面拖里脊条的做法

私家菜面拖里脊条

面拖里脊条是一道家常美味，选材讲究，制作精细。里脊肉切条，用盐、胡椒粉等调料腌制入味。面条煮熟后，沥干水分，与里脊条一起拌匀。热油锅中，将葱姜蒜爆香，加入调好的酱汁翻炒，然后倒入面条和里脊条，快速翻炒均匀，让每一根面条都裹满酱汁。出锅前撒上香菜或葱花，色香味俱佳。这道菜既保留了肉质的鲜嫩，又融入了面条的筋道，是家常聚餐的理想选择。它不仅美味可口，更承载着家的温馨与幸福。

面拖里脊条的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：酥炸

面拖里脊条的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：盐4克,味精2克,小麦面粉38克,料酒25克,发酵粉15克,植物油100克,椒盐3克,辣酱油10克,大葱5克,胡椒粉1克,香油5克

面拖里脊条的特色：

糊壳胖大，长圆形，光滑，金黄色；壳脆硬，松，香；里脊肉嫩，鲜，香。

教您面拖里脊条怎么做，如何做面拖里脊条才好吃

1.猪腿中宝尖肉切掉筋、衣后截段，切至厚0.3厘米的长宽形状，然后横丝纹切宽3.3厘米的长条，再改成宽1厘米的条。肉条放入容器中，加入盐、料酒、味精、辣酱油、胡椒粉拌和，静放3分钟，使之入味。

2.碗中放入面粉、盐、水、用筷子调成薄糊（水分2次放入，使它先厚后薄）。

3.炒锅放在旺火上烧热，放入油烧至六成热，端至小火，糊中先放入快速发酵粉，待拌和后再放入肉条。糊碗端近油锅，筷夹牢肉条拖满糊浆散放油中，用筷拨转，待发大，淡黄色，结成糊壳，捞出。

4.旺火将油烧到七成热，再投入肉条翻炸至金黄色时，糊壳脆硬，捞出。

5.炒锅放入少许麻油，推入肉条，一面连续翻锅，一面撒上葱末，椒盐，出锅装盆。

面拖里脊条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油2000克左右。

面拖里脊条配料及功效--面拖里脊条特色

私家菜面拖里脊条的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于面拖里脊条的详细介绍：

配料

1. 猪里脊肉：作为主料，里脊肉肉质细嫩，低脂肪，非常适合切成细长的面条状。

2. 鸡蛋：通常使用全蛋或蛋清，用于裹粉炸制，使面条更加酥脆。

3. 面粉：与鸡蛋液混合，形成面糊，用于裹在里脊肉条上。

4. 淀粉：增加面条的粘稠度和弹性，同时使炸出的面条更加酥脆。

5. 葱花、姜末、蒜末等调味料：提升菜肴的风味。

6. 盐、胡椒粉、酱油、料酒等调味品：用于腌制里脊肉和调味。

功效

1. 美味可口：面拖里脊条的口感鲜美，外酥里嫩，深受人们喜爱。

2. 营养丰富：里脊肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，易于被人体吸收利用。

3. 低脂肪：相较于其他红烧菜肴，面拖里脊条的脂肪含量较低，适合健康饮食者。

4. 简便易做：面拖里脊条的制作过程相对简单，适合家庭日常制作。

特色

1. 独特形状：里脊肉被切成细长的面条状，与常见的块状或条状菜肴不同，具有新颖的视觉效果。

2. 外酥里嫩：经过鸡蛋液和面粉的裹覆，以及油炸的处理，使得面条既酥脆又嫩滑。

3. 丰富口味：结合多种调味料的使用，使得菜肴味道丰富多变，满足不同人群的口味需求。

总之，面拖里脊条以其独特的配料和显著的功效成为了私家菜中的一道美味佳肴。

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