腐竹炖鲜蘑的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:58浏览量（）
私家菜：腐竹炖鲜蘑
腐竹炖鲜蘑是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩腐竹与鲜美鲜蘑，搭配香菇、虫草花等食材，经文火慢炖，味道浓郁，营养丰富。腐竹富含大豆蛋白和多种微量元素，口感筋道；鲜蘑则散发着自然香气，口感细腻。炖煮过程中，食材充分融合，味道鲜美且富有层次感。此菜既可作为家常滋补佳品，又适合亲朋好友聚会时品尝，共享美味与健康。快来尝试这道营养丰富的腐竹炖鲜蘑，让味蕾享受盛宴的同时，也为身体注入满满活力。
腐竹炖鲜蘑的做法
菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：家常味
工艺：原炖
腐竹炖鲜蘑的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)50克,腐竹150克
调料：植物油50克,盐5克,味精3克,料酒5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克
腐竹炖鲜蘑的特色：
腐竹软韧入味，蘑菇鲜嫩爽滑。
教您腐竹炖鲜蘑怎么做，如何做腐竹炖鲜蘑才好吃
1.将干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待涨发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撕成小块。
2.锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放植物油烧热，下入姜末略作一下，加入料酒、素汤200毫升、盐调好味，投入腐竹、鲜蘑，煨入味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
腐竹炖鲜蘑配料及功效--腐竹炖鲜蘑特色
私家菜腐竹炖鲜蘑是一道美味的家常菜，其配料主要包括腐竹、鲜蘑菇、肉末（猪肉或鸡肉均可）、姜片、葱段以及调料等。以下是具体的配料列表和功效分析：
配料：
腐竹：一种由大豆蛋白制成的食品，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。
鲜蘑菇：包括香菇、口蘑等，含有丰富的维生素、矿物质和多糖类物质。
肉末：猪肉或鸡肉绞碎后制成，提供蛋白质和必需的脂肪酸。
姜片：增加菜肴的香气，促进消化。
葱段：提升菜肴的香味，使口感更加丰富。
调料：如盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉等，用于调味。
功效：
1. 腐竹：富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力；同时，膳食纤维有助于促进肠道健康。
2. 鲜蘑菇：含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素B族、维生素C和钙质，有助于增强免疫力、改善睡眠和促进骨骼健康。
3. 肉末：提供优质蛋白质，满足人体对氨基酸的需求；同时，脂肪含量适中，有利于心血管健康。
4. 姜片和葱段：具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于缓解感冒症状；同时，还能增加菜肴的香气，提升口感。
5. 调料：根据个人口味和需求添加，可以调整菜肴的咸淡、鲜香等口感。
特色：
腐竹炖鲜蘑的独特之处在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。腐竹的豆腥味与鲜蘑菇的清香相结合，产生一种令人难以抗拒的味道。此外，肉末的加入使得整道菜肴更加美味可口。
在烹饪过程中，可以根据个人喜好加入一些其他配料，如粉丝、木耳、金针菇等，以增加菜肴的多样性和营养价值。
总之，私家菜腐竹炖鲜蘑是一道美味且富有营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做腐竹炖鲜蘑才好吃
要制作美味的私家菜腐竹炖鲜蘑，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 腐竹：适量
2. 鲜蘑：适量（干香菇或鲜香菇均可）
3. 肉类（可选）：适量（如猪肉、鸡肉等）
4. 姜：适量
5. 葱：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：少许（用于调色）
9. 盐：适量
10. 白胡椒粉：少许
11. 香油：少许（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：
腐竹提前用温水泡发至软，切成适当长度。
鲜蘑清洗干净，如果是干香菇需要提前用温水泡发。
肉类切成薄片或丝，用料酒、生抽腌制10-15分钟。
姜切片，葱切段。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉类，翻炒至变色。
加入姜片和葱段，继续翻炒出香味。
3. 炖煮：
倒入泡发好的腐竹和鲜蘑，加入适量的清水（水量要没过食材）。
放入适量的生抽、老抽和盐，根据个人口味调整。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到食材熟透。
4. 调味与收汁：
根据个人口味加入少许白胡椒粉进行调味。
如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
最后淋上少许香油增香（可选）。
5. 出锅装盘：
将炖好的腐竹鲜蘑连同汤汁一起倒入盘中。
小贴士：
腐竹和鲜蘑的选择可以根据个人口味和喜好来决定。
炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
可以根据个人喜好加入一些其他调料或食材，如辣椒、蒜苗等，增加口感和风味。
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