酥炸虾球的做法

私家菜酥炸虾球

私家菜酥炸虾球，鲜香四溢，外酥里嫩，令人回味无穷。选用新鲜虾肉，搭配秘制调味料，手工制作而成。虾肉鲜嫩多汁，与酥脆的外皮完美结合，每一口都是满满的幸福感。

制作过程中，严格控制油温，确保虾球外酥内嫩。金黄的外表，搭配鲜美的内馅，让人食欲大增。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出厨师的精湛技艺和对美食的热爱。快来品尝这道美味的私家菜酥炸虾球吧！

酥炸虾球的做法

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱

口味：炸烧味

工艺：酥炸

酥炸虾球的制作材料：

主料：海虾600克

辅料：肥膘肉75克,荸荠50克,生菜（团叶）100克

调料：盐4克,味精2克,料酒6克,鸡蛋清50克,面包20克,植物油125克,椒盐20克

教您酥炸虾球怎么做，如何做酥炸虾球才好吃

1.将虾肉、肥膘肉剁成泥状，放一容器里，加盐、味精、料酒、鸡蛋清及拍碎马蹄，用劲向一个方向搅拌成虾糊状。

2.白面包去硬皮，用刀切成小粒状，用手将虾糊挤成丸子，逐个滚上面包渣待用。3.锅放油，旺火烧至五成热，下入虾球，用手勺推动以防粘连，待虾球炸至金黄色，浮起油面时，捞出控净油装盘，外围用洗净消毒的生菜叶点缀，吃时可蘸花椒盐。

酥炸虾球的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

酥炸虾球配料及功效--酥炸虾球特色

私家菜酥炸虾球的配料主要包括以下几个部分：

1. 虾仁：新鲜的虾仁是制作酥炸虾球的主要原料，富含蛋白质、锌、硒等营养成分。

2. 面包糠：面包糠是酥炸虾球的外层包裹物，它能使虾球外酥里嫩，口感更佳。

3. 鸡蛋：鸡蛋是裹粉的必要成分之一，可以使虾球更加鲜嫩多汁。

4. 淀粉：用于裹粉和炸制，增加虾球的酥脆度。

5. 盐、胡椒粉、料酒：调味料，用于腌制虾仁，提升其风味。

6. 葱姜蒜：用于提味，增加虾球的香气。

7. 椒盐：炸制后外层的酥脆调料，使酥炸虾球更具特色。

8. 五香粉：赋予虾球独特的香气。

酥炸虾球的功效主要包括：

1. 补充营养：虾仁富含蛋白质、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 促进消化：虾仁中的蛋白质和微量元素有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 抗氧化：虾仁中的抗氧化物质可以清除体内自由基，延缓衰老。

4. 增强免疫力：虾仁中的锌、硒等矿物质有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。

酥炸虾球作为一道私家菜，其特色主要体现在以下几个方面：

1. 皮脆肉嫩：经过炸制的虾球外酥里嫩，口感层次丰富。

2. 色泽金黄：炸制后的虾球表面呈现金黄色，色泽诱人。

3. 香气四溢：葱姜蒜等调料的加入使得酥炸虾球散发出浓郁的香气。

4. 口味多样：可以根据个人口味添加不同的调味料，如椒盐、五香粉等，满足不同人群的需求。

总之，酥炸虾球是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做酥炸虾球才好吃

要制作美味的私家菜酥炸虾球，可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜虾仁、面包糠、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、椒盐、葱姜蒜等调味料。

步骤：

1. 虾仁处理：

清洗虾仁，去除虾线。

加入盐、胡椒粉、料酒、椒盐和葱姜蒜等调味料，腌制20分钟以上，使其入味。

2. 裹粉：

将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

接着将虾仁放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使虾仁表面均匀粘上一层鸡蛋液。

3. 裹面包糠：

将裹好粉的虾仁先裹上一层面包糠，然后用手指轻轻按压，使面包糠均匀粘在虾仁上。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在面包糠上再裹一层干淀粉。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好粉的虾仁逐个放入油锅中。

中小火炸至虾仁表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的虾仁装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炸出来的虾球才会更加美味。

炸制过程中要注意火候的控制，避免炸糊或者炸焦。

可以根据个人口味添加其他调味料或者佐料，比如辣椒粉、孜然粉等，增加独特的风味。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的私家菜酥炸虾球！

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