合桃腰花的做法

私家菜：合桃腰花

合桃腰花是一道色香味俱佳的私家菜。精选新鲜猪腰，经过精细处理，去腥味并保留腰花的鲜嫩。烹饪时，巧妙地将桃仁与腰花搭配，既增加了口感层次，又引入了淡淡的桃香。腰花质地细腻，入口即化，与桃仁的香气相互映衬，令人陶醉。此外，这道菜还融入了中医养生理念，桃仁具有活血化瘀、润肠通便的功效，与腰花的强精固肾相得益彰。营养丰富，适合各类人群品尝，是家常调理身体的佳品。

合桃腰花的做法

菜系及功效：私家菜 健忘食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

合桃腰花的制作材料：

主料：核桃180克,猪腰子300克

辅料：西芹60克,胡萝卜30克

调料：大蒜（白皮）5克,盐4克,白砂糖5克,酱油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油30克

教您合桃腰花怎么做，如何做合桃腰花才好吃

1.合桃肉用大热水去衣，盛起吹干，以慢火滚油，炸至金黄色，备用。

2.猪腰开边去白筋，在外表切花纹，再切小件，泡嫩油盛起，加入腌料（盐4克、白糖2克、淀粉5克、酱油5克）拌腌。

3.西芹洗净切粗粒。

4.烧红锅，下油，爆香蒜茸，兜熟西芹、胡萝卜粒，猪腰回锅，下芡汁料（白糖3克、淀粉5克、清水适量调拌均匀），再加入炸香之合桃，快手兜匀上碟。

合桃腰花的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约300克；核桃又称合桃。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

合桃腰花配料及功效--合桃腰花特色

私家菜中的“合桃腰花”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括猪腰、核桃仁、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等，而其独特的功效则主要体现在以下几个方面：

1. 补肾益精：猪腰被誉为“肾脏之宝”，具有补肾益精的功效。核桃仁则被认为能补脑益智，对于肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有很好的改善作用。

2. 滋阴润燥：合桃腰花中的核桃仁富含油脂，有助于润燥滑肠，对于肺燥咳嗽、大便秘结等症状有一定的缓解作用。

3. 活血化瘀：葱姜蒜等配料在烹饪过程中能够促进血液循环，增强腰肾的功能，对于因气滞血瘀引起的疼痛有一定的缓解作用。

4. 健脾养胃：合桃腰花的制作过程中会加入一些健脾养胃的调料，如红枣、山药等，这些调料有助于改善脾胃功能，增进食欲。

5. 强身健体：核桃仁富含蛋白质、脂肪酸等多种营养成分，对于提高身体免疫力、延缓衰老等方面都有很好的效果。

此外，“合桃腰花”的特色还在于其独特的口感和烹饪方法。腰花鲜嫩可口，核桃仁香脆可口，葱姜蒜等调料的加入使得菜肴更加鲜美可口。同时，这道菜还可以根据个人口味进行适当的调整，增加或减少配料，以满足不同人群的需求。

请注意，虽然合桃腰花具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，建议咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受这道美食。

如何做合桃腰花才好吃

要制作美味的私家菜桃腰花，可以参考以下步骤：

材料：

猪腰子 2个

桃仁 10颗（或使用其他果仁，如杏仁、开心果等）

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 处理猪腰子：

将猪腰子洗净，切成两半，去掉内部的白色筋膜。

在猪腰子上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

2. 腌制桃仁：

将桃仁放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。

3. 准备蛋液：

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 裹粉打蛋：

将腌制好的猪腰子先裹上一层干淀粉，然后蘸上打好的蛋液。

5. 炸腰花：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将裹好糊的猪腰子轻轻放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 炒制桃仁：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的桃仁，小火慢慢炒至微黄，捞出备用。

7. 调味装盘：

锅中留少许底油，加入适量的生抽、老抽、糖和适量清水，烧开后转小火煮几分钟。

将炸好的腰花和炒好的桃仁倒入锅中，快速翻炒均匀，让腰花充分吸收桃仁的香味。

最后，将菜肴装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

猪腰子要选用新鲜无异味的，处理时要小心，避免破坏其口感。

炸腰花时油温不宜过高，以免外焦里生。

桃仁的炒制时间不宜过长，以免炒糊影响口感和色泽。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望这个食谱能帮助您制作出美味的桃腰花！

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