春罗碎玉的做法

私家菜：春罗碎玉

春罗碎玉是一道富有诗意的私家菜品，选用鲜嫩的春笋和晶莹剔透的罗汉斋作为主要食材。烹饪时，厨师将春笋切成细丝，与罗汉斋一同下锅快速翻炒，瞬间爆发出清新的香气。这道菜色泽翠绿，口感爽脆，罗汉斋的淡雅与春笋的鲜美相互交融，仿佛让人置身于春天的花园之中。春罗碎玉不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更蕴含着深厚的文化底蕴，让人在品味美食的同时，也能感受到春天的美好与生机。

春罗碎玉的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：抓炒

春罗碎玉的制作材料：

主料：鹌鹑肉150克,螺60克,薄脆75克

调料：大葱10克,姜2克,大蒜（白皮）1克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)10克,植物油40克,黄酒10克

教您春罗碎玉怎么做，如何做春罗碎玉才好吃

1.葱洗净斜切成葱榄；姜片洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。

2.将鹌鹑处理干净后切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀，再将薄脆放在碟中；响螺用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片。

3.烧锅放油适量，把鹌鹑片、响螺片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，滤去油分；将锅放回炉上，把葱榄、姜片、蒜茸、螺片、鹌鹑片放在碟中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡，加包尾油5克炒匀，放在薄脆面上便成。

春罗碎玉的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。

小帖士-食物相克：

螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

春罗碎玉配料及功效--春罗碎玉特色

“春罗碎玉”听起来像是一道富有诗意的菜品，但实际上它可能是一种创意菜名，用于形容一道以春笋、萝卜等蔬菜为主料，经过巧妙烹饪后呈现出的清新、碎玉般美感与口感的佳肴。以下是根据这个菜名推测的配料及功效：

配料：

1. 春笋：春季的嫩竹笋，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 萝卜：常见的蔬菜之一，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，具有健脾消食、顺气化痰的功效。

3. 粉丝：一种传统的食材，增加菜品的口感层次和吸汁性。

4. 葱姜蒜：调味料，提升菜品的香气和去腥增鲜。

5. 盐、鸡精、胡椒粉：调味品，用于调整菜品的口味。

功效：

1. 清热解毒：春笋和萝卜均具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒，预防便秘和口舌生疮。

2. 健脾消食：萝卜有助于消化，促进胃肠蠕动，改善消化不良；春笋则能健脾利湿，有助于排出体内湿气。

3. 顺气化痰：萝卜还具有顺气化痰的功效，对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。

4. 增加营养价值：这道菜品将多种蔬菜搭配在一起，丰富了口感和营养价值，有助于满足人体对各种营养的需求。

春罗碎玉特色：

视觉效果：菜品色泽清新，春笋和萝卜丁整齐排列，宛如碎玉般晶莹剔透，搭配粉丝的滑嫩口感，让人食欲大增。

口感层次：菜品既有春笋的脆嫩，又有萝卜的爽口，再加上粉丝的滑爽，口感丰富多变。

营养健康：这道菜品选用新鲜蔬菜为主料，烹饪方式简单，既保留了蔬菜的原汁原味，又避免了过多的油脂和调味料摄入，符合健康饮食的理念。

请注意，以上内容仅供参考，实际菜品可能因地区和个人口味而有所差异。如需获取更详细的信息，建议咨询专业的厨师或查阅相关的菜谱资料。

如何做春罗碎玉才好吃

要制作美味的私家菜“春罗碎玉”，你可以参考以下步骤：

所需材料：

春笋 500克

玉米粒 100克（或其他细碎的蔬菜，如胡萝卜丁、豌豆等）

蒜末 1茶匙

姜末 1茶匙

青葱 2根（切碎）

生抽 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 1茶匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

春笋去壳，洗净后切成薄片，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

玉米粒煮熟备用。

蒜末和姜末切碎备用。

2. 制作蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

3. 炒制：

热锅凉油，倒入适量食用油，待油温升高后倒入打好的蛋液，迅速翻炒至蛋液凝固成块，盛出备用。

4. 调味：

锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香。

加入春笋片和玉米粒，翻炒均匀。

倒入生抽调味，继续翻炒均匀。

5. 装盘：

将炒好的春笋和玉米粒盛入盘中，撒上碎葱花。

6. 烹饪技巧：

春笋焯水可以去除苦味，使口感更佳。

使用鸡蛋液包裹春笋片，可以使菜品更加鲜嫩多汁。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

提示和建议：

春笋的炒制时间不宜过长，以免口感过于软烂。

可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如肉末、虾仁等，增加菜品的丰富性。

按照以上步骤，你可以制作出美味的“春罗碎玉”。希望对你有所帮助！

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