锅贴茄排的做法

私家菜锅贴茄排

私家菜锅贴茄排是一道色香味俱佳的特色小吃。选用新鲜茄子，经精心切片后，搭配猪肉馅和秘制调味料，口感鲜美。锅贴制作过程中，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。茄排在锅中受热均匀，锁住水分，使得每一口都是满满的肉香与茄香交织的美味。此外，私家菜锅贴还融入了家的味道，让人在品尝时倍感温馨。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能为您带来一份别样的享受，是家常美食中的佼佼者。

锅贴茄排的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：煎

锅贴茄排的制作材料：

主料：茄子(圆)200克

辅料：鸡蛋50克,猪肉(肥)50克,猪肉(瘦)50克

调料：植物油30克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)10克,辣椒粉2克,百里香5克

教您锅贴茄排怎么做，如何做锅贴茄排才好吃

1. 将茄子去皮洗净，斜切成厚片，放入淡盐水中浸泡片刻；

2. 猪肉洗净后切成末；

3. 香菜择洗干净切末；

4. 野山椒（百里香）剁细成末；

5. 猪肉末加香菜末、野山椒末、精盐、味精、辣椒粉、鸡蛋液、淀粉、水搅拌均匀成肉馅；

6. 将茄片挤干水分，蘸匀淀粉，一面抹上肉馅，即成茄排生坯；

7. 炒锅注油烧至八成热，将茄排生坯另一面蘸上鸡蛋液；

8. 茄排下入油锅内小火煎2分钟，沿锅边淋少许水，盖盖焖至汤汁干时，淋少许油稍煎至即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅贴茄排配料及功效--锅贴茄排特色

私家菜锅贴茄排的配料主要包括面粉、鸡蛋、肉馅（通常是猪肉或牛肉）、蔬菜（如洋葱、青椒等）以及调料（如盐、胡椒粉、酱油等）。这些配料经过精心搭配和调味，使得锅贴茄排在口感和营养上都具有独特的优势。

以下是锅贴茄排的特色：

1. 口感鲜美：锅贴茄排中的肉馅经过腌制和煎炸，肉质鲜嫩多汁，与茄子之间的口感搭配得非常和谐。同时，蔬菜的加入也为菜肴增添了清脆的口感。

2. 营养丰富：茄子本身富含膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘等问题。而肉馅则提供了丰富的蛋白质和脂肪，为身体提供能量。

3. 色泽金黄：锅贴茄排的外皮经过煎炸后呈现出金黄色的色泽，看起来就让人食欲大增。

4. 制作简便：锅贴茄排的制作过程相对简单，只需要准备好配料，掌握好火候和时间，就可以在家轻松制作出美味的菜肴。

5. 风味独特：由于加入了蔬菜和调料，锅贴茄排的风味独特，不同于普通的家常菜，适合喜欢尝试新口味的人。

在食用方面，锅贴茄排可以搭配一些清淡的汤品或粥类，以平衡口感和营养。同时，对于高血脂、高血压等患者来说，适量食用锅贴茄排也是不错的选择，因为它不会增加过多的脂肪和热量。

请注意，虽然锅贴茄排美味可口且营养丰富，但也要注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做锅贴茄排才好吃

私家菜锅贴茄排的做法如下：

所需材料：

1. 茄子2根

2. 猪肉馅100克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）

3. 面粉适量

4. 鸡蛋1个

5. 面包糠适量

6. 姜末、葱花适量

7. 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料适量

所需工具：

1. 锅

2. 擀面杖

3. 钳子

4. 面板

步骤：

* 前期准备：

1. 茄子洗净，切成约0.5厘米厚的片，然后切成条状。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽和料酒等调味料，搅拌均匀。

3. 将切好的茄子条放入肉馅中，确保每根茄子都裹上肉馅。

* 制作过程：

1. 准备面糊：将面粉、鸡蛋和适量的水混合搅拌成面糊，保证面糊的稠度适中，便于挂糊。

2. 挂糊：将裹好肉馅的茄子条均匀地裹上面糊。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入裹好面糊的茄子条，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

提示和建议：

* 茄子吸油较多，可以采取少量多次的炸制方式，避免炸焦。

* 调制肉馅时，可以根据个人口味调整调料的用量。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：根据个人需求适量制作

按照上述步骤，你可以做出美味的私家菜锅贴茄排。祝你烹饪愉快！

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