蘑菇炒绿豆芽的做法

私家菜：蘑菇炒绿豆芽

蘑菇炒绿豆芽是一道清淡而美味的家常小菜。鲜嫩的绿豆芽搭配香气四溢的蘑菇，口感爽脆，营养丰富。在烹饪过程中，先炒绿豆芽至断生，再加入蘑菇快速翻炒，最后撒上少许盐和鸡精调味。这道菜色彩清新，香气扑鼻，既能去除家中的油腻，又能开胃提神。它非常适合夏天食用，既简单易做，又营养健康，是家常便饭中的佳肴。每一口都能品尝到绿豆芽的脆嫩与蘑菇的鲜香，让人回味无穷。

蘑菇炒绿豆芽的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

蘑菇炒绿豆芽的制作材料：

主料：蘑菇(鲜蘑)375克,绿豆芽250克

调料：姜汁7克,酱油15克,香油2克,胡椒粉2克,盐3克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)15克,色拉油20克

蘑菇炒绿豆芽的特色：

银白似玉，鲜嫩可口。

教您蘑菇炒绿豆芽怎么做，如何做蘑菇炒绿豆芽才好吃

1.姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉；绿豆芽去根洗净，沥净水；蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

2.锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

3.锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

蘑菇炒绿豆芽配料及功效--蘑菇炒绿豆芽特色

私家菜蘑菇炒绿豆芽是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 蘑菇：干香菇、鲜香菇均可，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。

2. 绿豆芽：清脆爽口，含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质。

3. 葱姜蒜：增加香味，提升口感。

4. 辣椒：根据口味可适量添加，增加辣味。

5. 盐：调味。

6. 鸡精或味精：提升菜肴鲜味。

7. 植物油：用于炒制菜肴。

功效：

1. 蘑菇：

蘑菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

蘑菇中的多糖类物质具有增强免疫力、抗肿瘤的作用。

2. 绿豆芽：

绿豆芽富含维生素C，有助于抗氧化，增强皮肤抵抗力。

绿豆芽中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

绿豆芽还含有丰富的钾元素，有助于维持心脏功能和血压稳定。

特色：

1. 营养丰富：蘑菇和绿豆芽的搭配既美味又营养，适合家庭日常食用。

2. 清淡可口：这道菜以清淡为主，适合喜欢素食或需要控制饮食的人群。

3. 色香味俱佳：葱姜蒜和辣椒的加入使得菜肴香气四溢，颜色鲜艳，味道鲜美。

烹饪步骤：

1. 准备食材：将蘑菇洗净切片，绿豆芽洗净，葱姜蒜切末，辣椒切圈备用。

2. 炒制：锅中倒入适量植物油，加热后放入葱姜蒜和辣椒圈爆香，再加入蘑菇片翻炒至变软。

3. 加入绿豆芽：将绿豆芽倒入锅中，快速翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐和鸡精（或味精），继续翻炒均匀即可出锅。

这道蘑菇炒绿豆芽不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做蘑菇炒绿豆芽才好吃

要制作美味的私家菜蘑菇炒绿豆芽，可以按照以下步骤进行：

材料：

绿豆芽：200克

蘑菇（可以是香菇、金针菇等）：200克

大蒜：2瓣

姜：1小块

青蒜或葱：适量

生抽：1汤匙

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将绿豆芽洗净，沥干水分。

将蘑菇洗净，去蒂，切成薄片。如果使用香菇，可以先用开水焯一下去除杂质和苦味。

大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切成小段。

2. 炒绿豆芽：

热锅凉油，油热后加入大蒜片和姜丝爆香。

接着加入绿豆芽，大火快炒，炒至绿豆芽变软但仍保持脆嫩。

加入盐和少许白糖调味，继续翻炒均匀。

3. 炒蘑菇：

将切好的蘑菇片放入锅中，与绿豆芽一起翻炒。

根据蘑菇的种类和个人口味，可以适当调整炒蘑菇的时间，使其充分释放出香味。

4. 最后调味：

加入生抽继续翻炒均匀，使绿豆芽和蘑菇充分吸收酱油的香味。

最后撒上青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

炒绿豆芽时火候要大，时间不宜过长，以免炒得太软。

蘑菇炒制时间根据蘑菇的种类和厚度调整，一般香菇需要稍微长一点的时间。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

这样一道美味的蘑菇炒绿豆芽就完成了，既简单又营养丰富，非常适合家常菜。

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