京葱羊肉煲的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:18:47浏览量（）
私家菜：京葱羊肉煲
京葱羊肉煲是一道色香味俱佳的私家菜。精选优质羊肉，搭配新鲜京葱，经过精心熬制，羊肉鲜嫩多汁，葱香四溢。煲中浓郁的汤汁，汇聚了羊肉的醇厚与葱的清香，每一口都充满了满足感。此外，京葱羊肉煲还融入了多种调料的巧妙搭配，既提升了整道菜品的口感层次，又增加了其营养价值。这道菜品适合亲朋好友聚会时品尝，共享美味，感受家的温馨与幸福。
京葱羊肉煲的做法
菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：香辣
工艺：焖
京葱羊肉煲的制作材料：
主料：羊肉(瘦)750克
辅料：腐竹60克,荸荠60克,白萝卜150克
调料：大葱30克,姜5克,大蒜（白皮）10克,柱侯酱45克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油35克,料酒5克
教您京葱羊肉煲怎么做，如何做京葱羊肉煲才好吃
1.羊肉洗净切件；白萝卜切件，放入沸水锅内煮片刻，加入羊肉，滚三分钟盛起。
2.枝竹（腐竹）剪一寸长，放入沸油略炸，盛起，放入水内冲净。
3.烧油锅，爆香姜片、蒜肉、柱侯酱，加入羊肉，炒片刻赞酒，加水至羊肉面，加入枝竹、荸荠，猛火煮滚，转慢火煲约2小时，放入大葱，再煲五分钟，加芡汁兜匀，原煲上桌。
京葱羊肉煲的制作要诀：枝竹又叫腐竹。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
京葱羊肉煲配料及功效--京葱羊肉煲特色
私家菜“京葱羊肉煲”的配料主要包括羊肉、京葱、生姜、蒜瓣、花椒、八角、香叶、白芷、料酒、生抽、盐以及高汤或清水等。以下是这些配料的详细功效和特点：
1. 羊肉：羊肉是温补身体的佳品，富含蛋白质和多种微量元素，具有补虚劳、益肾气、强筋骨的功效。
2. 京葱：京葱，又称大葱，含有丰富的维生素C和矿物质，能够促进消化、增强免疫力，并有一定的杀菌作用。
3. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进消化液分泌，帮助排出体内寒气。
4. 蒜瓣：蒜瓣能够温中消食、解毒杀虫，对于预防感冒、食欲不振等症状有一定的帮助。
5. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的香味。
6. 八角：八角是常用的调味料之一，具有温中散寒、理气和胃的功效，常用于治疗寒凝气滞引起的胃痛、腹痛等症状。
7. 香叶：香叶（月桂叶）具有祛风除湿、理气止痛的功效，常用于治疗风湿痹痛、跌打损伤等症状。
8. 白芷：白芷具有解表散寒、祛风止痛、通鼻窍、燥湿止带的功效，常用于治疗头痛、牙痛、风湿痹痛等症状。
9. 料酒：料酒能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。
10. 生抽：生抽能够增加菜肴的鲜味和色泽，使羊肉更加美味可口。
11. 盐：盐是调味料中最基本的成分之一，能够增强菜肴的味道。
此外，根据个人口味和需求，还可以加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，以增加营养价值和口感。
“京葱羊肉煲”的特色在于其独特的配料组合和烹饪方法。通过将羊肉与京葱、生姜等食材搭配，再加入花椒、八角等香料，能够烹制出香气浓郁、味道鲜美的菜肴。同时，该菜品的营养丰富，具有温补身体、增强免疫力的功效，适合冬季食用。
如何做京葱羊肉煲才好吃
要制作美味的京葱羊肉煲，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
羊肉：500克
大葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
香菜：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：
羊肉切成块，用清水冲洗去血水，沥干水分。
大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水：
将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，油热后加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。
4. 煎羊肉：
将焯水后的羊肉放入锅中，用中火煎至两面微黄。
5. 调味：
加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：
倒入足够的清水，水量要没过羊肉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到羊肉变得软烂入味。
7. 收汁：
根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
炖煮至汤汁浓稠，羊肉熟透即可。
8. 出锅装盘：
撒上适量香菜作为点缀（可选），将炖好的京葱羊肉煲盛入盘中即可享用。
注意事项：
羊肉在焯水时可以加入几片料酒去腥。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能更加鲜嫩多汁。
根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。
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