橘味鸡丝的做法

私家菜橘味鸡丝

橘味鸡丝是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩鸡胸肉，切成细丝，用料酒、盐腌制入味。锅内放入橘子汁、白糖、醋等调料，煮成橘味酱汁。将腌制好的鸡丝倒入酱汁中，快速翻炒，使每根鸡丝都均匀裹上橘味酱汁。最后撒上葱花、芝麻，出锅即成。这道菜色泽金黄，酸甜可口，鸡肉鲜嫩多汁，橘子香气四溢，让人回味无穷。它既可作为家常下饭菜，又适合朋友聚会时品尝，为餐桌增添一抹亮丽的色彩。

橘味鸡丝的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：陈皮味

工艺：滑炒

橘味鸡丝的制作材料：

主料：鸡肉500克

辅料：橙皮10克,辣椒(青,尖)50克

调料：大豆油50克,盐5克,料酒5克,味精2克,白砂糖5克,果汁20克,香油5克

橘味鸡丝的特色：

色泽淡黄，橘香味浓。

教您橘味鸡丝怎么做，如何做橘味鸡丝才好吃

1.将青椒洗净切成丝备用；鸡肉（鸡脯肉）投入水锅中烧煮至熟捞出，晾凉后切成丝；橙皮用水浸泡剔净内白色肉质部分，再用开水浸泡10分钟后捞出切成细丝待用。

2.锅内加适量大豆油烧热，放入鸡丝炸至淡黄色时捞出沥油。

3.原锅留底油少许，烹入黄酒、精盐、白糖调和，放入鸡丝、橙皮丝、青椒丝翻炒，再放味精、鲜橙汁翻匀收汁，淋上香油出锅晾凉即可。

橘味鸡丝的制作要诀：料酒又称黄酒；可用鲜橙皮或鲜橘皮代替橙皮。

橘味鸡丝配料及功效--橘味鸡丝特色

私家菜橘味鸡丝是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、橘子等，通过巧妙的烹饪手法，使得鸡肉丝呈现出独特的橘味。以下是橘味鸡丝的详细配料及功效：

配料：

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，易于消化吸收。

2. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善视力。

3. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

4. 橘子：富含维生素C和柑橘生物碱，具有抗氧化、美容养颜的功效。

烹饪方法：

1. 将鸡胸肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、料酒等调料腌制入味。

2. 胡萝卜、黄瓜分别切成细丝备用。

3. 橘子剥皮后取出橘子瓣，切成细丝备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的鸡丝下锅翻炒至变色。

5. 加入胡萝卜丝、黄瓜丝和橘子丝，继续翻炒均匀。

6. 根据个人口味加入适量的盐、白糖、醋等调味料，炒至熟透即可出锅装盘。

功效与作用：

1. 增强免疫力：鸡胸肉富含优质蛋白质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 改善视力：胡萝卜富含维生素A，对眼睛健康有益，可以改善视力。

3. 清热解毒：黄瓜具有清热解毒的作用，有助于排除体内毒素。

4. 美容养颜：橘子富含维生素C和柑橘生物碱，具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老，美白肌肤。

5. 开胃消食：橘味鸡丝口感鲜美，开胃消食，适合食欲不振时食用。

总之，橘味鸡丝是一道营养丰富、美味可口的私家菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做橘味鸡丝才好吃

要制作美味的橘味鸡丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鸡胸肉 200克

2. 橘子 1个（或橘子酱适量）

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 1小块

5. 干辣椒 5个

6. 葱 1根

7. 生抽 1汤匙

8. 料酒 1汤匙

9. 白糖 1茶匙

10. 醋 1茶匙

11. 淀粉 1汤匙

12. 鸡蛋 1个

13. 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡胸肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和1个鸡蛋清，拌匀腌制15分钟。

2. 调制橘味酱汁：

取一个碗，加入1汤匙橘子酱（或新鲜橘子榨汁）、1汤匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙醋，搅拌均匀备用。

3. 准备其他配料：

大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段，葱切成小段。

4. 炒制鸡丝：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色且无粉红色，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，下入干辣椒段、姜丝和大蒜末，小火炒出香味。

6. 混合炒制：

将炒好的鸡丝重新倒入锅中，加入橘味酱汁，快速翻炒均匀，让鸡丝充分吸收橘味的香味。

7. 出锅装盘：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

鸡丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感才会更好。

炒鸡丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉过老。

橘味酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些白糖，喜欢酸的可以多放一些醋。

按照以上步骤，你可以轻松制作出美味的橘味鸡丝。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并享用这道美味的家常菜！

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