酱牛肉干的做法

私家菜酱牛肉干

私家菜酱牛肉干，精选优质牛肉，经过传统工艺与现代工艺相结合的独特制作方法，呈现出醇厚的口感和丰富的营养价值。每一片牛肉干都均匀涂抹上独家秘制的酱料，香气四溢，令人垂涎欲滴。它不仅保留了牛肉的原汁原味，更增添了酱香的风味。既可作为休闲小食，满足味蕾的享受；又可作为伴手礼，馈赠亲朋好友。私家菜酱牛肉干，用心烹制，美味与健康并存，是品味生活的不二之选。

酱牛肉干的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：甜味

工艺：暗炉烤

酱牛肉干的制作材料：

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：酱油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,红曲15克

酱牛肉干的特色：

酱紫色，鲜咸甜辣。

教您酱牛肉干怎么做，如何做酱牛肉干才好吃

1.要选择鲜嫩瘦牛肉，无筋骨。牛肉洗干净，放在凉水中浸泡4小时（每小时换1次水），去掉血渍。

2.将牛肉切成6厘米见方的块，加进少量水，煮熟后撇去浮沫，加进诸调料，小火炖半小时后取出切成薄片。

3.将切好的牛肉片原汤拌匀，放在烤箱中，温度400℃，时间20分钟。取出后尝味，如味轻，可再酌加各种调料；如味重，则可倒出部分卤汁。再入箱烘烤至汤全部收干即成。

4.如果没有烤箱，可用铁箅子，上放牛肉片，下烧木炭火，但要控制温度，并要勤翻动，以免烧焦。

酱牛肉干配料及功效--酱牛肉干特色

私家菜酱牛肉干是一种深受人们喜爱的美食，其独特的配料和显著的功效使其在众多干货中脱颖而出。以下是关于酱牛肉干的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 牛肉：优质牛肉是制作酱牛肉干的基础，选用的是肌肉瘦肉，如牛腱子肉或牛里脊肉等。这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。

2. 酱油：酱油是酱牛肉干调味的重要成分，为牛肉干增添了咸香和鲜美的味道。

3. 糖：糖在酱牛肉干中起到甜味的作用，同时也有助于中和酱油的咸味，使口感更加协调。

4. 辣椒粉：辣椒粉为酱牛肉干增添了辣味，使其更具风味。根据个人口味，可以选择不同种类和力度的辣椒粉。

5. 花椒粉：花椒粉具有麻味，能够提升酱牛肉干的口感层次，使其更加丰富。

6. 其他香料：如八角、桂皮、丁香等，这些香料在烹调过程中能够赋予牛肉干独特的香气和味道。

功效

1. 提供能量：牛肉干富含蛋白质，是人体重要的能量来源之一。适量食用酱牛肉干可以为身体提供所需的能量，有助于维持身体的正常生理功能。

2. 促进消化：牛肉干中的蛋白质和脂肪能够促进胃液分泌，增强胃肠道的蠕动，从而有助于食物的消化吸收。

3. 增强免疫力：牛肉干中含有丰富的锌元素，这种矿物质对于维持免疫系统的正常功能至关重要。适量食用酱牛肉干有助于增强免疫力，预防疾病的发生。

4. 促进骨骼发育：牛肉干中富含钙元素，这种矿物质对于骨骼的生长发育具有重要作用。适量食用酱牛肉干有助于促进骨骼的健康发育。

5. 缓解疲劳：酱牛肉干中含有丰富的铁元素，这种矿物质对于缓解疲劳具有积极作用。适量食用酱牛肉干可以帮助缓解疲劳，提高工作效率。

总之，私家菜酱牛肉干以其独特的配料和显著的功效成为了人们喜爱的美食之一。然而，在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做酱牛肉干才好吃

制作私家菜酱牛肉干，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

牛肉：500克

酱油：3大勺

糖：2大勺

料酒：2大勺

蒜末：1大勺

生姜末：1小块

干辣椒粉：适量（根据口味调整）

花椒粉：1小勺

白芝麻：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备牛肉：

将牛肉洗净，切成约0.5厘米厚度的大块。

用料酒、酱油和少许盐腌制牛肉，腌制20分钟。

2. 炒制调料：

锅中加入适量的食用油，加热至六成热。

加入蒜末和生姜末，翻炒出香味。

加入干辣椒粉和花椒粉，小火翻炒均匀，直到辣椒粉微微变色。

3. 烤制牛肉：

将腌制好的牛肉块放入预热过的烤箱或烤盘中，每块牛肉之间留出一些空间，不要堆叠。

将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤制20-25分钟，期间可用筷子或叉子轻轻戳一下牛肉，如果容易穿透，则说明已经烤熟。

4. 制作酱汁：

在一个小锅中加入酱油、糖和适量的清水，煮沸后转小火熬制10分钟，让酱汁更加浓郁。

5. 涂抹酱汁：

将烤好的牛肉块取出，放凉后切成薄片。

每片牛肉上均匀涂抹一层酱汁。

6. 二次烤制：

将涂抹好酱汁的牛肉片再次放入烤箱或烤盘中，刷上一层薄薄的食用油，以防止酱汁被烤干。

再次放入预热至180°C的烤箱中，烤制10-15分钟，直到酱汁开始变得微微焦香。

7. 最后装饰：

在牛肉片表面撒上白芝麻，增加口感和视觉效果。

等牛肉完全烤干后，即可取出享用。

小贴士：

腌制牛肉时，可以根据个人口味调整盐的用量。

烤制牛肉时，要注意观察牛肉的熟度，避免烤得过火影响口感。

酱汁的甜度和咸度可以根据个人喜好进行调整，如果不满意可以适量添加或减少调料。

按照这些步骤，你可以制作出美味的私家菜酱牛肉干。

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