感和营养价值。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，同时含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力。
3. 葱姜水：葱姜水能去腥增香，使饺子更加美味可口。
4. 盐：适量的盐可以调节馅料的咸淡口味。
5. 酱油：酱油为饺子增添色泽和风味，同时提升口感层次。
6. 香油：香油赋予饺子独特的香气，增加食欲。
7. 粉条（可选）：粉条的爽滑口感与饺子搭配，使整道菜品更加丰富。
二、功效：
1. 补充营养：红烧蛋饺中的猪肉馅和鸡蛋提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体日常所需。
2. 增强免疫力：猪肉馅中的蛋白质和鸡蛋中的卵磷脂等营养物质有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
3. 促进消化：鸡蛋中的蛋白质和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 补血养颜：鸡蛋黄中含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血，同时鸡蛋还有养颜护肤的作用。
5. 安神助眠：葱姜水中的葱姜成分具有一定的安神作用，有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。
此外，红烧蛋饺的独特风味还能刺激味蕾，让人在享受美食的同时感受到家的温馨和幸福。
如何做红烧蛋饺才好吃
所需材料：
1. 红薯粉或土豆淀粉：适量
2. 鸡蛋：3个
3. 肉末（猪肉、鸡肉均可）：适量
4. 葱花：适量
5. 姜末：适量
6. 料酒、生抽、老抽、盐、糖：适量
7. 清水：适量
制作步骤：
1. 准备面团：将红薯粉或土豆淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放置一段时间让面团更加劲道。
2. 制作馅料：将肉末、葱花、姜末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀。
3. 擀面：将面团擀成薄薄的面皮，切成小块，然后用手掌压扁。
4. 包饺子：将切好的面皮放在手心中，放入适量的馅料，然后对折捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。
5. 煮饺子：在锅中加入足够的水，烧开后放入饺子。用铲子轻轻搅动饺子，防止它们粘在一起。水再次烧开后，加入一碗冷水。当水再次烧开时，饺子就熟了。捞出饺子沥干水分备用。
6. 红烧蛋饺：锅中加入适量的油，放入切好的葱姜蒜炒香，然后加入适量的糖炒至红色。接着加入煮熟的饺子，翻炒均匀。最后加入适量的生抽、老抽和清水，炖煮几分钟让饺子充分吸收汤汁。待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花即可出锅。
现在你可以尝试自己动手制作美味的红烧蛋饺了！祝你烹饪愉快！
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