牛肉蒸豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:23浏览量（）
私家菜：牛肉蒸豆腐
牛肉蒸豆腐是一道家常又美味的私家菜。选用嫩滑的豆腐，搭配新鲜牛肉，蒸制而成。牛肉鲜嫩多汁，豆腐口感细腻，两者相得益彰。在蒸制过程中，牛肉的醇厚与豆腐的清爽完美融合，既保留了肉的鲜美，又中和了豆腐的甜味。此外，这道菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，适合全家享用。简单易做，却能带来满满的幸福感，是家常菜单上的常客。
牛肉蒸豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 美容菜谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：清蒸
牛肉蒸豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克,牛肉(肥瘦)150克
辅料：胡萝卜20克,青豆10克
调料：姜5克,白酒8克,酱油10克,白砂糖2克,小米面8克,香油2克,胡椒粉1克,植物油15克,蚝油5克,盐1克
教您牛肉蒸豆腐怎么做，如何做牛肉蒸豆腐才好吃
1.将豆腐冲干净，飞水，然后排在碟上，注入上汤半杯蒸10分钟，倒去蒸汁；胡萝卜和青豆分别洗净切成碎粒；姜剁成姜末。
2.将牛肉剁成粒，加入调味料（生抽5克、白砂糖2克、白酒3克、小米面5克、香油2克、胡椒粉1克、盐0.5克）拌匀；胡萝卜粒和青豆粒飞水。
3.烧热10克油，爆香姜茸，加入牛肉炒熟，下酒，加入甘笋、青豆及献汁（蚝油5克、小米面3克、生抽5克、水20毫升）兜匀，盛豆腐上面即成。
牛肉蒸豆腐配料及功效--牛肉蒸豆腐特色
私家菜中的牛肉蒸豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括牛肉、豆腐、香菇、葱姜蒜、料酒、生抽、盐等。以下是关于这道菜的特色及配料的详细解释：
配料：
1. 牛肉：选择嫩牛肉，如里脊肉或牛肉片，口感鲜嫩。
2. 豆腐：选用嫩豆腐或老豆腐，根据个人口味选择。
3. 香菇：干香菇或鲜香菇均可，增加鲜味和营养价值。
4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
5. 料酒：用于腌制牛肉，去腥味，增加风味。
6. 生抽：调味用，增加色泽和鲜味。
7. 盐：调味用，适量即可。
功效：
1. 牛肉：富含蛋白质、铁质和多种维生素，具有补脾健胃、强筋壮骨的功效。
2. 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙质和维生素，具有清热解毒、润燥通便的作用。
3. 香菇：含有多种氨基酸和多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。
4. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒的作用。
5. 料酒：能去除鱼、肉的腥味，增加菜肴的风味。
6. 生抽：能增加菜肴的色泽和鲜味，使菜肴更加美味可口。
7. 盐：是调味的基本原料，能增强菜肴的味道。
特色：
1. 鲜嫩口感：牛肉蒸豆腐将牛肉的鲜嫩与豆腐的滑嫩完美结合，口感层次丰富。
2. 营养丰富：这道菜搭配了多种食材，营养均衡，适合全家享用。
3. 简单易做：牛肉蒸豆腐的制作过程简单，只需几个步骤即可完成，非常适合家常菜。
4. 风味独特：葱姜蒜和香菇的加入使得这道菜具有独特的香气和味道，让人回味无穷。
总之，牛肉蒸豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做牛肉蒸豆腐才好吃
要制作美味的私家菜牛肉蒸豆腐，可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉：200克
豆腐：300克
青蒜或葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选）
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于腌牛肉和勾芡）
步骤
1. 准备食材
牛肉切成薄片或丝，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、生抽和水淀粉，抓匀腌制15-20分钟。
豆腐切成小块或片，放入蒸盘中。
姜和蒜切末，青蒜或葱切成段。
2. 蒸豆腐
在蒸盘上铺上蒸纸或保鲜膜，防止豆腐破碎。
将切好的豆腐块摆放在蒸盘上。
将蒸盘放入蒸锅中，水开后转中火蒸8-10分钟，直到豆腐完全熟透。
3. 炒牛肉
锅中倒入适量油，烧热后加入姜末和蒜末爆香。
加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。
加入少许生抽、老抽（可选）和盐调味，继续翻炒均匀。
炒至牛肉熟透，盛出备用。
4. 勾芡
锅中留少许底油，加入适量水淀粉和水，搅拌均匀，煮成浓稠的汁。
将炒好的牛肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使牛肉和汁液充分混合。
关火，将炒好的牛肉和汤汁浇在蒸好的豆腐上。
5. 装盘
在牛肉和汤汁上撒上青蒜或葱段，增加香气和视觉效果。
可以再淋一些热油，增加香味。
小贴士
牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉或牛肉片，更容易蒸熟且口感更好。
蒸豆腐时，可以在蒸盘底部放一层蒸架，这样可以防止豆腐破碎。
炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。
勾芡时，水淀粉的量要适量，过多会使汤汁变得浓稠，影响口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜牛肉蒸豆腐。希望对你有帮助！
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