天津糖排骨的做法

私家菜：天津糖排骨

天津糖排骨，是一道深受喜爱的天津传统名菜。选用新鲜排骨，经过精心腌制后，再以糖色烹制而成。糖浆的甜香与排骨的咸鲜完美融合，每一块排骨都裹满了甜蜜的滋味。色泽红亮，口感外酥里嫩，让人回味无穷。在品尝这道菜时，不仅能感受到糖浆的独特魅力，还能体会到天津美食的精致与匠心。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，天津糖排骨都能为您的味蕾带来一场难忘的盛宴。

天津糖排骨的做法

菜系及功效：私家菜

口味：糖醋味

工艺：糖醋溜

天津糖排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)5000克

辅料：丁香3克

调料：白砂糖300克,料酒50克,味精5克,盐50克,八角3克,桂皮3克,大葱50克,姜25克,红曲40克

天津糖排骨的特色：

新鲜整洁，煮熟味正，红色，外皮糖汁发亮。

教您天津糖排骨怎么做，如何做天津糖排骨才好吃

1.原料选择:猪肋条骨。

2.原料准备:将猪肋排切成长、宽各2厘米的块，将大料、桂皮、丁香放在一起，用布袋扎成料包，将红米用热水搓碎。

3.煮制:将原料煮沸，每千克肉加水600克，同时放火硝、大盐，撇去脏沫，煮1.5小时左右捞出，肉约为五至七成熟。

4.过油，将半成品用较高温度油炸，呈黄色捞出。

5.炒制：将搓洗好的红米过滤后，倒入原汤，捞出原汤里的碎渣、碎肉末，再将辅料包，过油排骨一同倒入锅内，炒制4分钟后，将锅里的油撇净后放糖，再炒25分钟，放料酒、味精，待锅内汤基本焖干、不糊，颜色红即为成品。

天津糖排骨的制作要诀：本品需用火硝约5克。

小帖士-食物相克：

丁香：丁香不可见火，畏郁金。

天津糖排骨配料及功效--天津糖排骨特色

私家菜中的天津糖排骨是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪小排、冰糖、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、盐以及一些植物油等。这些配料经过精心搭配，使得天津糖排骨具有了独特的风味和功效。

在配料方面，猪小排是主要食材，它富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补钙、增强体质等功效。冰糖则用于炒制糖汁，使排骨呈现出诱人的色泽和甜味。葱、姜、蒜等调料则能去腥增香，提升整道菜肴的口感。

至于功效，天津糖排骨主要具有以下几点：

1. 补充营养：排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，适量食用可以为身体提供所需的营养。

2. 补钙壮骨：排骨中含有丰富的钙质，适量食用有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

3. 滋阴润燥：排骨汤中的胶原蛋白和骨黏蛋白等营养成分有助于滋润肌肤，改善皮肤干燥等问题。

4. 促进消化：排骨汤中的蛋白质和脂肪等营养成分可以促进胃肠道蠕动，有助于消化吸收。

此外，天津糖排骨还具有一定的药用价值。中医认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有补气养血、滋阴润燥、健脾和胃、补肾壮骨等功效。适量食用排骨汤可以帮助改善气血不足、面色萎黄、腰膝酸软等症状。

请注意，虽然天津糖排骨具有诸多功效，但过量食用可能导致肥胖、高血脂等健康问题。因此，在享受美食的同时，也要注意控制摄入量。

如何做天津糖排骨才好吃

要制作美味的天津糖排骨，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

排骨：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

冰糖：适量（约30克）

酱油：适量

盐：适量

清水：适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将排骨洗净，切成小块。

2. 生姜切片，大葱切段。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入排骨块，中火煎至两面微黄。

2. 加入切好的生姜片和大葱段，翻炒出香味。

3. 倒入料酒去腥，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的酱油和冰糖，翻炒均匀，让排骨上色。

5. 加入适量的清水，水量要没过排骨。

6. 大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火候。

7. 当排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

煎排骨时要用中小火，避免烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味适当调整冰糖的用量，以获得不同的甜度。

烹饪时间：约40分钟

分量：2-3人份

按照以上步骤，你可以在家尝试制作美味的天津糖排骨。祝你烹饪愉快！

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