番茄烩牛尾的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:00浏览量（）
私家菜：番茄烩牛尾
番茄烩牛尾是一道色香味俱佳的私家菜。精选新鲜牛尾，肉质鲜嫩，搭配番茄的酸甜，口感层次丰富。烹饪时，先将牛尾焯水去血沫，再与番茄一同炖煮。番茄的酸甜与牛尾的鲜香相互融合，产生令人陶醉的味道。此外，加入适量的调料，如番茄酱、盐等，更突显其独特风味。这道菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，具有强筋壮骨的功效。无论是家庭聚会还是朋友小聚，番茄烩牛尾都是一道不容错过的美味佳肴。
番茄烩牛尾的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：烩
番茄烩牛尾的制作材料：
主料：牛尾250克
辅料：番茄150克,油菜心50克
调料：盐3克,味精2克,猪油（炼制）20克,鸡精2克,淀粉(玉米)3克
教您番茄烩牛尾怎么做，如何做番茄烩牛尾才好吃
1.牛尾砍成3厘米长的段，漂去血水后洗净，入高压锅煮熟备用；
2.番茄去皮切块；
3.菜心洗净对切为二；
4.牛尾和汤入锅上火，加入番茄、菜心、盐、味精、猪油、鸡精略烧，然后用湿淀粉勾芡起锅即成。
番茄烩牛尾的制作要诀：牛尾一定要煮熟，番茄、菜心断生即可；烩制牛尾时用中火。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄烩牛尾配料及功效--番茄烩牛尾特色
私家菜番茄烩牛尾的特色主要体现在其独特的配料组合以及所呈现出的丰富营养和独特风味。以下是关于番茄烩牛尾的特色介绍：
配料
1. 牛尾：作为这道菜的主要食材，牛尾富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有补气养血、强筋健骨的功效。
2. 番茄：番茄含有丰富的维生素C、番茄红素和多种有机酸，具有抗氧化、降低血压和血脂的作用。
3. 蘑菇：如口蘑、香菇等，增加了菜肴的鲜味和营养价值，同时也有助于消化。
4. 蔬菜：如洋葱、胡萝卜、青椒等，为菜肴增添了更多的口感和层次感，同时也提供了丰富的维生素和矿物质。
5. 调料：如盐、胡椒粉、香叶、八角等，用于调味和增加菜肴的风味。
功效
1. 牛尾富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有补气养血、强筋健骨的功效。常食牛尾可提高免疫力、延缓衰老。
2. 番茄含有丰富的维生素C、番茄红素和多种有机酸，具有抗氧化、降低血压和血脂的作用。番茄红素有助于预防心血管疾病。
3. 蘑菇和蔬菜的加入为菜肴增添了更多的营养价值，同时也有助于消化和促进新陈代谢。
4. 整道菜肴味道鲜美、口感丰富，适合各个年龄段的人群食用。
烹饪技巧
1. 牛尾需要提前焯水去除血水和杂质，以保持菜肴的清爽和口感。
2. 番茄可以选择熟透的品种，以便更容易地提取其营养成分和风味。
3. 炒制时要注意火候的控制，避免将菜肴炒焦或炒老。
4. 最后加入蔬菜时，可以先用开水焯一下，以去除蔬菜的生涩味，使其更好地融入菜肴中。
总之，番茄烩牛尾是一道色香味俱佳的私家菜，其独特的配料组合和丰富的功效使其成为一道健康美味的选择。
如何做番茄烩牛尾才好吃
要制作美味的番茄烩牛尾，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 牛尾：500克
2. 番茄：3个，中等大小
3. 洋葱：1个
4. 蒜瓣：3-4瓣
5. 生姜：一小块
6. 青椒或红椒：1个
7. 盐、胡椒粉、糖、番茄酱、生抽、老抽、料酒、清水等适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 牛尾清洗干净，切成适口大小的块。
2. 番茄洗净后切成小块。
3. 洋葱、蒜瓣和生姜切片备用。
4. 青椒或红椒洗净后切成小块。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，放入牛尾块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，使牛尾初步定型并去除血水。
2. 将煮好的牛尾捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，放入洋葱片、蒜瓣和生姜片炒香。
4. 加入番茄块，翻炒至番茄软烂出汁。
5. 倒入之前煮好的牛尾块，加入适量的番茄酱、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过牛尾为准。
7. 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟至牛尾熟烂入味。
8. 最后加入青椒或红椒块，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 炖煮牛尾时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。
* 可以适量加入一些香料如八角、桂皮等增加风味。
* 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒段。
烹饪时间：
* 准备时间：约30分钟
* 烹饪时间：约1小时
分量：
* 本菜谱可供3-4人食用
按照以上步骤，你可以制作出美味的番茄烩牛尾。祝你烹饪愉快！
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