绍酒菠萝煎鸽腩的做法

私家菜绍酒菠萝煎鸽腩

私家菜中的绍酒菠萝煎鸽腩，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸽腩，搭配上黄澄澄的菠萝和醇厚的绍酒，煎制而成。色泽金黄，外皮微焦而内里鲜嫩多汁。酒香与果香交织，产生独特风味。此菜不仅口感丰富，还富含蛋白质和多种微量元素，具有补气补血、滋阴壮阳的功效。烹饪时加入适量辣椒和葱姜蒜等调料，更是香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜品适合家庭聚餐或朋友聚会，既美味又健康，是一道不可多得的佳肴。

绍酒菠萝煎鸽腩的做法

菜系及功效：私家菜

口味：果汁味

工艺：生煎

绍酒菠萝煎鸽腩的制作材料：

主料：鸽肉250克,菠萝100克

辅料：鸡蛋35克,淀粉(豌豆)65克

调料：黄酒15克,味精2克,盐2克,花生油150克,果汁100克

教您绍酒菠萝煎鸽腩怎么做，如何做绍酒菠萝煎鸽腩才好吃

将鸽宰净、起肉，切成六片，捶松，再改切成长一寸三分，宽九分，厚约一寸的小件，即为鸽腩。鸽腩用味精、精盐、绍酒腌过。加入蛋及生粉65克拌匀。武火烧锅，下花生油，把鸽腩排入锅中，半煎炸至呈金黄色，去油洒入绍酒（5克）、果汁，加包尾油拌匀上碟。用菠萝围边。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

绍酒菠萝煎鸽腩配料及功效--绍酒菠萝煎鸽腩特色

私家菜绍酒菠萝煎鸽腩是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括新鲜鸽腩、洋葱、青红椒、菠萝块、蒜末、姜末等，而功效则包括补气补血、清热解毒和增强免疫力等。

以下是关于这道菜的详细介绍：

配料：

1. 新鲜鸽腩：肉质鲜嫩，低脂肪，适合煎炸或煎炒。

2. 洋葱：富含维生素C和胡萝卜素，能为菜肴增添甜味和香气。

3. 青红椒：增加色彩对比，使菜肴更加诱人，并含有多种维生素和矿物质。

4. 菠萝块：酸甜可口，能中和鸽腩的油腻感，同时增添热带风情。

5. 蒜末和姜末：提升菜肴的香味，去腥增香。

烹饪方法：

1. 鸽腩切块，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制入味。

2. 洋葱、青红椒切块备用。

3. 热锅凉油，放入鸽腩块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，加入洋葱块翻炒至软。

5. 放入青红椒块和菠萝块，翻炒均匀。

6. 放入煎好的鸽腩块，加入适量的水或高汤，小火慢煮至汁液浓稠。

7. 最后撒上适量的盐和胡椒粉调味即可。

特色与功效：

1. 特色：绍酒菠萝煎鸽腩将传统的煎鸽腩与现代的烹饪手法相结合，味道酸甜适中，口感鲜嫩多汁，是一道颇具特色的家常美味。

2. 功效：

补气补血：鸽肉富含蛋白质和铁质，有助于改善气血不足的状况。

清热解毒：菠萝和洋葱具有清热解暑的作用，有助于排出体内毒素。

增强免疫力：多种蔬菜和香料中的营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。

总之，绍酒菠萝煎鸽腩是一道美味健康的家常菜，适合全家享用。

如何做绍酒菠萝煎鸽腩才好吃

要制作美味的私家菜绍酒菠萝煎鸽腩，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸽腩：500克

红酒：30毫升（或根据个人口味调整）

菠萝：1个，切片

大蒜：3瓣，切片

姜：3片

青葱：2根，切段

柠檬：半个，切片（可选）

盐：适量

黑胡椒粉：适量

糖：适量

生粉：适量（可选）

步骤：

1. 腌制鸽腩：

将鸽腩洗净，切成适口大小的块。

在鸽腩中加入适量的盐、黑胡椒粉和少许生粉，抓匀后腌制15-20分钟。

2. 煎鸽腩：

热锅凉油，将腌制好的鸽腩块放入锅中，中小火慢慢煎至两面微黄。

可以在煎的过程中加入几片姜片和少许蒜片，增加风味。

3. 烹调酱汁：

在另一个小碗中，将红酒、柠檬片（如果使用）、适量的糖和水混合均匀，制成简易的绍酒酱汁。

4. 加入菠萝与酱汁：

将切好的菠萝片铺在煎好的鸽腩上。

倒入之前调好的绍酒酱汁，确保鸽腩均匀裹上酱汁。

5. 回锅煮：

将煎好的鸽腩重新放回锅中，加入足够的水，水量以能覆盖食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，让鸽腩充分吸收酱汁的味道。

6. 收汁：

根据个人口味，可以适当调整盐和糖的量，然后转大火收汁至酱汁浓稠，鸽腩上色均匀。

7. 出锅装盘：

最后撒上切好的青葱段作为点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

煎鸽腩时火候要适中，避免过火导致肉质变硬。

绍酒酱汁可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太甜的口感，可以适量减少糖的用量。

可以根据个人口味添加其他香料或调味料，如八角、桂皮等，增加独特的风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的绍酒菠萝煎鸽腩了。祝你烹饪愉快！

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 小海米炒菠菜怎么炒 白菜炒海蜇怎么炒好吃 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 鱼刺炒酥可以给猫吃吗 丝瓜炒肉炒麻花的做法 小炒肉炒莴苣怎么炒好吃 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 产妇可以吃清炒木瓜吗 炒培根和丸子怎么炒 炒糜子孩子可以吃吗 有伤口可以吃笋干炒肉吗 炒肥牛卷白菜怎么炒 麦子头炒牛肉怎么炒 广东人怎样炒肉片好吃 铁锅炒火柴做法大全 甜菜炒腊肉做法窍门 牛肉炒豆牛肉炒豆芽做法 羊肉炒洋葱豆角可以吃吗 不焯水炒藕丝的家常做法