盐水百页的做法

私家菜：盐水百页

盐水百页，一道别具风味的家常菜品。选用优质的豆制品百叶，经过精湛工艺处理后，以盐水浸泡，使百叶充分吸收盐分，口感更加鲜嫩。烹饪时，可搭配葱姜蒜等调料，激发其香气。盐水百页色泽金黄，口感鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，既美味又健康。它是一道简单易做、营养丰富的家常佳肴，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为下饭菜还是开胃小菜，都能让人回味无穷。

盐水百页的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：腌

盐水百页的制作材料：

主料：牛肚200克

辅料：香菇（鲜）25克,青椒25克

调料：盐3克,味精2克,大葱2克,香油10克,姜2克

盐水百页的特色：

鲜香可口。

教您盐水百页怎么做，如何做盐水百页才好吃

1.百叶洗净，切成约4厘米长，极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，滤去水分；葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片。

2.水发香菇去蒂、洗净，切成细丝；青椒去蒂、籽洗净，切成细丝；然后把香菇丝、青椒丝一起放入沸水锅内稍烫，捞出，沥干水分。

3.锅中放入素汤250毫升、精盐、味精、葱段、姜片，烧沸后约1分钟，离火，把盐水汁倒进大汤碗内，晾凉后，放入百页丝、青椒丝、香菇丝，浸泡约20分钟，食时，取料挤去多余的汁，拌上芝麻油即可。

盐水百页配料及功效--盐水百页特色

私家菜中的盐水百页，又称千层百叶，其配料主要包括千层百叶豆腐皮、猪肉、香菇、海米、鸡蛋、香葱等。以下是关于盐水百页的特色及其配料的详细说明：

配料：

1. 千层百叶豆腐皮：这是盐水百页的主要成分，由多层薄薄的豆皮叠加而成，具有独特的口感和营养价值。

2. 猪肉：提供丰富的蛋白质和脂肪，使盐水百页更加美味可口。

3. 香菇：增添特殊的香味和口感，提升整道菜肴的品质。

4. 海米：即小虾米，富含钙、磷等矿物质，为菜肴增添鲜味。

5. 鸡蛋：增加菜肴的黏性和口感层次，使盐水百页更加丰富。

6. 香葱：提升整道菜肴的香气，使其更加诱人。

功效与特色：

1. 清热解毒：盐水百页中的豆腐皮富含大豆蛋白，具有清热解毒的作用，适合夏天食用。

2. 富含营养：千层百叶豆腐皮富含多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，有助于补充身体所需营养。

3. 口感丰富：由多层薄薄的豆皮叠加而成，口感细腻柔软，既有豆皮的爽脆，又有鸡蛋的黏性，非常美味可口。

4. 制作简单：盐水百页的制作过程相对简单，只需将各种配料煎炒至熟透即可，适合家常菜制作。

5. 搭配性强：盐水百页可以搭配多种食材一起食用，如肉类、蔬菜等，增加菜肴的多样性和口感。

总之，盐水百页作为一道私家菜，以其独特的口感、丰富的营养价值和简单的制作方法深受人们喜爱。

如何做盐水百页才好吃

制作盐水百叶（千层百叶）的步骤如下：

材料：

百叶（千层百叶）500克

盐200克

清水适量

香油、葱姜蒜末、辣椒油等调料（可选）

步骤：

1. 准备食材：将百叶用清水浸泡，去除杂质，然后沥干水分。

2. 腌制百叶：在盆中加入适量的盐，用手抓取一些盐均匀地涂抹在百叶上，确保每一片都均匀裹上盐。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24小时。

3. 冲洗去盐：腌制好的百叶取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

4. 准备调料：根据个人口味准备香油、葱姜蒜末、辣椒油等调料。

5. 焯水：将冲洗干净的百叶放入沸水中焯水，大约30秒至1分钟，捞出沥干水分。

6. 拌制：将焯水后的百叶放入大碗中，加入准备好的调料，用手抓匀，让百叶充分吸收调料的味道。

7. 装盘：将拌制好的盐水百叶装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

8. 冷藏享用：将装好的盐水百叶放入冰箱冷藏室冷藏30分钟至1小时，让味道更加入味，即可享用美味的盐水百叶。

注意事项：

腌制百叶时，盐的用量可以根据个人口味适当调整。

焯水时可以加入一些料酒或白醋，有助于去除百叶的腥味。

如果喜欢辣味，可以在腌制百叶时加入一些辣椒粉或辣椒酱。

希望这个食谱能帮助你做出美味的盐水百叶！

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