金针炒鸡肉的做法

私家菜：金针炒鸡肉

金针炒鸡肉是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩鸡肉，切成薄片，与金针菇搭配。先将鸡肉用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味，金针菇去根洗净。热锅凉油，下鸡肉煸炒至变色，再加入金针菇翻炒。待菌菇软熟，调味即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，鸡肉的鲜美与金针菇的爽脆完美融合，营养丰富，是家常美味佳肴。金针菇富含膳食纤维，有助于消化；鸡肉则提供优质蛋白质，满足人体所需。简单易做，却能带来味蕾的享受和健康的益处。

金针炒鸡肉的做法

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

金针炒鸡肉的制作材料：

主料：黄花菜100克,鸡肉300克

辅料：枣（干）30克,荷兰豆20克,木耳(水发)50克

调料：姜5克,大葱20克,色拉油40克,蚝油15克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,香油5克,酱油5克,料酒5克,白砂糖5克

教您金针炒鸡肉怎么做，如何做金针炒鸡肉才好吃

1. 鸡肉切成适量的大小；

2. 金针泡在水中柔软后，把两端切掉；

3. 木耳用温水泡软洗净；

4. 红枣也用温水泡软后，洗净去核；

5. 生姜切成薄片；

6. 葱斜切成薄片；

7. 荷兰豆 去筋；

8. 把锅加热倒入色拉油；

9. 加入金针、木耳、生姜、鸡肉一起炒熟；

10. 快速加入适量的酱油、酒、砂糖，然后倒入1杯开水，用适量的蚝油、胡椒、味精调味，搅匀后用中火煮5分钟；

11. 以双倍的水溶解生粉勾芡，再滴上少许香麻油搅匀即成。

金针炒鸡肉的制作要诀：黄花菜又称金针菜。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

金针炒鸡肉配料及功效--金针炒鸡肉特色

私家菜中的金针炒鸡肉是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括金针菇、鸡肉以及一些调味料。以下是关于这道菜的特色及配料的详细说明：

配料：

1. 金针菇：金针菇是一种营养丰富的食用菌，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。它口感鲜嫩，能够增加菜肴的风味。

2. 鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，含有多种氨基酸，对于增强体力和免疫力有重要作用。同时，鸡肉的口感鲜美，能够与金针菇相互衬托。

此外，根据个人口味和需求，还可以加入一些其他配料，如葱姜蒜、辣椒等，以增加菜肴的香辣味或鲜香口感。

功效：

1. 金针菇的功效：

金针菇富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

它含有丰富的维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养，提高免疫力。

金针菇还具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 鸡肉的功效：

鸡肉富含优质蛋白质，能够提供身体所需的能量和营养，增强体力和免疫力。

鸡肉口感鲜美，易于消化吸收，适合各种人群食用。

鸡肉还含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，有助于骨骼发育和血液循环。

特色：

1. 口感丰富：金针菇的鲜嫩与鸡肉的鲜美相互融合，口感层次丰富，令人回味无穷。

2. 营养均衡：这道菜既包含了金针菇的营养成分，又提供了鸡肉的优质蛋白质，营养均衡且全面。

3. 色香味俱佳：金针菇的淡雅色泽与鸡肉的红白相间，加上适当的调味料，使得整道菜肴色香味俱佳，令人食欲大增。

总之，金针炒鸡肉是一道健康美味的家常菜，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。

如何做金针炒鸡肉才好吃

金针菇炒鸡肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 鸡肉300克

2. 金针菇200克

3. 大蒜3瓣

4. 生抽适量

5. 老抽适量

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：鸡肉切成薄片，用生抽、盐腌制10分钟；金针菇去根部，洗净；大蒜切末。

2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末爆香。

3. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。

4. 炒金针菇：锅中加入适量的食用油，放入金针菇翻炒，待金针菇变软后，加入适量的盐和白糖调味。

5. 混合炒制：将炒好的鸡肉重新放回锅中，与金针菇一起翻炒均匀，让鸡肉充分吸收金针菇的美味。

6. 出锅装盘：炒至汤汁浓稠，关火，将金针菇炒鸡肉盛入盘中即可。

温馨提示：

1. 鸡肉可以用鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人口味选择。

2. 炒鸡肉时，火候要快，以免鸡肉变老。

3. 金针菇炒制时间不宜过长，以免口感变差。

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