美味糟香鸭的做法

私家菜美味糟香鸭

私家菜中的糟香鸭，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸭肉，经过精心腌制后，再以独特的糟香调料烹制而成。成品色泽红亮，口感鲜美，既有鸭肉的醇厚，又有糟香的浓郁。每一口都能感受到家的温馨与美好，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，增添一份雅致与情趣。快来品尝这道糟香鸭，让味蕾沉浸在美食的海洋中吧！

美味糟香鸭的做法

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：糟香味

工艺：其他

美味糟香鸭的制作材料：

主料：鸭1500克

调料：香糟150克,大葱20克,盐20克,黄酒100克,姜20克,味精2克,白砂糖10克,花椒5克,八角3克,桂皮5克

美味糟香鸭的特色：

色泽淡黄微白，鲜香，肥，嫩适口。

教您美味糟香鸭怎么做，如何做美味糟香鸭才好吃

1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两块)，两面用精盐15克拌匀，腌渍一小时至入味。

2.锅内放入鸭汤500克，加精盐，绍酒，桂皮，八角，花椒，葱段，姜片，白糖，味精等调配料，调好口味后过滤净汤内杂质，使成香糟酒汁。

3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内，倒入冷却后的糟卤汁，加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时，即可取出食用。

美味糟香鸭的制作要诀：1.宜选用一年龄左右肥嫩的仔公鸡。

2.熟鸭块浸入糟汁后，以0-2度的温度糟制入味。

美味糟香鸭配料及功效--美味糟香鸭特色

私家菜：美味糟香鸭

简介：

美味糟香鸭是一道色香味俱佳的私家菜，以鸭肉为主料，辅以多种调料和独特的烹饪工艺制成。其独特的糟香味道令人回味无穷，深受食客喜爱。

所需配料：

1. 鸭肉：选用肉质鲜嫩、皮脂较多的优质鸭肉。

2. 香糟：选用上好的香糟，具有浓郁的酒香和糟香。

3. 葱：姜、蒜等调味料：增加菜肴的风味。

4. 料酒：去腥增香，提升口感层次。

5. 生抽、老抽：调色增香，使鸭肉更加诱人。

6. 白糖：平衡酸甜，使糟香更加醇厚。

7. 盐：提味，使整道菜肴更加入味。

制作方法：

1. 将鸭肉洗净，切成块状，用料酒、盐腌制20分钟，去除腥味。

2. 锅中加入适量的油，将葱姜蒜炒香，加入腌制好的鸭肉块，翻炒至表面微黄。

3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鸭肉充分吸收调料的味道。

4. 加入香糟，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收糟香。

5. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸭肉为准，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至鸭肉熟烂入味。

6. 最后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。

功效与作用：

1. 美味糟香鸭是一道营养丰富的佳肴，鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有补虚损、健脾胃、利水消肿等功效。

2. 香糟具有消食化积、开胃醒脾的作用，能刺激食欲，促进消化。同时，香糟还含有一定的醇类物质，可促进血液循环，起到一定的保健作用。

3. 糟香鸭中的葱姜蒜等调味料也具有一定的药用价值，如葱具有发汗解表、解毒止痛的功效，姜具有温中散寒、止呕的作用，蒜具有杀菌消炎、驱虫的功效。

食用建议：

美味糟香鸭口感鲜美、营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹泻者应慎食。此外，在烹饪过程中也要注意火候的控制和调料的搭配，以确保菜肴的口感和营养价值最大化。

总之，美味糟香鸭以其独特的糟香味道和丰富的营养价值成为了众多食客的心头好。

如何做美味糟香鸭才好吃

要制作美味的糟香鸭，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸭肉 1 只（约 1500 克）

绍兴黄酒 500 毫升

香糟 50 克

姜 3 片

葱 2 条

冰糖 50 克

生抽 20 毫升

老抽 10 毫升

盐 适量

步骤：

1. 将鸭肉洗净，切成大块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香，然后加入冰糖翻炒至冰糖溶化成琥珀色。

3. 加入焯好水的鸭肉块，翻炒至鸭肉表面微黄。

4. 倒入绍兴黄酒，加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀后加入香糟。

5. 加入足够的水，水量要没过鸭肉。大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 个小时，期间可用筷子或叉子戳一下鸭肉，如果能够轻易戳透，说明已经炖烂。

6. 炖好后，捞出鸭肉沥干汤汁，待稍微冷却后切成小块即可享用。

注意事项：

1. 鸭肉选择 1500 克左右的比较合适，太大或太小都会影响口感。

2. 焯水可以去除鸭肉的腥味和血水，使炖出来的糟香鸭更加鲜美。

3. 炖煮过程中要用小火慢炖，这样可以使鸭肉更加入味且口感更加软烂。

4. 香糟的用量可以根据个人口味适量增减。

5. 炖煮完成后，可以将鸭肉连同汤汁一起放入冰箱冷藏，食用时取出加热即可。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的糟香鸭！

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