鸡蓉芋泥羹的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:18浏览量（）
私家菜：鸡蓉芋泥羹
鸡蓉芋泥羹是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用细腻的芋头，经过蒸煮后捣成泥状，与鲜嫩的鸡蓉完美融合。烹饪时，加入高汤与调味料，煮沸后轻轻淋入水淀粉勾芡，使羹汁浓稠细腻。上桌时，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜品口感丰富，既有芋头的香滑，又有鸡蓉的鲜美，营养均衡，适合全家享用。它既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。
鸡蓉芋泥羹的做法
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：煮
鸡蓉芋泥羹的制作材料：
主料：芋头400克,鸡胸脯肉100克
辅料：火腿肠3克
调料：鸡蛋清60克,鸡油15克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克
教您鸡蓉芋泥羹怎么做，如何做鸡蓉芋泥羹才好吃
1.鸡胸脯肉去筋剁蓉；
2.鸡蓉与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状；
3.芋头去皮，洗净，切成厚片；
4.芋头片上笼蒸烂，压成芋泥备用；
5.火腿剁成蓉状备用；
6.锅内加鸡汤750毫升，再下芋泥、精盐4.5克、味精1.5克调好味；
7.将鸡蓉糊慢慢倒入，再搅匀，烧开后盛入汤盆；
8.淋上鸡油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
鸡蓉芋泥羹配料及功效--鸡蓉芋泥羹特色
私家菜鸡蓉芋泥羹是一道色香味俱佳的美食，其配料丰富多样，包括芋头、鸡胸肉、香菇、胡萝卜等，搭配葱姜等调味料，制作时注意火候和调味，以确保羹体细腻、口感滑润。以下是鸡蓉芋泥羹的特色：
1. 配料特色：
芋头：选用质地细腻、口感粉糯的芋头，为羹体提供独特的甜味和绵密的口感。
鸡胸肉：选用肉质鲜嫩、低脂肪的鸡胸肉，切成细蓉，与芋头搭配，既保证了营养价值，又使口感更加鲜美。
香菇：香菇富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效，同时给羹体增添一丝鲜香。
胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于促进消化、保护视力，与鸡蓉芋泥羹一同食用，营养更全面。
2. 功效特色：
芋头：具有健脾补虚、清热解毒的功效，适合脾胃虚弱、大便秘结者食用。
鸡胸肉：富含优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强体力、提高免疫力。
香菇：具有益气补虚、养血安神的功效，对于气血不足、心悸失眠者有一定的辅助作用。
胡萝卜：有助于促进消化、降低血压、保护视力，适合便秘、高血压患者食用。
此外，鸡蓉芋泥羹还具有一定的药用价值，如调理肠胃、促进食欲等。在食用过程中，可以根据个人口味和身体状况适量调整配料和调味品，以达到最佳口感和营养效果。
总之，鸡蓉芋泥羹以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。
如何做鸡蓉芋泥羹才好吃
要制作美味的私家菜鸡蓉芋泥羹，可以按照以下步骤进行：
材料
鸡胸肉：200克
土豆：2个（约500克）
青葱：适量
姜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 准备食材：
鸡胸肉洗净，切成小块后用搅拌机打成泥状。
土豆去皮蒸熟后压成泥状，也可以购买现成的土豆泥。
青葱切葱花，姜切末备用。
2. 炒制鸡蓉：
热锅凉油，加入姜末爆香。
放入鸡蓉，用小火慢慢炒至鸡蓉变色且无生粉粒。
加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炒匀。
3. 煮制芋泥羹：
在锅中加入适量的清水或高汤，大火烧开。
将炒好的鸡蓉倒入锅中，用小火煮5-10分钟，让鸡蓉充分融入汤中。
倒入土豆泥，继续用小火煮。
4. 调味与勾芡：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，慢慢倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘：
最后撒上葱花增香。
关火，将鸡蓉芋泥羹盛入碗中即可享用。
小贴士
鸡胸肉打成泥状后，可以适量加入牛奶或鸡蛋清，使口感更加细腻。
土豆泥的粘稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更稀一些，可以适量增加水的量。
煮制过程中要注意火候的控制，避免煮破皮影响口感。
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