冷烤猪肉（二）的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:20:08浏览量（）
私家菜冷烤猪肉（二）——浓郁风味
冷烤猪肉，私家烹饪的瑰宝，以其独特的口感和丰富的风味深受食客喜爱。选用上等猪肉，经过腌制、烤制等多道工序，肉质鲜嫩多汁，入口即化。在烤制过程中，猪肉表面的油脂与香料充分融合，散发出诱人的香气。搭配秘制酱料，更是美味无比。冷烤猪肉不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。每一口都是对传统工艺的致敬，让人回味无穷。这道菜品适合与亲朋好友共享，共品美食盛宴，感受那份特有的温馨与惬意。
冷烤猪肉（二）的做法
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤
冷烤猪肉（二）的制作材料：
主料：猪腿肉2500克
辅料：胡萝卜250克,洋葱（白皮）250克,芹菜150克,泡菜250克,圆白菜250克,菜花250克,芹菜叶8克
调料：猪油（炼制）50克,香叶4克,胡椒3克,盐5克
冷烤猪肉（二）的特色：
色白清香，味浓不腻。
教您冷烤猪肉（二）怎么做，如何做冷烤猪肉（二）才好吃
1.原料处理：（1）将猪后腿肉去皮，一切两半，洗净，放盐用手搓匀。（2）胡萝卜、芹菜、葱头去皮洗净、切片、切段。
2.装盘：把洗净的猪肉放在烤盘内，将切好的胡萝卜片、芹菜段，葱头片与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上。
3.烤制：将猪油化开，浇在猪肉上，入高温炉（炉温在280℃以上）烤20至30分钟，往盘内放水1千克左右，继续烤，且随烤随撩汁，并不断翻动，烤1.5至2个小时，见表面烤至金黄色，用叉子一叉能冒出白色肉汁，证明已熟。
4.切片：将肉取出晾凉后，把四周用刀修齐，切成50至60片。
5.红白菜制法：将洋白菜切丝用盐稍腌，再加入红菜头末和多种调料熬制成的红汁，继续腌渍，成为色红、菜脆、酸甜的红白菜。
6.上桌：肉片上桌时摆成瓦楞形，要整齐美观。将红白菜围边即可（可供10人食用）。
冷烤猪肉（二）配料及功效--冷烤猪肉（二）特色
私家菜冷烤猪肉（二）的配料及功效
配料：
1. 猪五花肉：500克，选择新鲜的五花肉，确保肉质鲜嫩。
2. 大葱：1根，切成薄片。
3. 蒜瓣：4-5瓣，拍扁后切碎。
4. 生姜：一小块，切片。
5. 干辣椒：适量，根据口味调整。
6. 青椒：1个，切成小块。
7. 红椒：1个，切成小块。
8. 香菜：适量，用于装饰。
9. 盐：适量，用于腌制。
10. 黑胡椒粉：适量，增加风味。
11. 料酒：适量，用于腌制。
12. 生抽：适量，增加颜色和风味。
13. 白糖：一小勺，提鲜。
14. 孜然粉：适量，增加香气。
15. 辣椒粉：适量，根据口味调整。
功效：
1. 五花肉：五花肉富含蛋白质和脂肪，具有高蛋白、低脂肪的特点。其脂肪含量大约在15%左右，但大部分是饱和脂肪酸，适量食用对健康有益。
2. 大葱：大葱含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力，促进消化。
3. 蒜瓣：蒜瓣具有消毒、抗生素的作用，还能促进食欲，帮助消化。
4. 生姜：生姜能够温中散寒，促进消化，缓解恶心呕吐的症状。
5. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化的作用，还能增加菜肴的风味。
6. 青椒和红椒：青椒和红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，保护视力。
7. 香菜：香菜具有促进消化、增进食欲的作用，还能帮助排出体内的毒素。
8. 盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、白糖、孜然粉和辣椒粉：这些调料能够提升菜肴的风味，同时盐、黑胡椒粉、料酒等还有调味和腌制的作用，使冷烤猪肉更加美味可口。
综上所述，私家菜冷烤猪肉（二）不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。但请注意适量食用，避免摄入过多脂肪和盐分。
如何做冷烤猪肉（二）才好吃
要制作美味的私家菜冷烤猪肉（第二部分），你可以参考以下步骤：
一、准备食材
1. 猪五花肉：500克，选择新鲜的五花肉，肥瘦相间。
2. 大葱：1根，切成薄片。
3. 蒜瓣：4-5瓣，拍扁后切碎。
4. 生姜：一小块，切成丝或末。
5. 青椒：1个，切成小块。
6. 红椒：1个，切成小块。
7. 料酒：适量，用于腌制猪肉。
8. 生抽：适量，用于上色和调味。
9. 老抽：少许，用于上色。
10. 白糖：适量，用于提鲜。
11. 盐：适量，用于腌制。
12. 孜然粉：适量，用于增香。
13. 辣椒粉：根据口味适量添加，如喜欢辣可多加。
二、腌制猪肉
1. 将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、孜然粉和辣椒粉腌制。腌制时间至少1小时，以便猪肉充分吸收调料的味道。
三、烤制猪肉
1. 准备好烤盘和烤箱。将烤盘置于烤箱中，预热至200摄氏度。
2. 将腌制好的猪肉片摆放在烤盘上，注意不要堆叠，以便受热均匀。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟。期间可根据猪肉的厚度和烤箱的实际温度适当调整时间。
4. 烤至猪肉表面金黄酥脆，内部熟透即可取出。
四、装盘与调味
1. 将烤好的冷烤猪肉片从烤盘中取出，装入盘中。
2. 撒上切碎的大葱、蒜瓣和生姜丝，增加口感层次。
3. 可根据个人口味淋上一些辣椒油或生抽，使味道更加丰富。
五、注意事项
1. 腌制猪肉时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
2. 烤制过程中要注意火候和时间，避免猪肉烤焦或烤不熟。
3. 猪五花肉本身脂肪含量较高，烤制时要注意控制油脂的摄入量。
按照以上步骤制作，你将能够品尝到美味的私家菜冷烤猪肉。祝你烹饪愉快！
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