油菜拌猪肝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:43浏览量（）
私家菜：油菜拌猪肝
油菜拌猪肝是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜猪肝和嫩油菜，猪肝富含铁质和维生素A，对视力有益；油菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维。制作时，先将猪肝切片腌制片刻，再与焯水后的油菜混合。调味时，加入蒜末、盐、醋等，既提升口感又增加营养价值。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养均衡，是家常聚餐的理想选择，既能满足味蕾，又能照顾到身体健康。
油菜拌猪肝的做法
菜系及功效：私家菜 接触电离辐射人员食谱 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：蒜香味
工艺：拌
油菜拌猪肝的制作材料：
主料：猪肝250克,油菜100克
调料：醋3克,白砂糖5克,酱油5克,盐3克,味精1克,大蒜（白皮）6克,八角2克,花椒1克,大葱6克,姜4克
油菜拌猪肝的特色：
香酥可口，咸淡适宜。
教您油菜拌猪肝怎么做，如何做油菜拌猪肝才好吃
1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；油菜叶用开水焯透，切成长条；将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。
2.焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
油菜拌猪肝配料及功效--油菜拌猪肝特色
油菜拌猪肝是一道营养丰富的家常菜，其配料主要包括油菜和猪肝。以下是油菜拌猪肝的特色及主要功效：
配料：
1. 油菜：富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润肠通便的作用。
2. 猪肝：含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素A等，具有补肝养血、明目益智的功效。
营养成分及功效：
1. 维生素C：有助于增强免疫力，促进铁的吸收，保持皮肤健康。
2. 钙：有助于骨骼和牙齿的健康，预防骨质疏松。
3. 铁：有助于预防贫血，促进血红蛋白的形成。
4. 锌：有助于提高免疫力，促进伤口愈合。
5. 维生素A：有助于保护视力，预防夜盲症。
口感与特色：
油菜拌猪肝的口感鲜嫩，油菜的微甜与猪肝的咸香相结合，味道鲜美。此外，油菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
做法：
1. 将油菜洗净，切成段，焯水后捞出沥干水分。
2. 猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 将油菜放入盘中，倒入腌制好的猪肝片，加入适量的调味料（如盐、生抽、醋、香油等），拌匀即可。
注意事项：
1. 猪肝要选择新鲜的，避免食用变质或变味的猪肝。
2. 油菜焯水时可以加入少量盐，以增加菜品的颜色和口感。
3. 拌制时可以根据个人口味调整调味料的用量。
总之，油菜拌猪肝是一道既美味又营养的家常菜，适合全家享用。
如何做油菜拌猪肝才好吃
油菜拌猪肝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
猪肝：200克
油菜：200克
大蒜：3瓣
生姜：1小块
香菜：适量
盐：适量
白糖：少许
鸡精：少许
料酒：适量
醋：适量
花椒油：适量
步骤：
1. 准备食材：
猪肝洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽（酱油）和淀粉拌匀，腌制10分钟。
油菜洗净，切成小段。
大蒜拍扁后切成末，生姜切成丝，香菜切成小段。
2. 焯水油菜：
锅中加水烧开，放入油菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒猪肝：
锅中倒入适量油，烧热后放入花椒油，再加入大蒜末和生姜丝炒香。
放入腌制好的猪肝片，翻炒至变色，加入少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
4. 拌制：
将焯好水的油菜放入大碗中，倒入炒好的猪肝片。
加入适量的盐、白糖、鸡精、醋，根据个人口味调整。
拌匀后撒上切好的香菜段。
5. 装盘：
将拌好的油菜猪肝盛入盘中，即可享用。
小贴士：
猪肝要选新鲜的，这样口感更好。
沥干水分时尽量用厨房纸巾吸干，防止菜汁过多影响口感。
炒猪肝时火候要快，保持猪肝的嫩滑。
可以根据个人口味加入一些辣椒油或芝麻油增加风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的油菜拌猪肝！
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