腊肠炒油菜的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:22浏览量（）
私家菜腊肠炒油菜
腊肠炒油菜是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜油菜，洗净切段，腊肠也切成薄片。热锅凉油，先炒油菜至断生，再放入腊肠片翻煎。腊肠的咸香与油菜的清甜相互融合，产生独特的口感。最后，根据个人口味加入适量调料，翻炒均匀即可出锅。这道菜既营养丰富，又色香味俱全，是家常晚餐的不错选择。腊肠的醇厚与油菜的脆嫩相得益彰，让人回味无穷。快来尝试这道美味的私家菜吧！
腊肠炒油菜的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味：原本味
工艺：熟炒
腊肠炒油菜的制作材料：
主料：油菜250克
辅料：腊肠50克
调料：猪油（炼制）20克,大葱2克,姜2克,料酒6克,盐4克,味精3克,植物油30克
腊肠炒油菜的特色：
红绿相映美观，油菜脆嫩爽口，有腊肠香味，宜酒菜，为时令菜肴。
教您腊肠炒油菜怎么做，如何做腊肠炒油菜才好吃
1.将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。
2.旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。
3.原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。
腊肠炒油菜的制作要诀：调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些
腊肠炒油菜配料及功效--腊肠炒油菜特色
私家菜腊肠炒油菜是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 腊肠：腊肠富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有健脾开胃、促进消化等功效。
2. 油菜：油菜富含钙、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有清热解毒、润肠通便、降低血脂等功效。
3. 蒜末：蒜末能杀菌增香，提升菜肴的口感。
4. 姜末：姜末能去腥增香，使菜肴更加美味可口。
5. 葱花：葱花能增加菜肴的香气和色彩，提升口感层次。
功效：
1. 腊肠炒油菜：这道菜具有健脾开胃、润肠通便、清热解毒等功效。腊肠的咸香与油菜的清甜相互融合，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
2. 促进消化：腊肠中的蛋白质和脂肪能够促进胃肠道蠕动，有助于消化吸收，特别适合消化不良或食欲不振的人群食用。
3. 降低血脂：油菜中的胡萝卜素和维生素C有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。
4. 增强免疫力：油菜中的多种营养成分能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
烹饪技巧：
1. 将腊肠切片备用，油菜洗净切段备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入腊肠片翻炒至微卷，再加入油菜段翻炒至熟。
4. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。
总之，私家菜腊肠炒油菜是一道健康美味的家常菜肴，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做腊肠炒油菜才好吃
要制作美味的私家菜腊肠炒油菜，可以按照以下步骤进行：
材料
腊肠：2根
油菜：300克
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
腊肠洗净，切成薄片或小块。
油菜洗净，切成段。
大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段（如果使用）。
2. 焯水油菜：
锅中加水烧开，放入油菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒腊肠：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肠片翻炒至微卷。
加入姜片、干辣椒段和大蒜炒香。
4. 调味：
加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，使腊肠充分吸收调料的味道。
5. 加入油菜：
将焯过水的油菜倒入锅中，快速翻炒均匀，使油菜充分吸收锅中的味道。
6. 出锅：
炒至油菜变软即可出锅装盘。
小贴士
腊肠本身有咸味，所以盐的用量可以适当减少。
炒油菜时火候要快，以保持油菜的脆嫩口感。
可以根据个人口味调整辣椒的用量。
示例
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腊肠炒油菜
材料：
腊肠：2根
油菜：300克
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
步骤：
1. 腊肠洗净，切成薄片；油菜洗净，切成段；大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段（如果使用）。
2. 锅中加水烧开，放入油菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肠片翻炒至微卷。
4. 加入姜片、干辣椒段和大蒜炒香。
5. 加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。
6. 将焯过水的油菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 炒至油菜变软即可出锅装盘。
小贴士：
腊肠本身有咸味，所以盐的用量可以适当减少。
炒油菜时火候要快，以保持油菜的脆嫩口感。
可以根据个人口味调整辣椒的用量。
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