芝麻腐干的做法

私家菜：芝麻腐干

芝麻腐干，是一道色香味俱佳的私家菜肴。以豆腐为主要原料，经过腌制、晾晒等工艺制成。成品色泽金黄，口感鲜美，既有豆腐的细腻，又有芝麻的香醇。芝麻腐干富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有健脾开胃、益气补虚等功效。制作时，将豆腐切块，用盐水腌制后晾晒，再拌入芝麻，经过炒制而成。这道菜既可作为家常小菜，也可作为下酒佳肴，深受人们喜爱。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了健康与美味。

芝麻腐干的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱

口味：清香味

工艺：拌

芝麻腐干的制作材料：

主料：豆腐干250克

调料：白芝麻25克,酱油3克,香油5克,大葱5克,味精1克

芝麻腐干的特色：

软嫩清香，制作简单。

教您芝麻腐干怎么做，如何做芝麻腐干才好吃

大葱去根洗净切成花；白豆腐干放入沸水锅中焯片刻，捞出切成细丝后放入盆内，加入炒熟的白芝麻、葱花、酱油、香油和味精，拌匀装盘即成。

芝麻腐干配料及功效--芝麻腐干特色

私家菜中的芝麻腐干，以其独特的配料和显著的功效深受人们喜爱。以下是关于芝麻腐干的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 豆腐：作为芝麻腐干的主要原料，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分。

2. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润燥通便等功效。

3. 辣椒粉：增加菜肴的辣味，同时也有助于促进食欲。

4. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。

5. 五香粉：提升菜肴的香气，使芝麻腐干更加美味可口。

6. 葱姜蒜：增加菜肴的风味，同时也有助于促进消化。

此外，根据个人口味和需求，还可以添加其他配料，如花生碎、芝麻酱、香菜等。

功效

1. 增强免疫力：豆腐和芝麻中富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 补钙壮骨：豆腐和芝麻都是钙的良好来源，适量食用有助于补钙壮骨，预防骨质疏松等疾病。

3. 润肠通便：芝麻中含有丰富的脂肪和膳食纤维，有助于润肠通便，改善便秘症状。

4. 滋补肝肾：芝麻具有滋补肝肾的作用，对于肝肾不足引起的头晕、耳鸣等症状有一定的缓解作用。

5. 活血化瘀：辣椒粉和花椒粉等调料具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

6. 健脾开胃：葱姜蒜等调料具有健脾开胃的作用，能够刺激食欲，促进消化。

总之，芝麻腐干是一道营养丰富、风味独特的私家菜，适量食用对人体有多方面的益处。但需要注意的是，芝麻腐干中含有较多的盐分和脂肪，应适量食用，避免过量摄入。

如何做芝麻腐干才好吃

要制作美味的私家菜芝麻腐干，可以参考以下步骤：

材料

腐干

芝麻

大葱

生抽

香油

盐

白糖

味精或鸡精（可选）

食用油

步骤

1. 准备食材：

将腐干切成适当大小的块状。

大葱切成葱花。

芝麻炒香备用。

2. 焯水：

将切好的腐干放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入大葱花翻炒出香味。

放入焯好水的腐干，翻炒均匀。

加入生抽、香油、盐、白糖、味精或鸡精（如果喜欢），继续翻炒均匀，让腐干充分吸收调料的味道。

4. 拌炒：

将炒好的腐干和调料一起倒入容器中，加入炒香的芝麻，搅拌均匀，让每一块腐干都裹上芝麻。

5. 装盘：

将拌好的芝麻腐干装盘，即可享用。

小贴士

腐干的种类和品质会影响口感，选择老抽和豆腐干制作出来的芝麻腐干颜色深，味道更浓郁。

炒制时火候要适中，避免烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

这样制作出来的芝麻腐干既美味又营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。

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