银耳蒸黄鱼的做法

私家菜：银耳蒸黄鱼

银耳蒸黄鱼是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜黄鱼，搭配晶莹剔透的银耳，经过精心蒸制，鱼肉鲜嫩，银耳爽口。烹饪过程中，黄鱼释放出淡淡的海腥味，银耳的润滑口感与之相得益彰。菜品色泽金黄，鱼香四溢，口感层次丰富，既有鱼肉的细腻，又有银耳的软糯。营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素，适合全家享用。这道菜肴不仅美味可口，更是养生佳品，让您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。

银耳蒸黄鱼的做法

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

银耳蒸黄鱼的制作材料：

主料：大黄鱼150克,银耳(干)20克

调料：料酒5克,姜5克,大葱5克,盐3克,酱油5克,白砂糖5克,植物油20克,胡椒粉1克

银耳蒸黄鱼的特色：

清淡鲜香，软绵易嚼。

教您银耳蒸黄鱼怎么做，如何做银耳蒸黄鱼才好吃

1.将黄花鱼洗净，切段，抹干水分，用盐涂匀鱼段，放碟上。

2.将银耳浸透去蒂，加料酒拌匀，铺在鱼面上，再加入姜片、葱白，蒸熟取出，去掉姜、葱、蒸汁。

3.炒锅下植物油，调入酱油、白糖、胡椒粉烧滚，浇在银耳上即成。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

银耳蒸黄鱼配料及功效--银耳蒸黄鱼特色

私家菜银耳蒸黄鱼是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括银耳、黄鱼、姜片、葱段、蒜末、精盐、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油等。以下是这些配料的详细功效：

1. 银耳：

银耳富含天然植物性胶质，不仅具有显著的美容养颜功效，还有助于润肺止咳。

银耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

2. 黄鱼：

黄鱼含有丰富的蛋白质、维生素B族和矿物质，尤其是富含DHA的欧米伽-3脂肪酸，对大脑发育有益。

黄鱼肉质细腻，易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。

3. 姜片：

生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强食欲，促进消化。

姜辣素还具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

4. 葱段：

葱具有通窍发汗、解毒消肿的作用，对于风寒感冒初期有很好的疗效。

葱白还含有挥发油，能够刺激血液循环，改善皮肤状态。

5. 蒜末：

大蒜具有消毒、抗生素和驱虫的功效，能够预防感冒和上呼吸道感染。

大蒜还富含多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。

6. 精盐：

精盐是日常生活中常用的调味品，能够补充人体所需的钠元素，维持电解质平衡。

但过量摄入钠会导致水肿和高血压等问题，因此应适量使用。

7. 料酒：

料酒具有活血通络、祛风散寒的功效，能够促进血液循环和新陈代谢。

在烹饪过程中，料酒还能够去腥味、增香韵，使菜肴更加美味可口。

8. 白胡椒粉：

白胡椒粉具有温中散寒、消痰止咳的功效，对于胃寒、咳嗽等症状有一定的缓解作用。

同时，白胡椒粉还富含多种微量元素和矿物质，对人体健康有益。

9. 蒸鱼豉油：

蒸鱼豉油是一种常用的调味料，能够增加菜肴的风味和鲜美度。

它含有丰富的氨基酸和糖类成分，能够促进食欲和消化吸收。

10. 食用油：

在烹饪过程中，食用油是必不可少的。选择健康的食用油，如橄榄油、花生油等，能够为菜肴增添更多的营养价值。

总之，银耳蒸黄鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。通过合理搭配各种配料，不仅能够提升菜肴的口感和风味，还能促进人体健康。

如何做银耳蒸黄鱼才好吃

要制作美味的私家菜银耳蒸黄鱼，可以按照以下步骤进行：

材料：

黄鱼（或鲈鱼、鳜鱼等）一条

干银耳一小把

姜片若干

蒜瓣若干

小葱两根

生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料适量

步骤：

1. 准备食材：

将黄鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。用料酒、盐、姜片腌制15-20分钟。

干银耳提前用温水泡发，去除根部，撕成小朵。

小葱切段，姜切片，蒜瓣切末。

2. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的清水，烧开。

3. 处理银耳：

将泡发好的银耳放入蒸锅中，大火蒸制约5-7分钟，至银耳变软糯。

4. 准备鱼片：

将腌制好的鱼片整齐地摆放在蒸盘上，撒上适量的盐和胡椒粉调味。

5. 组合蒸制：

将蒸好的银耳铺在鱼片上，再撒上姜片和蒜末。

将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转用中火蒸制约8-10分钟，至鱼肉熟透。

6. 出锅装盘：

蒸好后，关火，小心地将蒸盘取出。

撒上切好的小葱段作为点缀。

7. 浇汁淋香（可选）：

可以在鱼片上淋上一些生抽、老抽和糖调制的酱汁，增加风味。

8. 完成：

银耳蒸黄鱼即可上桌享用。

提示和建议：

蒸鱼的时间要根据鱼片的厚度和蒸锅的火力来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

调味料可以根据个人口味适量增减，也可以尝试添加一些柠檬汁或香油增加清新口感。

蒸银耳时，蒸的时间不宜过长，以免银耳过于软烂，影响口感。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的银耳蒸黄鱼。祝你烹饪愉快！

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