核桃泥的做法

私家菜：核桃泥

核桃泥是一道营养丰富的私家菜，选用新鲜核桃仁，经过精心研磨，再加入细砂糖和黄油，熬制而成。成品细腻柔滑，口感香浓可口，富含蛋白质、维生素及多种矿物质，具有健脑益智、滋阴润燥的功效。核桃泥色泽金黄，甜而不腻，是家人喜爱的健康甜品。无论是作为家常甜品，还是宴客佳肴，核桃泥都能展现出其独特的魅力。它不仅美味可口，更承载着中华美食文化的深厚底蕴，让人在品味中感受到家的温馨与幸福。

核桃泥的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱

口味：酸甜味

工艺：软炒

核桃泥的制作材料：

主料：核桃250克

辅料：荸荠20克,蜜枣20克,鸡蛋黄50克,鸡蛋清50克

调料：白砂糖20克,淀粉(玉米)50克,色拉油50克

核桃泥的特色：

甜香软嫩，油而不腻。

教您核桃泥怎么做，如何做核桃泥才好吃

1.核桃仁用开水泡后去皮，剁成细末。

2.荸荠（去皮）、蜜枣剁成小颗粒，加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，调成浆；鸡蛋清搅成蛋泡。

3.炒锅放在火上，下色拉油加热至六成油温，下浆料，快速翻炒，至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘，铺上蛋泡即成。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

核桃泥

核桃泥配料及功效--核桃泥特色

核桃泥作为一道传统的私家菜，其配料丰富多样，主要包括核桃仁、芝麻、细砂糖等。这些配料经过精心烹制，使得核桃泥口感细腻，营养丰富。

以下是核桃泥的一些主要配料及其功效：

1. 核桃仁：核桃仁富含蛋白质、脂肪酸、维生素E、钙、磷等营养成分。具有健脑益智、润肠通便、降低胆固醇、抗衰老等功效。

2. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E、钙、铁等营养成分。具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。

3. 细砂糖：细砂糖主要提供甜味，使核桃泥口感更加醇厚。同时，砂糖也含有一定的矿物质，对身体有益。

核桃泥的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。经过烹制后的核桃泥，口感细腻，入口即化，同时保留了核桃仁的营养成分。此外，核桃泥还可以根据个人口味添加其他配料，如红枣、枸杞等，以增加营养价值和口感层次。

在食用方面，核桃泥具有以下注意事项：

1. 核桃泥富含脂肪和蛋白质，热量较高，因此应适量食用，避免过量摄入导致肥胖。

2. 对核桃仁过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。

3. 孕妇和哺乳期妇女在食用前应咨询医生意见，以确保安全。

总之，核桃泥是一道营养丰富、口感细腻的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。在享受美味的同时，也要注意适量食用和搭配禁忌。

如何做核桃泥才好吃

制作私家菜核桃泥，可以参考以下步骤：

食材准备：

核桃仁 500克

糖 100克（可根据个人口味调整）

淀粉 20克（可选）

清水 适量

所需工具：

锅

搅拌器或勺子

砧板

步骤：

1. 准备材料：

将核桃仁放入大碗中，用清水浸泡半小时左右，以便更好地去除杂质并软化核桃仁。

清洗干净后，沥干水分。

2. 炒制核桃仁：

在锅中加入少量油，小火加热至五成热时，放入核桃仁翻炒。

炒至核桃仁表面微黄，散发出香味时，捞出沥油。

3. 制作核桃泥：

在锅中加入适量的糖和淀粉，小火搅拌均匀，防止糖烧焦。

倒入炒好的核桃仁，加入适量的清水，用小火慢慢煮制。

煮至核桃仁熟透且汁液浓稠时，关火。

根据个人口味，可适量加入盐、胡椒粉等调味料进行调味。

4. 冷却与保存：

将煮好的核桃泥倒入干净的容器中，冷却至室温。

密封保存，可放置于冰箱冷藏保存。

提示和建议：

核桃仁的大小和炒制时间会影响核桃泥的口感，建议根据个人喜好进行调整。

糖的用量可根据个人口味适量增减，如果不喜欢太甜的口感，可以适当减少糖的用量。

如果喜欢更加细腻的口感，可以在煮制过程中加入适量的玉米淀粉或糯米粉进行勾芡。

按照以上步骤制作出来的核桃泥，口感细腻、香浓可口，是一道美味的私家菜。

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