熘素鹅片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:37浏览量（）
私家菜熘素鹅片
私家菜熘素鹅片是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用鲜嫩豆腐为主料，搭配香菇、胡萝卜等蔬菜，经过精心烹制，形成独特的鹅片口感。色泽红亮，口感滑嫩，香气扑鼻。熘制过程中融入了多种调料，使得菜肴既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了鲜美的滋味。这道菜不仅营养丰富，而且富有创意，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。它既满足了人们对美食的追求，也符合现代人对健康饮食的关注。
熘素鹅片的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：溜
熘素鹅片的制作材料：
主料：油面筋150克
辅料：香菇（鲜）25克,春笋25克
调料：香菜3克,辣椒(红,尖)15克,白砂糖100克,盐2克,香油15克,醋20克,植物油75克,姜15克,淀粉(玉米)5克
教您熘素鹅片怎么做，如何做熘素鹅片才好吃
1. 油面筋切成两半，里面翻转朝外；
2. 白糖、盐、醋、湿淀粉一起放入碗内，加入清水150毫升，兑成糖醋汁；
3. 香菇洗净，春笋洗净切片；
4. 香菜择洗干净切末待用；
5. 炒锅置旺火，舀入植物油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出装盘，浇上少许热植物油；
6. 在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，加入少许植物油，放入姜末略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒、香菜末炒熟，倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。
熘素鹅片配料及功效--熘素鹅片特色
私家菜熘素鹅片的配料主要包括以下几个部分：
1. 主料：
素鹅片：由豆制品（如豆腐皮、豆腐干等）经过切片、腌制等工艺制成，模拟鹅片的口感和形状。
胡萝卜、木耳、黄瓜等蔬菜：增加菜肴的色彩和口感层次。
2. 配料：
大蒜、姜：提味增香。
干辣椒、花椒：增加麻辣口感。
葱、姜、蒜末：提香增鲜。
盐、白糖、鸡精、白胡椒粉：调味。
淀粉、蛋清：使素鹅片更加嫩滑。
食用油：用于烹饪过程中的炸制或煎炒。
3. 调味料：
料酒、生抽、老抽：上色和调味。
鸡汤或水：提供菜肴所需的液体成分。
熘素鹅片的特点主要体现在以下几个方面：
1. 口感独特：素鹅片经过特殊处理，口感滑嫩，与真鹅片相似，但更加健康低脂。
2. 色泽鲜艳：胡萝卜、木耳、黄瓜等蔬菜的加入，使得菜肴色彩丰富，看起来更加诱人。
3. 口味丰富：结合多种调味料和配料，既有麻辣口感，又有鲜香味道，满足不同人群的口味需求。
4. 营养均衡：素鹅片主要由豆制品制成，富含植物蛋白、纤维素等营养成分，同时搭配蔬菜，保证了营养的均衡摄入。
5. 烹饪简便：熘制方法简单易学，适合家庭日常制作和品尝。
总之，熘素鹅片是一道既美味又健康的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做熘素鹅片才好吃
熘素鹅片是一道美味的素食菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
素鹅片（或豆腐皮、豆腐干等）：适量
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
生抽：适量
老抽：少许（用于调色）
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将素鹅片切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 焯水：
将腌制好的素鹅片放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
放入焯好水的素鹅片，翻炒均匀。
4. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让素鹅片充分吸收调料的味道。
5. 熘制：
倒入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
大火煮开后，转小火煮5-7分钟，让素鹅片更加入味。
根据个人口味，可以适当调整煮的时间。
6. 勾芡：
将水淀粉倒入小碗中，加入适量的水调成水淀粉。
煮至汤汁浓稠时，将调好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁更好地裹在素鹅片上。
7. 出锅装盘：
关火，将熘好的素鹅片盛入盘中，即可享用美味的家常菜熘素鹅片。
小贴士：
素鹅片的制作材料可以根据个人喜好选择，除了豆腐皮，还可以用豆腐干、素鸡等替代。
焯水时可以加入少许盐和料酒，有助于去腥增香。
炒制时火候要掌握好，避免炒焦影响口感。
勾芡时水淀粉的量要适量，过多会影响菜肴的口感。
希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的熘素鹅片！
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