炝菊红的做法

私家菜：炝菊红

炝菊红是一道色香味俱佳的私家菜，选用鲜嫩菊花红椒为主料，辅以蒜末、姜丝等调味料精心烹制而成。这道菜色泽鲜艳，红绿相间，散发着诱人的香气。口感爽脆，既有菊花的清香，又有红椒的微辣，令人回味无穷。在烹制过程中，注重火候的掌握和调料的搭配，使得菜品味道醇厚而不失清新。炝菊红不仅是一道美味佳肴，更体现了传统烹饪的精湛技艺和对食材的敬畏之心。适合与家人朋友共享，品味那份独特的家常味道。

炝菊红的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炝

炝菊红的制作材料：

主料：鸡肫150克

辅料：黄瓜50克,冬笋50克,木耳(水发)25克

调料：大豆油25克,盐4克,味精2克,花椒2克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油5克

炝菊红的特色：

味鲜美清淡，质脆嫩。

教您炝菊红怎么做，如何做炝菊红才好吃

1. 将鸡肫一切两开，剥去外衣，洗净切成薄片；

2. 黄瓜洗净，切成小菱形片；

3. 冬笋顶刀切小片；

4. 木耳切小片；

5. 花椒放热油内炸出花椒油待用；

6. 以上切好的料，分别用开水烫捞出，用凉水过凉，沥干水装盘；

7. 放姜末、蒜片，浇上炸好的花椒油，略焖一会，最好加精盐，香油拌匀即成。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

炝菊红配料及功效--炝菊红特色

私家菜“炝菊红”的配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

1. 主料：

菊花：具有清肝明目、清热解毒的功效，常用于缓解眼睛疲劳和上火。

红枣：富含维生素C和多种矿物质，有补血养颜、调和药性的作用。

枸杞：能滋补肝肾、益精明目，对于提高免疫力和抗衰老有显著效果。

2. 辅料：

蒜瓣：增加菜肴的香味，同时具有杀菌消炎的作用。

干辣椒：提升菜品的辣味，促进食欲，还有助于排汗和促进新陈代谢。

香菜：增添一丝清新的口感，同时也有一定的药用价值，如发汗退热。

3. 调料：

盐：作为调味品，能突出菜品的主要风味。

食用油：用于炒制菜品，增加菜品的香气和润滑度。

料酒：可以去腥增香，同时也有助于食材的入味。

生抽：提升菜品的鲜味，使菜品更加美味可口。

炝菊红特色：

炝菊红是一道色香味俱佳的私家菜，以其独特的烹饪方式和丰富的口感而广受好评。

在制作过程中，选用新鲜的菊花和红枣，经过精心炖煮，使得菜品既保留了菊花的清香，又融入了红枣的甜美。

加入蒜瓣、干辣椒等辅料，进一步提升了菜品的香气和辣味，使其更加开胃下饭。

最后，通过盐、食用油等调料的巧妙搭配，使得整道菜品味道均衡，口感丰富。

此外，“炝菊红”还具有以下功效：

清肝明目：菊花具有清肝火、明目的作用，有助于缓解眼睛疲劳和红肿。

补血养颜：红枣富含铁元素和维生素C，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使肌肤红润有光泽。

健脾开胃：干辣椒能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而增强脾胃功能。

滋阴润燥：枸杞具有滋补肝肾、润燥止渴的作用，适用于秋季干燥引起的口干舌燥等症状。

如何做炝菊红才好吃

要制作美味的私家菜“炝菊红”，你可以按照以下步骤进行：

材料

菊花菜（菊红）500克

干辣椒适量（根据个人口味调整）

蒜瓣3-4瓣

生姜一小块

香菜少许（可选）

盐适量

白糖一小撮

生抽酱油适量

食用油适量

步骤

1. 准备食材：

菊花菜摘去老根，清洗干净。

干辣椒切成小段，蒜瓣和生姜切片。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入菊花菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时（约150摄氏度），下入干辣椒段和蒜片、生姜片，小火炒出香味。

4. 爆香调料：

加入适量的盐和白糖，翻炒均匀，使调料充分融合。

5. 加入菊花菜：

将焯好水的菊花菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让菊花菜充分吸收调料的味道。

6. 调味出锅：

根据个人口味，可以加入一小勺生抽酱油，继续翻炒均匀。

最后撒上香菜（如果喜欢），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

菊花菜比较容易熟，所以焯水时间不宜过长，以免影响口感。

炒香料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地激发香料的香气。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的“炝菊红”。祝你烹饪愉快！

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