糯米扣鸡的做法

糯米扣鸡

糯米扣鸡是一道色香味俱佳的传统家常菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配上香糯可口的糯米，经过精心烹饪，鸡肉软烂入味，糯米粒粒分明。在制作过程中，鸡肉经过腌制后，与糯米一同蒸煮，使得鸡肉和糯米充分融合，口感层次丰富。出锅时，淋上特制的酱汁，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜不仅营养丰富，而且寓意吉祥如意，是家人团聚时的美味佳肴。它承载着人们对美好生活的向往和追求，也传承着中华民族悠久的饮食文化。

糯米扣鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

糯米扣鸡的制作材料：

主料：童子鸡350克

辅料：糯米50克

调料：姜5克,盐3克,淀粉(玉米)3克,味精2克

教您糯米扣鸡怎么做，如何做糯米扣鸡才好吃

1. 仔鸡宰杀后治净，入锅煮至半熟，捞出斩成条，入碗放盐、味精、姜码味；

2. 糯米淘净，入锅煮半熟沥出，用盐调味；

3. 将糯米盛于碗中的鸡条上，入笼蒸至鸡熟米香时，取出翻扣于盘中，用原汁鸡汤、淀粉勾芡，淋在上面即可。

糯米扣鸡的制作要诀：用中火蒸约25分钟，使鸡熟、糯米过心；勾芡宜薄。

糯米扣鸡配料及功效--糯米扣鸡特色

私家菜：糯米扣鸡

简介：

糯米扣鸡，是一道色香味俱佳的淮扬传统名菜。它巧妙地将糯米与鸡肉结合，经过腌制、炖煮、蒸制等多道工序，使得鸡肉鲜嫩多汁，同时糯米软糯香甜。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，深受人们喜爱。

所需配料：

1. 鸡肉：选用三黄鸡，肉质鲜嫩。

2. 糯米：提前浸泡数小时，直至糯米变软。

3. 香菇：干香菇提前泡发，切片备用。

4. 莲子：提前浸泡，然后蒸熟备用。

5. 火腿肠：切丁备用。

6. 葱姜蒜：适量，切末备用。

7. 盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒：调味用。

8. 鸡精、白糖：提鲜用。

所需工具：

1. 锅

2. 汤匙

3. 砧板

4. 蒸笼

步骤：

* 前期准备：

1. 鸡肉洗净，切成块状。

2. 糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分。

3. 香菇泡发，切片；莲子蒸熟备用。

* 制作过程：

1. 在鸡肉块中加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和鸡精，腌制20分钟。

2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。

4. 倒入香菇片和莲子，继续翻炒均匀。

5. 将糯米均匀地铺在鸡肉和蔬菜上，轻轻压实。

6. 将碗放入蒸笼中，大火蒸制40分钟至糯米熟透。

7. 取出蒸好的糯米扣鸡，倒扣在盘中即可享用。

功效与作用：

糯米扣鸡具有以下功效：

1. 补气养血：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体，改善气血不足。

2. 健脾养胃：糯米和莲子等食材具有良好的健脾养胃作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：糯米扣鸡中的香菇和莲子等食材富含维生素和矿物质，有助于保持皮肤弹性和光泽。

此外，糯米扣鸡的口感鲜美，搭配米饭食用更加美味可口。同时，这道菜也适合与家人朋友分享，共享美食的乐趣。

请注意，虽然糯米扣鸡营养丰富且美味可口，但也不宜过量食用。特别是对于高血脂、高血糖等患者来说，更应适量控制摄入量。

如何做糯米扣鸡才好吃

要制作美味的私家菜“糯米扣鸡”，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡腿肉 500克

糯米 200克

姜 3片

蒜 3瓣

青葱 2根

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

糖 1茶匙

水淀粉 适量

步骤：

1. 准备鸡肉

鸡腿肉洗净，切成块状。

用盐、白胡椒粉腌制鸡肉，腌制15分钟。

2. 糯米准备

提前将糯米浸泡2小时，然后沥干水分备用。

3. 炖煮鸡肉

锅中加水烧开，放入腌制好的鸡腿肉焯水1-2分钟，去除血水和杂质。

捞出鸡肉，沥干水分。

4. 炒制调料

锅中加油，加入姜片和蒜瓣炒香。

加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，形成调料汁。

5. 煎鸡肉

将鸡肉放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。

加入适量水，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透。

6. 糯米上桌

将泡好的糯米铺在鸡肉上。

将鸡肉放回锅中，继续炖煮5分钟，让糯米充分吸收汤汁。

最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

7. 装盘

将炖好的糯米扣鸡盛入盘中，撒上青葱末点缀即可。

小贴士：

鸡肉焯水可以去除血水和杂质，使口感更好。

煎鸡肉时用小火慢慢煎，这样鸡肉才不会焦糊。

勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤，你可以制作出美味的“糯米扣鸡”。希望你能成功！

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

肉炒鲜蘑怎么炒好吃 洋葱炒鸡胸减脂做法大全 炒香肠家常做法青椒 莴笋炒花菜胡萝卜怎么做 青椒炒鱼块做好吃不好吃 玉米胡萝卜丁怎么炒肉片 减肥只吃炒冬瓜可以吗会胖吗 来例假炒的苦菊可以吃吗 腊腌菜炒好吃还是炒好 炒豆炒西红柿好吃吗 杏鲍菇炒土豆怎么炒 荠菜炒香干肉丝做法 柳州炒钉螺好吃不好吃 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗 小产后可以吃炒番茄吗 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 菜炒的肥了怎么补救 炒牛肉加食醋可以吃吗 常吃炒的蒲公英有害吗 葫芦炒肉怎么炒才好吃