瓜茄溜鱼片的做法

私家菜：瓜茄溜鱼片

瓜茄溜鱼片是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜鱼肉，切成薄片，搭配嫩滑的瓜茄，经过巧妙溜制，鱼肉鲜嫩而不失嚼劲，瓜茄的清爽与鱼肉的鲜美相得益彰。色泽红亮，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更融入了健康的理念。每一口都是对美好生活的向往，让人在忙碌之余，也能品味到家的温馨与幸福。快来尝试这道私家美味，让瓜茄溜鱼片为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

瓜茄溜鱼片的做法

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑溜

瓜茄溜鱼片的制作材料：

主料：鲤鱼100克,番茄150克

辅料：黄瓜100克

调料：色拉油20克,盐4克,淀粉(豌豆)10克,姜汁3克,大葱10克,姜3克,白砂糖10克,香油5克,醋20克,植物油20克

教您瓜茄溜鱼片怎么做，如何做瓜茄溜鱼片才好吃

1.鱼肉切成4*3*0.5的片状，加盐1克、淀粉5克、姜汁3克腌10分钟。

2.番茄、小黄瓜切片状备用。

3.将油锅烧热，放入鱼片炒至变色后取出。

4.用余油将切成3公分长的葱段10克、姜片3克爆香，下小黄瓜、番茄炒数下，随后加入盐3克、糖10克、麻油5克、淀粉5克、醋20克煮开，并加入鱼片炒匀即可盛出锅了。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

瓜茄溜鱼片配料及功效--瓜茄溜鱼片特色

私家菜中的瓜茄溜鱼片是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 茄子：富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

2. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

3. 鱼肉（如草鱼、黑鱼等）：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有助于滋补身体、增强免疫力。

4. 葱姜蒜：具有调味、去腥增香的作用。

5. 辣椒：根据个人口味添加，可增加菜肴的辣味和色泽。

6. 盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉：调味品，用于调整菜肴的口感和色泽。

功效：

1. 茄子：有助于降低血压、清热解毒，对心血管疾病有一定的预防作用。

2. 黄瓜：具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分和毒素。

3. 鱼肉：富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于滋补身体、增强免疫力，适合体质虚弱或需要补充营养的人群食用。

4. 葱姜蒜：具有调味、去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。

5. 辣椒：根据个人口味和身体状况适量添加，可增加菜肴的辣味和刺激性，有助于促进食欲和消化。

瓜茄溜鱼片的特色：

1. 色彩鲜艳：茄子、黄瓜和鱼肉的搭配使菜肴呈现出丰富的色彩，让人食欲大增。

2. 口感丰富：茄子软糯、黄瓜清脆、鱼肉鲜嫩，多种口感相互交织，令人回味无穷。

3. 营养均衡：这道菜肴将茄子、黄瓜和鱼肉的优点结合在一起，为人体提供了丰富的营养成分。

4. 简单易做：瓜茄溜鱼片制作过程简单，只需掌握一些基本的烹饪技巧即可轻松制作出美味的菜肴。

总之，瓜茄溜鱼片是一道既美味又健康的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做瓜茄溜鱼片才好吃

制作私家菜瓜茄溜鱼片，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

瓜（如冬瓜、黄瓜等）：适量

茄子：1根

鱼片（如黑鱼、草鱼等）：适量

大蒜：3-4瓣

姜：一小块

青葱：适量

生抽：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：少许

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将瓜去皮去籽，切成薄片或小块。

茄子洗净，切成薄片或小块。

鱼片用清水冲洗干净，沥干水分。

大蒜拍扁，姜切片，青葱切段。

2. 腌制鱼片：

鱼片中加入少许盐、白胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制10分钟。

3. 裹粉：

将腌制好的鱼片逐片裹上一层干淀粉。

4. 炸鱼片：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹粉的鱼片轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 炒制：

锅中留少许底油，放入大蒜和姜片爆香。

放入瓜片或茄子片，翻炒均匀。

加入炸好的鱼片，继续翻炒。

根据个人口味加入盐、生抽等调味料，翻炒均匀。

最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炸鱼片时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。

可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜瓜茄溜鱼片。祝你烹饪愉快！

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