菜远炒鸡杂的做法

私家菜：远炒鸡杂

远炒鸡杂是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜的鸡杂，如鸡心、鸡肝、鸡肠等，搭配多种香料和蔬菜，经过精心炒制，使得菜肴口感鲜嫩，香气四溢。在炒制过程中，火候掌握得恰到好处，既保留了食材的原汁原味，又让香味充分渗透。远炒鸡杂不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家人朋友聚餐时的美味佳肴。它既能满足味蕾的享受，又能带来健康益处，实为不可多得的私家美食。

菜远炒鸡杂的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 消化不良食谱 明目食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

菜远炒鸡杂的制作材料：

主料：芥蓝250克,鸡心85克,鸡肝80克,鸡肫85克

调料：姜5克,大葱10克,盐2克,味精1克,酱油5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

教您菜远炒鸡杂怎么做，如何做菜远炒鸡杂才好吃

1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。

2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。

3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。

4.随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。

菜远炒鸡杂配料及功效--菜远炒鸡杂特色

私家菜中的“菜远炒鸡杂”是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料丰富多样，具有多种健康功效。以下是关于“菜远炒鸡杂”的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 鸡杂：通常包括鸡心、鸡肝、鸡肠等，这些食材富含蛋白质、铁质和维生素B族等营养成分。

2. 菜远（芥兰）：芥兰是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙质含量较高。

3. 青红椒：提供鲜美的口感和丰富的维生素C，还有抗氧化的作用。

4. 蒜头：增加菜肴的香气和味道，同时具有杀菌的功效。

5. 姜片：用于去腥增香，同时也有助于消化。

6. 葱花：提升整道菜品的香味。

功效：

1. 鸡杂：具有补益气血、温中补虚、补肾益精等功效。对于贫血、营养不良、虚劳消瘦等症状有一定的改善作用。

2. 菜远：富含维生素C和钙质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康、预防骨质疏松等。

3. 青红椒：提供丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于提高身体抵抗力、延缓衰老、预防慢性疾病等。

4. 蒜头：具有杀菌消炎、驱虫止痒的功效，还能促进食欲、促进消化等。

5. 姜片：能够温中散寒、解表发汗，对于风寒感冒初期有一定的缓解作用。

6. 葱花：能够增加菜肴的香气和味道，同时具有促进消化、增进食欲等功效。

此外，“菜远炒鸡杂”还具有以下附加功效：

1. 降低胆固醇：鸡杂中的胆固醇含量相对较低，适量食用有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

2. 补充微量元素：鸡杂、菜远等食材中含有丰富的锌、铁、铜等微量元素，这些元素对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢等方面都具有重要作用。

3. 促进消化：鸡杂和菜远中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、改善便秘症状。

总之，“菜远炒鸡杂”是一道营养丰富、美味可口的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，鸡杂等食材在烹饪过程中要彻底煮熟，以避免食物中毒等问题。

如何做菜远炒鸡杂才好吃

私家菜中的“远炒鸡杂”可能是一个误解，因为“远炒”并不是一个常见的烹饪术语。如果你是指“远炒鸡杂”，那么这通常意味着将鸡杂（如鸡心、鸡肝、鸡肠等）与蔬菜一起快速炒制，同时保持食材的新鲜和口感。以下是一个简单的远炒鸡杂的做法：

食材准备：

鸡杂：鸡心、鸡肝、鸡肠等，根据个人喜好选择适量。

蔬菜：洋葱、青椒、红椒、蒜末等，根据个人口味选择。

料酒：适量，用于腌制鸡杂。

生抽：适量，用于调味。

盐：适量，用于调味。

白胡椒粉：适量，用于提味。

淀粉：少许，用于腌制约鸡杂。

食用油：适量，用于炒制。

烹饪步骤：

1. 腌制鸡杂：

将鸡杂洗净，切成适当大小。

加入料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。

2. 准备蔬菜：

将洋葱、青椒、红椒洗净，切成丝或块。

蒜瓣剁成蒜末备用。

3. 炒制：

热锅凉油，油温热至7-8成热时，下入腌制好的鸡杂快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，下入蒜末爆香。

接着加入蔬菜快速翻炒至断生。

最后将炒好的鸡杂重新倒入锅中，加入适量的生抽、盐和少许糖（可选）进行调味。

快速翻炒均匀，使所有食材充分混合，即可出锅装盘。

注意事项：

炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持食材的口感和营养。

鸡杂的腌制时间不宜过长，以免口感变硬。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的远炒鸡杂就完成了。你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

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