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软炸桃仁里脊的做法

分类:私家菜时间:2025-08-09 17:23:26浏览量(

私家菜:软炸桃仁里脊

软炸桃仁里脊是一道色香味俱佳的私家菜,选材讲究,制作精细。里脊肉选用上等瘦肉,肉质鲜嫩,口感滑爽。桃仁则选用新鲜、口感香脆的桃仁,与里脊肉的鲜美相得益彰。经过腌制、炸制等多道工序后,菜肴呈现出金黄酥脆的外皮,内里肉质鲜嫩多汁。此菜色泽诱人,香气扑鼻,口感层次丰富,既有桃仁的香脆,又有里脊肉的鲜美,营养丰富,是一道既美味又健康的家常佳肴。

软炸桃仁里脊的做法

软炸桃仁里脊的做法

菜系及功效:私家菜 健忘食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱

口味:炸烧味

工艺:软炸

软炸桃仁里脊的制作材料:

主料:猪里脊肉400克,核桃200克

辅料:香菜150克

调料:鸡蛋清120克,花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,五香粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)30克,香油15克

软炸桃仁里脊的特色

色泽金黄,松脆香酥,味道鲜美。

教您软炸桃仁里脊怎么做,如何做软炸桃仁里脊才好吃

1. 将葱、姜捣烂,用料酒取汁;香菜择洗干净;里脊肉剔去筋,切成长6厘米、宽3厘米的薄片,加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上,用蛋清、干淀粉调匀浆好。

2. 核桃仁用开水泡5分钟,撕去皮(注意不要弄碎),下入油锅炸焦酥;将里脊片在木板上摊开,把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端,将里脊片卷成约2厘米粗的卷,装入盘内,

3. 鸡蛋清用筷子打起泡,放入适量的干淀粉调制成雪花糊。

4. 将花生油烧五成热时,将里脊逐个裹上雪花糊,下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出,装入盘中,周围拼摆香菜、淋上香油即成。

软炸桃仁里脊的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克:

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

软炸桃仁里脊配料及功效--软炸桃仁里脊特色

私家菜:软炸桃仁里脊

配料:

1. 猪里脊肉:300克,切成薄片。

2. 桃仁:50克,去皮、去尖,用料酒、盐腌制后,裹上干淀粉。

3. 鸡蛋:2个,打散。

4. 面粉:适量。

5. 淀粉:适量。

6. 料酒:适量。

7. 盐:适量。

8. 胡椒粉:适量。

9. 食用油:适量。

功效:

1. 猪里脊肉:富含蛋白质,有助于增强体力和免疫力。同时,猪里脊肉的脂肪含量相对较低,适合追求健康饮食的人群。

2. 桃仁:含有丰富的维生素E和健康的脂肪,有助于抗衰老、改善皮肤状况,并促进血液循环。

3. 鸡蛋:是优质蛋白质的重要来源,还含有多种维生素和矿物质,有助于身体发育和修复组织。

4. 面粉与淀粉:提供良好的口感和结构,使炸出的里脊外酥里嫩。

5. 料酒:去除猪肉的腥味,增加风味。

6. 盐、胡椒粉:调味,提升菜肴的整体口感。

特色

1. 口感丰富:里脊肉的鲜嫩与桃仁的香脆完美结合,再加上鸡蛋的滑嫩,使得这道菜口感层次丰富。

2. 营养均衡:这道菜既包含了肉类提供的蛋白质,也融入了坚果类食材的健康脂肪,营养均衡且健康。

3. 制作简便:简单的配料和步骤使得这道菜易于在家中制作,适合家常享用。

4. 色泽诱人:桃仁的淡黄色与里脊肉的洁白相间,炸制后金黄酥脆,让人食欲大增。

5. 低脂健康:相较于其他高脂肪的肉类菜肴,这道菜更加符合现代人对健康饮食的追求。

总之,软炸桃仁里脊以其独特的口感、丰富的营养和健康的烹饪方式,成为了私家菜中的一道佳肴。

如何做软炸桃仁里脊才好吃

要制作美味的私家菜软炸桃仁里脊,可以参考以下步骤:

材料:

猪里脊肉 300克

桃仁 50克

鸡蛋 2个

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生粉 适量

面包糠 适量

炸油 适量

步骤:

1. 准备里脊肉:

将猪里脊肉切成小块或条状。

用料酒、盐和白胡椒粉腌制里脊肉,腌制10-15分钟。

2. 制作桃仁馅(可选):

如果喜欢更丰富的口感,可以将桃仁炒香后捣成泥,与腌好的里脊肉混合均匀。这样可以让桃仁的香味更好地渗透到肉里。

3. 裹粉打蛋:

将腌制好的里脊肉先裹上一层薄薄的生粉。

打一个鸡蛋在碗里,将裹好粉的里脊肉依次裹上鸡蛋液。

4. 裹面包糠:

最后,将裹好鸡蛋液的里脊肉裹上一层面包糠。确保每块里脊肉都均匀裹上面包糠。

5. 炸制:

锅中倒入足够的炸油,烧至六七成热(约180°C-190°C)。

小心地将裹好面包糠的里脊肉放入热油中,中小火炸至金黄色和酥脆,大约需要8-10分钟。

使用夹子将炸好的桃仁里脊捞出,并放在厨房纸上来吸收多余的油分。

6. 装盘:

将炸好的桃仁里脊装盘,可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

注意事项:

炸制时油温不宜过高,以免外焦里生。

根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

腌制里脊肉时,也可以加入一些五香粉或者辣椒粉来增加风味。

炸好的桃仁里脊可以搭配自己喜欢的酱汁或者沙拉一起食用。

按照这些步骤,你应该能够制作出美味的软炸桃仁里脊。祝你烹饪愉快!


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