软炸桃仁里脊的做法

私家菜：软炸桃仁里脊

软炸桃仁里脊是一道色香味俱佳的私家菜，选材讲究，制作精细。里脊肉选用上等瘦肉，肉质鲜嫩，口感滑爽。桃仁则选用新鲜、口感香脆的桃仁，与里脊肉的鲜美相得益彰。经过腌制、炸制等多道工序后，菜肴呈现出金黄酥脆的外皮，内里肉质鲜嫩多汁。此菜色泽诱人，香气扑鼻，口感层次丰富，既有桃仁的香脆，又有里脊肉的鲜美，营养丰富，是一道既美味又健康的家常佳肴。

软炸桃仁里脊的做法

菜系及功效：私家菜 健忘食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱

口味：炸烧味

工艺：软炸

软炸桃仁里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉400克,核桃200克

辅料：香菜150克

调料：鸡蛋清120克,花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,五香粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)30克,香油15克

软炸桃仁里脊的特色：

色泽金黄，松脆香酥，味道鲜美。

教您软炸桃仁里脊怎么做，如何做软炸桃仁里脊才好吃

1. 将葱、姜捣烂，用料酒取汁；香菜择洗干净；里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。

2. 核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥；将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，

3. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。

4. 将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。

软炸桃仁里脊的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

软炸桃仁里脊配料及功效--软炸桃仁里脊特色

私家菜：软炸桃仁里脊

配料：

1. 猪里脊肉：300克，切成薄片。

2. 桃仁：50克，去皮、去尖，用料酒、盐腌制后，裹上干淀粉。

3. 鸡蛋：2个，打散。

4. 面粉：适量。

5. 淀粉：适量。

6. 料酒：适量。

7. 盐：适量。

8. 胡椒粉：适量。

9. 食用油：适量。

功效：

1. 猪里脊肉：富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。同时，猪里脊肉的脂肪含量相对较低，适合追求健康饮食的人群。

2. 桃仁：含有丰富的维生素E和健康的脂肪，有助于抗衰老、改善皮肤状况，并促进血液循环。

3. 鸡蛋：是优质蛋白质的重要来源，还含有多种维生素和矿物质，有助于身体发育和修复组织。

4. 面粉与淀粉：提供良好的口感和结构，使炸出的里脊外酥里嫩。

5. 料酒：去除猪肉的腥味，增加风味。

6. 盐、胡椒粉：调味，提升菜肴的整体口感。

特色：

1. 口感丰富：里脊肉的鲜嫩与桃仁的香脆完美结合，再加上鸡蛋的滑嫩，使得这道菜口感层次丰富。

2. 营养均衡：这道菜既包含了肉类提供的蛋白质，也融入了坚果类食材的健康脂肪，营养均衡且健康。

3. 制作简便：简单的配料和步骤使得这道菜易于在家中制作，适合家常享用。

4. 色泽诱人：桃仁的淡黄色与里脊肉的洁白相间，炸制后金黄酥脆，让人食欲大增。

5. 低脂健康：相较于其他高脂肪的肉类菜肴，这道菜更加符合现代人对健康饮食的追求。

总之，软炸桃仁里脊以其独特的口感、丰富的营养和健康的烹饪方式，成为了私家菜中的一道佳肴。

如何做软炸桃仁里脊才好吃

要制作美味的私家菜软炸桃仁里脊，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 300克

桃仁 50克

鸡蛋 2个

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生粉 适量

面包糠 适量

炸油 适量

步骤：

1. 准备里脊肉：

将猪里脊肉切成小块或条状。

用料酒、盐和白胡椒粉腌制里脊肉，腌制10-15分钟。

2. 制作桃仁馅（可选）：

如果喜欢更丰富的口感，可以将桃仁炒香后捣成泥，与腌好的里脊肉混合均匀。这样可以让桃仁的香味更好地渗透到肉里。

3. 裹粉打蛋：

将腌制好的里脊肉先裹上一层薄薄的生粉。

打一个鸡蛋在碗里，将裹好粉的里脊肉依次裹上鸡蛋液。

4. 裹面包糠：

最后，将裹好鸡蛋液的里脊肉裹上一层面包糠。确保每块里脊肉都均匀裹上面包糠。

5. 炸制：

锅中倒入足够的炸油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。

小心地将裹好面包糠的里脊肉放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。

使用夹子将炸好的桃仁里脊捞出，并放在厨房纸上来吸收多余的油分。

6. 装盘：

将炸好的桃仁里脊装盘，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

注意事项：

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

腌制里脊肉时，也可以加入一些五香粉或者辣椒粉来增加风味。

炸好的桃仁里脊可以搭配自己喜欢的酱汁或者沙拉一起食用。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的软炸桃仁里脊。祝你烹饪愉快！

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