糯米酒炖蚬鸭的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:20:35浏览量（）
私家菜：糯米酒炖蚬鸭
糯米酒炖蚬鸭是一道色香味俱佳的私家菜。选用肉质鲜嫩的蚬鸭，与香醇的糯米酒相炖，既保证了鸭肉的鲜美，又融入了酒的醇厚。锅中香气四溢，鸭肉熟烂入味，搭配软糯的糯米，口感层次丰富。此菜营养丰富，具有滋阴润燥、强筋健骨的功效。无论是作为家常滋补佳肴，还是宴请亲朋好友，都是不错的选择。它既能满足味蕾的享受，又能带来健康的益处，实为私家菜中的佳品。
糯米酒炖蚬鸭的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：糟香味
工艺：炖
糯米酒炖蚬鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：火腿40克,螺100克
调料：姜5克,江米酒80克
教您糯米酒炖蚬鸭怎么做，如何做糯米酒炖蚬鸭才好吃
1. 将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻；
2. 将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污；
3. 火腿切片；
4. 姜片拍碎；
5. 将蚬鸭，螺肉，火腿和姜片先后放入炖盅内，注入糯米酒（江米酒）和适量冷开水，上盖，用纱纸将盅盖密封，放入沸水锅中炖约三小时左右；
6. 候蚬鸭酥透即成，调味供用。
小帖士-食物相克：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
糯米酒炖蚬鸭配料及功效--糯米酒炖蚬鸭特色
私家菜：糯米酒炖蚬鸭
配料：
1. 带壳蚬鸭1只（约1000-1500克）
2. 糯米酒500毫升
3. 姜片10克
4. 葱段15克
5. 料酒20毫升
6. 盐适量
7. 白胡椒粉少许
8. 青红椒各半个（用于装饰）
功效与特色：
1. 滋阴润燥：蚬鸭肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，与糯米酒一同炖煮，可起到滋阴润燥的作用，特别适合秋冬季食用。
2. 活血化瘀：糯米酒具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环，增加身体抵抗力。
3. 祛风除湿：蚬鸭性寒，搭配温性的糯米酒，可有效祛除体内的风寒湿邪，预防感冒和关节疼痛。
4. 强筋壮骨：蚬鸭富含钙、磷等矿物质，与糯米酒的滋补作用相结合，有助于强筋壮骨，预防骨质疏松。
5. 美容养颜：蚬鸭中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，长期食用可使皮肤光滑细腻，延缓衰老。
制作方法：
1. 将蚬鸭清洗干净，去除内脏和杂质，斩成适口大小的块。
2. 锅中加入适量清水，放入蚬鸭肉块、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟至蚬鸭肉熟烂。
3. 倒入糯米酒，加入料酒，继续炖煮10-15分钟。
4. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上青红椒末作为装饰即可出锅。
温馨提示：
1. 选购蚬鸭时，应选择活蹦乱跳、肉质紧实的新鲜蚬鸭。
2. 糯米酒的度数较高，炖煮时需注意火候和时间，避免酒香过于浓烈影响口感。
3. 孕妇和儿童在食用前请咨询医生意见。
如何做糯米酒炖蚬鸭才好吃
私家菜糯米酒炖蚬鸭的做法如下：
所需材料：
1. 去壳蚬鸭1只
2. 糯米酒适量
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 白糖一小勺
7. 香叶2片
8. 八角2颗
9. 盐适量
步骤：
1. 将蚬鸭洗净，切成块状。
2. 锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，将蚬鸭焯水去腥，捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入焯好水的蚬鸭，翻炒均匀，让蚬鸭表面裹上糖色。
4. 加入适量的糯米酒，翻炒均匀，让蚬鸭充分吸收糯米酒的香气。
5. 加入香叶、八角、盐，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量要没过蚬鸭。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮至汤汁浓稠，蚬鸭熟透即可。
温馨提示：
1. 焯水可以去除蚬鸭的腥味，使炖出来的菜肴更加鲜美。
2. 糯米酒的酒精度较低，适合与海鲜类食材搭配，能够起到去腥增香的作用。
3. 炖煮过程中，火候要掌握好，避免烧干或者烧焦。
4. 根据个人口味，可以在炖煮时加入一些其他调料，如鸡精、枸杞等。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的私家菜糯米酒炖蚬鸭。祝你烹饪愉快！
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